・大西洋の海水は、満潮時に水門を開いて塩田に引き込まれます。(塩分濃度約3.4％)。そこから複数の段階を経て結晶化します。この精巧な水路システムは、9世紀以来パリュディエが磨き上げてきたものです。
パリュディエたちは、自然環境の保全を製塩活動の根幹に据えています。化学物質は一切使用せず、塩田の整備には粘土と木の道具だけを使用。毎年冬のオフシーズンには水路の手入れを行い、塩田の生態系バランスを維持しています。ゲランドの塩田は単なる「製塩地」ではなく、豊かな生態系を支える湿地帯。UNESCOの景観ラベル、RAMSAR条約登録湿地、Natura 2000に指定されています。
3億年前から続く特殊な粘土層「アルジル」が塩田の底を覆い、海水の浸透を防ぎながら豊富なミネラルを塩に与えています。グロ・セル特有の灰色は、この粘土に由来するものです。
手仕事の誇り
・パリュディエとは、ゲランドの塩田で塩を収穫する職人のこと。フランス語で「湿地（palud）の人」を意味します。
パリュディエの道具は、何百年も前から変わっていません。「ルース」と呼ばれる木製の道具で塩田の水面をそっと撫で、結晶化した塩を丁寧に集めます。特にフルール・ド・セル（塩の花）は、風のない夏の夕方、水面に薄く浮かんだ繊細な結晶を、一枚ずつすくい上げる高度な技術が必要です。機械化は一切行わず、すべてが人の手と目と経験による仕事です。
![[大容量]ゲランド塩生産者組合製 ブルターニュ産 フルール ド セル/手摘み天日海塩・上澄みをすくう自然な白(バケツ容器入り) IGP 1kg](./m_image/6494.jpg "[大容量]ゲランド塩生産者組合製 ブルターニュ産 フルール ド セル/手摘み天日海塩・上澄みをすくう自然な白(バケツ容器入り) IGP 1kg")
[商品ID：400002 ] Le Guerandais
[商品ID：400003 ] Le Guerandais
・水面に最初に咲く「塩の花」。様々な条件の整った夏の午後に、人の手によって収穫されます。年間生産量のわずか5%以下。ピラミッド型をしていて、サクサク食感。スミレのようなほのかな香り、まろやかな甘みが特長。口の中でさらりと溶ける繊細さがあります。最後の仕上げの一振り、刺身・カルパッチョ、天ぷらの付け塩などに適しています。
![[大容量]ゲランド塩生産者組合製 ブルターニュ産 グロセル/天日海塩・自然のミネラル分そのまま(粗大粒) IGP 5kg](./m_image/5696.jpg "[大容量]ゲランド塩生産者組合製 ブルターニュ産 グロセル/天日海塩・自然のミネラル分そのまま(粗大粒) IGP 5kg")
[商品ID：400006 ] Le Guerandais
[商品ID：400007 ] Le Guerandais
・塩田の底から手作業で収穫。ミネラル豊富な自然のグレー。キューブ型のしっかりした粒感で、ガリガリ食感。下味・加熱調理、パスタの茹で水、塩釜焼きに適していて、プロの料理人に愛用される塩。
![[大容量]ゲランド塩生産者組合製 ブルターニュ産 セル ファン/天日海塩・自然のミネラル分そのまま(微粒) IGP 10kg](./m_image/5697.jpg "[大容量]ゲランド塩生産者組合製 ブルターニュ産 セル ファン/天日海塩・自然のミネラル分そのまま(微粒) IGP 10kg")
[商品ID：400008 ] Le Guerandais
[商品ID：400009 ] Le Guerandais
・グロ・セルを丁寧に粉砕した、毎日使いの細粒塩。溶けやすく均一な味付けが可能。日本で最も愛されるゲランドの塩。おにぎりやサラダ・スープなどの日常使いに適しています。
トップレベルの肉質を持つと言われる群馬県産上州牛
総称上州銘柄牛「上州牛」の定義
・肉用牛の出生地が日本であり、最終肥育地は群馬県内であり、同時に最長飼養地であること。交雑牛は肉質の向上及び生産コストの引き下げを目的に「黒毛和種」と「乳用(ホルスタイン)種」を交配させた牛で、交雑種が生まれ持つ強健性により病気になりにくく、肉質は和牛タイプの専用飼料の給与で風味豊かに仕上がります。
上州牛の育つ風土と安全性
・群馬県は、利根川水系の豊富な水資源と上毛三山(赤城山・榛名山・妙義山)に囲まれた畜産が盛んな地域です。このすばらしい環境に育てられた群馬の肉牛は古くから風味の豊かな牛肉として知られていました。さらに、厳しい審査基準をクリアした対米牛肉輸出処理認定施設の㈱群馬県食肉卸市場で処理。米国のHACCPシステムを導入し、危険排除を厳しく行った極めて安全性の高い牛肉です。
[商品ID：100221 ] 群馬県
・「上州牛」は、肉質の向上及び生産コストの引き下げを目的に「黒毛和種」と「乳用種」を交配させた牛で、交雑種が生まれ持つ強健性により病気になりにくく、肉質は風味豊かに仕上がっています。肩ロース芯は、肩ロースの中心部分（最長筋など）を指す、きめ細かく柔らかで旨味の強い部位です。
[商品ID：100223 ] 群馬県
・「上州牛」は、肉質の向上及び生産コストの引き下げを目的に「黒毛和種」と「乳用種」を交配させた牛で、交雑種が生まれ持つ強健性により病気になりにくく、肉質は風味豊かに仕上がっています。
[商品ID：100229 ] 群馬県
・ざぶとんは、牛の肩ロースの一部で、四角い形に切り出せることから名付けられた希少部位です。最も霜降りが入りやすく、とろけるような柔らかい食感と濃厚な旨みを味わえます。
[商品ID：100229 ] 群馬県
・ヒレは、リブを挟んでサーロインの内側(内臓側)に位置し、ほとんど運動しない部位なので肉のきめが細かく、柔らかいのが特徴です。
[商品ID：100233 ] 群馬県
[商品ID：100235 ] 群馬県
[商品ID：100237 ] 群馬県
[商品ID：100248 ] 群馬県
・うちももは、赤身のやわらかい大きな部分肉ですので、大判の薄切りにしてしゃぶしゃぶ用などには特に人気の部位。焼材として使用する場合には、ケンサキ(オオモモ)とウチモモ(コモモ)に分割するのが一般的ですが、それぞれ肉質・色合い・水分含有量がことなりますので注意が必要です。コモモはやわらかいので、そのままステーキ用にカットできます。
[商品ID：100252 ] 群馬県
・しんたまは、分割するとシンタマ(しんしん)・かめのこ・カブリ・トモサンカクと4つの部位に細分割でき、使い勝手を高めるために予め分割済みです。一般的にうちももよりやわらかい赤身肉で、適度にサシも入るためパサつきにくい使いやすい部位です。モモステーキやローストビーフ、スライスしてしゃぶしゃぶ用など様々な用途で使えます。
[商品ID：100254 ] 群馬県
・よく動かすため筋肉が発達しており、筋が入り組んでいますが、牛肉本来の赤身の旨味が非常に強い部位です。
[商品ID：100254 ] 群馬県
・よく動かすため筋肉が発達しており、筋が入り組んでいますが、牛肉本来の赤身の旨味が非常に強い部位です。
冷凍フルーツのスペシャリスト 社
ベリー系トロピカル系柑橘系果樹園のフルーツIGPフルーツ100%・「IGP」とは「Indication geographique protegee（保護指定地域表示）」の略語。EUの定めた農産物や食品などに対して与えられる認証のことで、「ご当地ブランド」の名を誤用や盗用から守るために設けられた制度です。登録されたブランド名を名乗るには、商品の品質や生産地はもちろん、栽培や収穫の時期・方法にいたるまで厳格な基準をクリアする必要があり、それらが遵守されているかどうかは完全なトレーサビリティによって管理されています。
クーリー・クーリーとは、フランス語で野菜や果物をピューレ状に裏漉して作られる粘度のあるソースのことで、こちらの商品は、ボトルの先端のカットの仕方でソースの太さも変えることができるのでクレープやパフェ、デザートのソース、プレートデコレーションなど幅広くご使用いただけます。原材料はレ ヴェルジェ ボワロン社が厳選したフレッシュフルーツと砂糖、転化糖シロップのみで、フレッシュフルーツに近いソースとして人気です。また、クーリーのボトル先端は硬すぎないため、文字を書くことにも向いており、先端から3mmの部分にラインが入っています。
