カートを見る
アイテム/個数:0/0
| 新規会員登録 | IDの確認とPASSの再発行 | ご利用ガイド | ようこそゲスト様 | ログイン |
商品合計額:0円

AUST TMC チルド スタンダード ラムラック 8リブ

戻る
AUST TMC チルド スタンダード ラムラック 8リブ[106014]
冷蔵
カスタマーレビュー(0件)


チルド スタンダード ラムラック 8リブの特徴


仔羊の骨付き背肉8リブ


仕様

・仔羊の骨付き鞍下肉で、背骨ごと半分に割ったスタンダードタイプです。多くの料理に使われ、柔らかくて旨味のある定番の部位です。

オーストラリア産の仔羊(ラム)

・羊の生産ではニュージーランドに後れを取りながら、主にアメリカと新興国の市場で大きなシェアを持つのがオーストラリア産の仔羊。広大な国土と、多岐に渡る自然環境をベースに、様々な種類の仔羊を生産しており、その研究開発による進化は、近年の生産量の増加に大きく貢献しております。
オーストラリアの仔羊は、羊毛が目的で発展してきた歴史があります。しかし、近年のラム肉需要の爆発的増加を受けて、メリノ種やボーダーレスター種などの毛質の優れる種類と、肉質が優れるドーセット種やサフォーク種を交配させて肉毛両用種を育ててきました。この三元交配は、産肉性や繁殖力の向上にも寄与し、良質で、締まりが良く、しっかりとした大きさの肉がとれる羊が生産できるようになりました。
オーストラリア産の仔羊は、ニュージーランド産より比較的長く飼育し(約10〜12か月)、元々体格の大きなドーセット種を掛け合わせていることにより、枝肉状態でニュージーランド産に比べても約2割程度大きく仕上げます。このことにより、ロース芯が太いことにより調理した時の見栄えも良く、脂肪が乗っていて味の濃いラムは合わせて調理する素材への味の浸透が高くなります。


原産地 枝肉重量 主な品種 飼育期間 特徴
オーストラリア産 約20〜22kg ドーセット、メリノ、ボーダーレスター種の交配 約10〜12ヶ月 芯が太く、しっかりした香り。適度なサシを持ち、濃厚な味。
ニュージーランド産 約16〜18kg ロムニー、クープワース、ペレンデール種の交配 約4〜6ヶ月 小ぶりで香りが穏やか。柔らかく口当たりが良い。万人受けする味。


メーカー・生産者など

Tatiara Meat Companyティーエムシー

・T.M.Cチルドラムは、鮮度を保つため衛生的な管理のもと、計画的かつ迅速に解体処理を施し、厳格な温度管理で輸入されています。
メリノ種雌とボーダーレスター種雄との第一代から母羊を選択し、これにドーセットホーン種雄を三元的に交配して生まれたラムが原料として利用されます。この三元交配により、成長が早く(4か月で36〜36kg)赤身が多いしまりの良いものが多く、大型種の為枝肉重量が18〜22kgあり、ロース芯が太いのが特徴です。
T.M.C.社は南オーストラリア州ボーダータウンに近代的な生産工場を持ち近辺はもとよりヴィクトリア州より買い付けをし、皆様方に安定してご利用いただけるよう万全の供給体制を整えております。





戻る


この商品を購入された方はこちらの商品も購入されました。
ブリヤ サヴァラン 200g
ブリヤ サヴァラン 200g
¥1.700/個(税別)
イラン ケルマン州産 スーパーグリーン生ピスタチオ ホール(むき身) 1kg
イラン ケルマン州産 スーパーグリーン生ピスタチオ ホール(むき身) 1kg
¥9.400/kg(税別)
豊熟もち豚スペアリブ
豊熟もち豚スペアリブ
¥900/kg(税別)
[限定分]キュイス ド カナール ミュラール 骨付き 250/300 1本入り
[限定分]キュイス ド カナール ミュラール 骨付き 250/300 1本入り
¥1.420/kg(税別)
ボワロン フルーツピューレ オレンジ サンギーヌ 1kg
ボワロン フルーツピューレ オレンジ サンギーヌ 1kg
¥1.600/pk(税別)
フォン ド オマール 500g
フォン ド オマール 500g
¥1.620/kg(税別)
スペイン ソリア県産 フォアドカナールスライス 40/60 10枚入り
スペイン ソリア県産 フォアドカナールスライス 40/60 10枚入り
¥7.600/kg(税別)
モンペール ブリー ド フランス 1/4カット 約250g 空輸品
モンペール ブリー ド フランス 1/4カット 約250g 空輸品
¥3.920/kg(税別)


お客様にはこちらの商品もおすすめです!
AUST プレミアム AF凍結 穀物肥育ラム スタンダードラック
AUST プレミアム AF凍結 穀物肥育ラム スタンダードラック
¥2.760/kg(税別)
NZ プレミアムラム ショルダーラックフレンチ 96時間熟成 2ブロック入り
NZ プレミアムラム ショルダーラックフレンチ 96時間熟成 2ブロック入り
¥2.680/kg(税別)
AUST チルド ラム ボンレスレッグ
AUST チルド ラム ボンレスレッグ
¥1.720/kg(税別)
NZ AF凍結 ラム ノーマルラック 8リブ
NZ AF凍結 ラム ノーマルラック 8リブ
¥1.620/kg(税別)
AUST AF凍結 ラム ボンレスレッグ
AUST AF凍結 ラム ボンレスレッグ
¥1.650/kg(税別)
NZ ワカヌイスプリングラム フレンチラック キャップオフ 1ブロック入り
NZ ワカヌイスプリングラム フレンチラック キャップオフ 1ブロック入り
¥3.280/kg(税別)
NZ ラム ハインドシャンク骨付き
NZ ラム ハインドシャンク骨付き
¥1.380/kg(税別)
AUST プレミアム チルド 穀物肥育ラム スタンダードラック
AUST プレミアム チルド 穀物肥育ラム スタンダードラック
¥2.860/kg(税別)