カートを見る
アイテム/個数:0/0
| 新規会員登録 | パスワードの再設定 ようこそゲスト様 | ログイン |

マームアラモードからのお知らせ

お知らせ(過去のお知らせは、お知らせアーカイブからご確認いただけます。)
2026.02.02 ハンガリーで高病原性鳥インフルエンザの発生

・動物検疫所は、1月28日(水曜日)にハンガリーのベーケーシュ県からの生きた家きん、家きん肉等の輸入一時停止措置を講じました。昨年のヤース・ナジクン・ソルノク県、ペシュト県及びバーチ・キシュクン県に続く、鳥インフルエンザの発生です。
ベーケーシュ県では、弊社で取り扱いのあるフォアグラの生産地でもあり、また日本に輸入されるハンガリー産家禽類の多くを処理されておりますので、今後一部商品に欠品が発生する可能性があります。
詳しくは、動物検疫所の「生きた家きん、家きん肉等の輸入停止及び停止解除措置について」をご確認ください。

2026.01.26 EU 地理的表示(GI)制度における一部商品名称変更のご案内

・2019年2月1日に発効した日EU経済連携協定(EPA)では、日本及びEUの伝統的な特産品の名称を保護するため、地理的表示(GI)の相互保護が規定されています。これに伴い、日本国内での小分け包装へのルール適用について、7年間の経過措置(猶予期間)が設けられていましたが、これが2026年1月に終了し、EU圏内およびEUと協定を結ぶ国々と同様のルールが日本国内にも適用されます。
一部商品において、販売前にカット・包装される場合、各チーズの生産地内で実施する必要があると定められておりますが、国内加工場でカット・包装したものは2026年2月以降、地理的表示の名称が使用できなくなりました。商品の中身に関しては変わらず、名称のみの変更です。

【対象表示と変更後名称】
・ロックフォール パピヨン → 羊乳で作られるブルーチーズ(RF)
・フォンティーナ D.O.P. → イタリア産ウォッシュ系セミハードチーズ(F)

詳しくは、農林水産省の
日本における海外のGI保護 チーズの加工・包装等ルール概要」をご確認ください。

2026.01.16 スペインでのアフリカ豚熱(ASF)に伴う他国製造品への影響のご報告

・スペインでアフリカ豚熱(ASF)が発生し、フランスの工場においてスペイン産原料のコンタミ発生が確認されました。よって、フランス産豚加工品に関しても生産工場によりいくつかの商品が在庫限りで終売となります。
また、スロベニア産生ハムに関しましては、スペイン産からの需要移転により一部商品の共有量に対し需要の超過が見られるため、熟成期間が長い18か月及び14か月に関しては割り当てにより出荷数が制限されることになりました(現地時点で10か月熟成はフリー)。
以下が在庫限りで終売となる商品です。

【メゾン ドゥ サヴォア】
・ジャンボン セック ドゥ サヴォア ボンレス 9ヶ月熟成 無添加
・ジャンボン セック ドゥ サヴォア キューブ(スライス用成型) 9ヶ月熟成 無添加
[完売済]・ジャンボン セック ドゥ サヴォア ボンレス 14ヶ月熟成 無添加

【ポレット】
・ジャンボン セック 9ヶ月以上熟成 スライス(セパレートシート付き) ガス充填パック 200g
→現地スライスの在庫は残り僅かで、その後は同メーカーの原料を国内スライスとなります。国内スライスは加工賃が発生する為、その分価格が上がってしまいます。
また、間もなくハモンセラーノのスライスも、輸入許可の下りる最終便が入荷予定です。これが完売次第、その後はスペイン産原料を国内加工したスライスパックをご案内予定です。

・スペイン産生ハム及びサラミに関し、さまざまな条件はありながら、基本的には2025年10月29日までにパッキングまで終了している商品に関しては輸入許可が下りることが通知されました。このことにより、現地のある在庫の一部も輸入することができることになります。未確定の要素もありますので、商品によっては結果的にご案内できない商品の発生もあるかもしれませんが、しばらくはスペイン産生ハムが枯渇することはないかと思われますので、ぜひ引き続きご利用をご検討ください。ただし、サラミに関してはどのブランドも用意できる数量が非常に限られるようです。

2025.12.04 アンズコ ビーフハンバーグ終売のご案内

・アンズコフーズニュージーランド本社の政策方針の転換により、アンズコ社のビーフハンバーグ4商品が2025年3月末日をもちまして、販売終了させていただくことになりました。

【対象商品】
・ビーフハンバーグ120g(A)
・ビーフハンバーグ150g(A)
・ビーフハンバーグ180g(A)
・ビーフハンバーグ120g(W)

詳しくは、「商品終売のご案内」をご確認ください。

2025.12.01 スペインでアフリカ豚熱(ASF)の発生

・農林水産省は、スペインの野生イノシシにおけるアフリカ豚熱の発生確認を受け、本病の我が国への侵入防止に万全を期するため、令和7年11月28日(金曜日)以降のスペインから輸入される豚肉等について、輸入一時停止措置を講じました。
詳しくは、農林水産省の「スペインからの豚肉等の輸入一時停止措置について」をご確認ください。

2025.09.12 イタリアにて牛のランピースキン病(LSD)の発生

・農林水産省は6月24日(火曜日)に、イタリア産の牛由来製品(牛精液、牛内臓製品、飼料用に供する偶蹄類動物由来の乳製品(加熱処理が確認されたものを除く。))の輸入一時措置を講じました。
※発生国又は地域から生きた牛、牛肉等の輸入を停止するのは、我が国で飼養されている生きた牛がウイルスに感染することを防止するためであり、食品衛生のためではありません。
詳しくは、農林水産省の「イタリア産牛由来製品等の輸入一時停止措置について」をご確認ください。

2025.07.18 スペインで高病原性鳥インフルエンザの発生

・農林水産省は、7月18日(金曜日)にスペインからの生きた家きん、家きん肉等の輸入一時停止措置を講じました。
詳しくは、農林水産省の「スペインからの生きた家きん、家きん肉等の一時輸入停止措置について

2023.08.30 仏HPAIワクチン接種に伴う輸入停止措置

・近年、高病原性鳥インフルエンザワクチンが毎年発生しフランスに甚大なる損害を発生させ、その産業自体の継続が危ぶまれる現在、飼育するあひるにインフルエンザの抗体を持たせるべく2023年10月よHPAIワクチンの接種が開始されました。その結果、2023年10月1日以降、農林水産省はフランス全土からの生きた家きん、家きん肉等の輸入停止措置を講じております。
詳しくは、農林水産省の「フランスからの生きた家きん、家きん肉等の輸入停止措置について」にてご確認ください。

2022.01.13 イタリアでのアフリカ豚熱(ASF)発生による輸入停止措置。

・イタリアのピエモンテ州の野生イノシシで、アフリカ豚熱(Africa Swine Fever)の発生が確認された旨、イタリア家畜衛生当局から国際獣疫事務局(略称のOIEはフランス語Office International des Epizooties)への通報がありました。このことにより、農林水産省は、2022年1月8日(土曜日)、イタリアからの豚肉等の一時輸入停止措置を講じました。

※発生国又は地域から生きた豚、豚肉等の輸入を停止するのは、我が国で飼養されている生きた豚がウイルスに感染することを防止するためであり、食品衛生のためではありません。
詳しくは、農林水産省の「イタリアからの豚肉等の一時輸入停止措置について」にてご確認ください。

クープ グラッセ レシピ集

おすすめ新着商品など

オーストラリア産ラム(仔羊)は、食べ応えのあるサイズと濃い味わいが特徴です。

日本人にはなじみ深いオーストラリア産の仔羊は濃い味わいが特徴です。

・オーストラリア産仔羊の大きな市場はアメリカ、中東、そして中国です。これらの国では、その歴史の中で仔羊が一般的に食されているためにしっかりとした味わいを好む傾向にあります。その為、オーストラリア産の仔羊はニュージーランド産よりも大きく育ててから屠畜します。この為、オーストラリア産の仔羊はロース芯が太く見栄えがするだけでなく、赤身や脂肪の旨みも強いのが特徴です。TRUE AUSSIE LAMB〜オーストラリア産ラムとはいえ、肉用種として好まれるドーセット種との交配種(F2)ですので、お召し上がりいただくとラム臭は最小限で、驚くほど食べやすい。仔羊を食べなれてくると、より濃い味わいを求めてオーストラリア産を選択される方もいらっしゃいます。

オーストラリア産の仔羊

オーストラリア産仔羊の関連商品を見る

AUST TMC チルド スタンダード ラムラック 8リブ

枝肉重量:約20〜22kg
主な品種:ドーセット、メリノ、ボーダーレスター種の交配
飼育期間:約10〜12ヶ月
主な特徴:芯が太く、しっかりした香り。適度なサシを持ち、濃厚な味。
その他:オーストラリアの仔羊は、羊毛が目的で発展してきた歴史があります。しかし、近年のラム肉需要の爆発的増加を受けて、メリノ種やボーダーレスター種などの毛質の優れる種類と、肉質が優れるドーセット種やサフォーク種を交配させて肉毛両用種を育ててきました。この三元交配は、産肉性や繁殖力の向上にも寄与し、良質で、締まりが良く、しっかりとした大きさの肉がとれる羊が生産できるようになりました。

ブランドの指定に関して

Tatiara Meat Company

・オーストラリア産仔羊に関して、弊社での取り扱い30年の経験から、特にTMC(Tatiara Meat Company)ブランドの品質に信頼を置いております。この為、基本的には毎週チルドコンテナが入荷するTMCブランドでご用意するようにしております。しかしながら、屠畜からパッケージまで関連工場の休業が重なる等のタイミングにより、どうしてもTMCブランドではご用意できない事があります。こういった場合には、別ブランドでご用意させて頂くことがあります。

チルド商品

AUST チルド フレンチラムラック/仔羊骨付きリブロース(背骨・バラ先除去) 8リブ

[商品ID:106160 ]

AUST チルド スタンダードラムラック/仔羊の骨付きリブロース 8リブ

[商品ID:106016 ]

AUST チルド フレンチラムラック/仔羊骨付きリブロース(背骨・バラ先除去) 8リブ

[商品ID:106029 ]

AUST チルド ラム チャンプ/ランプ アントリムド 4枚入り

・仔羊のランプは、モモ系の中でも特にやわらかく繊細な赤身で適度な厚みがあります。


冷凍品も各種品揃え

AUST SWITF他 国内凍結 ラム チャックロール/仔羊肩ロース

[商品ID:106156 ]

AUST SWITF他 国内凍結 ラム チャックロール/仔羊肩ロース

・仔羊の肩ロース正肉。適度に入ったサシが食欲をそそる旨味のある部位です。焼き材にはぴったり。

AUST SWITF他 国内凍結 ラム ショルダーラックフレンチ/仔羊骨付き肩ロースバラ先出し 4リブ

[商品ID:106162 ]

AUST SWITF他 国内凍結 ラム ショルダーラックフレンチ/仔羊骨付き肩ロースバラ先出し 4リブ

・脂身と赤身のバランスが良く、旨みが濃厚でジューシーなのが特徴です。

106160

[商品ID:106160 ]

AUST SWITF他 国内凍結 ラム ボンレスショルダー オイスターカット/仔羊肩ロースなしカタ肉

・仔羊の肩ロースなしカタ肉。ウデとも呼ばれる部位ですが、オセアニアではその形状からボンレスショルダー オイスターカットと表現されることが一般的です。

AUST SWITF他 国内凍結 ラム スタンダードラック/仔羊骨付き背肉 8リブ

[商品ID:106163 ]

AUST SWITF他 国内凍結 ラム スタンダードラック/仔羊骨付き背肉 8リブ

・仔羊骨付き背肉。ローストや煮込みなど様々な料理に幅広く活用することができます。

M.C.HERD他 ラム アイオブショートロイン/仔羊鞍下ロース正肉(脂肪除去) 2本入り

[商品ID:106164 ]

M.C.HERD他 ラム アイオブショートロイン/仔羊鞍下ロース正肉(脂肪除去) 2本入り

・アイオブロインは、モモ(レッグ)と背肉(ラック)の間に位置するショートロインから取られる部位。背骨に沿って走る、ロイン全体の中心となる一本の筋肉(アイ部分)で構成されています。この筋肉はほとんど動かされないため、テンダーロイン(ヒレ)に匹敵するほど非常に柔らかいのが特徴です。

AUST TMC他 ラム ボーンインレッグ チャンプオン/仔羊骨付モモ(ランプ・腰骨付)

[商品ID:106165 ]

AUST TMC他 ラム ボーンインレッグ チャンプオン/仔羊骨付モモ(ランプ・腰骨付)

・仔羊のレッグを腰骨から切り出したプライマルカット。チャンプ(ランプ)から、しんたま、内もも、外もも、シャンク(スネ)までフルセットです。

AUST SWITF他 国内凍結 ラム ボンレスレッグ /仔羊もも正肉

[商品ID:106167 ]

AUST SWITF他 国内凍結 ラム ボンレスレッグ /仔羊もも正肉

・仔羊のもも正肉(ランプは別売りで含まれません)。脂肪が少なく、赤身の旨みが濃厚なヘルシーな部位です。焼き物や鍋料理、煮込みなど様々な料理に幅広く活用することができます。

AUST SWITF他 国内凍結 ラム ショルダーロール/仔羊骨無ウデ チューブ入り

[商品ID:106175 ]

AUST SWITF他 国内凍結 ラム ショルダーロール/仔羊骨無ウデ チューブ入り

・ラムの肩肉から骨を抜き、ロール状にしてからチューブに入れた商品。ジンギスカンでスライスでの使用を前提に円柱状に作っておりますので、ソルベ状態で電動スライサーを使用してお好みの厚みにどうぞ。

高品質なカカオ豆から作られる上質なショコラ「カカオバリー」

高品質なカカオ豆から作られる上質なショコラ「カカオバリー」

カカオバリーの歴史

・1842年、チャールズ バリーは上質なカカオ豆を探すためにアフリカに渡り、後にチョコレートの第一人者として知られることとなりました。そして、カカオバリーは中南米で事業を発展させながら、自然の産物を最も繊細で洗練されたチョコレートへと転身させる芸術として完成させたのです。170年以上前から世界中のカカオやチョコレートを通して蓄えられてきた豊富な専門知識は、カカオ農家や世界のトップシェフに役立てられ、今日も新しい風を吹き込んでいます。

オリジンシリーズ

・オリジンシリーズは、強い個性が感じられる特徴的なショコラを皆様にお届けする為に、カカオ豆の原産地を1箇所に限定しています。

クーべルチュール サン ドマング ピストール 70% 1kg

[商品ID:510222 ] BARRY

クーべルチュール サン ドマング ピストール 70% 1kg

・カカオ豆の原産地をハイチ共和国に限定し個性が際立ったオリジンシリーズのブラックチョコレート。「フルーティーなワインの香り」・「オリーブの香り」・「スパイスのきいたフローラルな香り」。肥沃な土壌からの恵みにより栽培されたこのカカオには、ワイン風味、フルーティでスパイシーな香りが豊かなだけでなく、こくや力強さをも併せもつタイプです。
ピストールタイプだから、必要分量を簡単に取り出してすぐに湯煎にかけられます。削る必要はありませんので無駄が出ず作業の効率性を向上します。

カカオバリー クーべルチュール タンザニア ピストール 75% 1kg

[商品ID:510220 ] クーべルチュール タンザニア ピストール 75% 1kg

・カカオ豆の原産地をタンザニアに限定し個性が際立ったオリジンシリーズのブラックチョコレート。「カカオの苦味」・「フローラルな香り」・「果実味あふれる香り」。ほのかなフルーティさと、酸味が特徴です。

カカオバリー クーべルチュール メキシック ピストール 66% 1kg

[商品ID:510224 ] クーべルチュール メキシック ピストール 66% 1kg

・カカオ豆の原産地をメキシコに限定し個性が際立ったオリジンシリーズのブラックチョコレート。「ナッツの香り」・「果実の香り」・「パンデピスのような繊細なスパイスの香り」。芳しいクリオロ種とフォラステロ種の微妙なブレンドから創り出される洗練された繊細なチョコレートです。

カカオバリー クーべルチュール パプアジィ ピストール 35% 1kg

[商品ID:510226 ] クーべルチュール パプアジィ ピストール 35% 1kg

・カカオ豆の原産地をパプアニューギニアに限定し個性が際立ったオリジンシリーズのミルクチョコレート。「香り高いヘーゼルナッツの香り」・「まろやかなキャラメルの香り」・「クリームの香り」。美しい赤銅色をしたこのカカオ種は、シナモン、カラメル、クルミ等の風味があり、特にタヒチ産のバニラの香りが際立っています。

カカオが本来持つ類い稀なる味と味覚

・今日、カカオバリーが圧倒的な支持を得ている背景には、カカオ豆自体の調達があります。プロフェッショナルなシェフたちが納得するショコラの為に、カカオ豆生産者と綿密なパートナーシップを築き、最高品質のカカオ豆を選び出しています。カカオ製品から、クーベルチュールショコラ、産地限定シリーズ、オールノワールというオリジナルレシピのショコラに至るまで、様々な商品をもつ我々カカオバリーの使命は、カカオが本来持つ類い稀なる味と私たちを驚かせるような味覚の組み合わせによって、お客様を喜ばせようとする日々の奮闘するシェフたちを支えることです。

カカオバリー ブラックチョコレート エクセランス ピストール 55% 1kg

[商品ID:510237 ] BARRY

カカオバリー ブラックチョコレート エクセランス ピストール 55% 1kg

・新しく開発された原料のカカオ豆の発酵をより理想的な状態にする新技術『カカオバリー独自の発酵法「Q-Fermentation(フェルマンタシオン)」』によりカカオの風味がクリアーになりました。芳醇な香り、バランスの良い風味と控えめな甘さが特徴。バリー社の自信作であり、ヒット商品。他社が競って類似品を作ろうとしたが、今だ匹敵するものはなし。

カカオバリー クーべルチュール ノワール エクストラビター グアヤキル ピストール 64% 1kg

[商品ID:510246 ] クーべルチュール エクストラビター ピストール 64% 1kg

・独自のブレンドにより、ほんのりした苦味をもった類稀な風味を持ちます。コーヒーや栗のようなアロマ。際立つ繊細な風味とローストの香りが特徴。

カカオバリー クーべルチュール ミ アメール ピストール 58% 1kg

[商品ID:510248 ] クーべルチュール ミ アメール ピストール 58% 1kg

・丁寧にローストされたカカオの風味、植物性の柔らかな酸味が持ち味。

カカオバリー クーべルチュール ラクテ ピストール 38% 1kg

[商品ID:510250 ] クーべルチュール ラクテ ピストール 38% 1kg

・ほどよい甘さの食べやすい仕上がりのミルクチョコレート。カカオの香りが強く、深みのある濃い色あいが特徴的なミルクタイプのクーベルチュールです。

宝石のようなチョコレート、カシャロをお手元に

CACHALOT(カシャロ)

・カシャロは、日仏商事が自社で開発製造を行うチョコレートブランドです。神戸のファクトリーでは、本場フランスのショコラトリーで使われる最高の機械と材料を使用し、職人の手で一粒一粒丁寧に製造しています。
ガナッシュは素材を活かした滑らかで口どけで、プラリネはナッツ本来の風味が味わい深いボンボンショコラに仕上げました。モールドは、抹茶や柚子、ベルガモットやパンプルムースなどチョコレートと相性の良い素材を半球のモールドで閉じ込め風味豊かなで鮮やかな色彩が特徴です。

名前の由来

フランス語でマッコウクジラのことを「CACHALOT(カシャロ)」といいます。
マッコウクジラは古代より香料や医薬として珍重されてきた琥珀色の龍涎香(りゅうぜんこう)と呼ばれる物質を体内で奇跡的に生成し、世界中の海を回遊するといわれています。かたや、チョコレートもヨーロッパでは王侯貴族に褐色の宝石と呼ばれるほど貴重なものでした。
そのチョコレートをマッコウクジラが奇跡的に作り出す大海原の宝石に重ね、「CACHALOT(カシャロ)」と名づけました。

カシャロ チョコレート ガナッシュ パレフレーズ 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ パレドール 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ トリュフ 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ ガーナ 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ メキシック 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ タンザニア 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ パレダルジャン 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ 抹茶 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ アールグレイ 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ キャラメル サレ 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ ほうじ茶 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ ヴァニーユ 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ ピスターシュ 20粒入りカシャロ チョコレート ガナッシュ オランジュ 20粒入りカシャロ チョコレート プラリネ ゴマ 20粒入りカシャロ チョコレート プラリネ ロッシェ レ 20粒入りカシャロ チョコレート モールド フランボワーズ 20粒入りカシャロ チョコレート モールド パッション 20粒入り
カシャロ チョコレート モールド ユズ 20粒入りカシャロ チョコレート モールド ベルガモット 20粒入りカシャロ チョコレート モールド カシス 20粒入りカシャロ チョコレート モールド ライム 20粒入りカシャロ チョコレート モールド マロンノワゼット 20粒入りカシャロ チョコレート モールド アナナスココ 20粒入り[ケース販売]カシャロ コンフィズリーショコラテ オランジェット 380g[ケース販売]カシャロ コンフィズリーショコラテ レザン ソーテルヌ 500g[ケース販売]カシャロ コンフィズリーショコラテ ルビーアマンド 500g

アソート・ギフトもご用意

人気のボンボンショコラ5種類を20粒単位で1ケースにまとめたアソートセットや、カシャロオリジナルの化粧箱に詰め合わせたセットもご用意しています。

カシャロ ショコラアソート A 5種×20粒入りカシャロ ショコラギフトボックス 6粒入り Bセットカシャロ ショコラギフトボックス 10粒入り Aセット
マームアラモードの活用事例とお客様の声
会員の方へ
ログイン画面へ

※IDやパスワードを忘れた会員様は、IDの確認とPASSの再発行からご確認ください。

マイページへ
初めての方へ
新規会員登録へ

※マーム アラモードは業務会員限定のショッピングサイト。ホテル・レストラン・食品問屋などの業務店様限定で登録頂けます。(個人名での登録は受け付けておりませんのでご注意ください。)

ご利用ガイド
モバイル端末用サイト

※マーム アラモードは携帯電話やスマートフォンでもご利用いただける専用サイトをご用意しております。もちろんIDとPASSはPC用と共通です。

マームアラモードへのQRコード

サンエイト貿易、セミナー

サンエイト貿易、製菓セミナー

株式会社サンエイト貿易 プリュス(テストキッチン)にてソーサ テクスチャーシリーズ及びヴァローナのチョコレートを使用した創造的なデセールについてセミナーを行いました。

仔羊、調理のテクニック

アンドラ 渋谷
仔羊のマンショネ(背骨除去)
仔羊のフレンチ(バラ先出し)
youtube
AM9:00までのご注文は
当日出荷できます!

・マームアラモードで取扱いされる商品は、ほとんどを在庫しております。お急ぎの場合には、当日AM9:00までのご注文をその日の内に出荷できます。
※ご注文内容による入荷待ちや、連休前後の交通事情により納品が遅れる場合がございます、ご注文は基本的に日付の余裕をもってお願いします。
・出荷後の納品日は配達地域によって異なります。詳しくは[購入方法]をご確認ください。

貯まったポイントでお買物♪

・1,000円のご注文で、10ポイントを差し上げます。
・10ポイントは、マーム アラモード内で10円の価値を持ちます。
・ポイント制は、会員様のみご利用頂けます。

領収書の発行について

商品を出荷する際に荷物に張り付けるヤマト運輸の送り状の一部が領収証になっております。二重請求や二重決済のトラブルを避けるため、原則として領収書の発行は行っておりませんのでご了承ください。

メディア関連

MAAMalamodeをフォローしましょう