やさしく美味しい、ニュージーランド産穀物肥育牛「オーシャンビーフ」
オーシャンビーフ
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・自然に恵まれた国ニュージーランド、マウントクックに代表される南島のサザンアルプスの山裾に広がるのどかなカンタベリー平野で、自然繁殖・放牧された牛を自社牧場にて肥育、日本向けだけに仕上げました。家畜放牧に最も理想的な環境の中でニュージーランドの栄養価の高い牧草を与え られ育った素牛は成長促進ホルモン剤を一切与えられず、ナチュラルで安全性に配慮した肥育プログラムにより安定した品質のビーフに仕上がります。
品種へのこだわり
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・オーシャンビーフは四季のあるニュージーランドの気候に適した英国系肉用種、ブラックアンガス及びアンガスクロ スのみを使用することによって、より良い肉質とマーブリングをお約束します。
安定した品質と規格
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・肥育日数にこだわらず、一頭一頭、脂肪交雑（BMS）、肉色（BMC）、脂肪色（BFS）等の肉質を基準に格付けします。オーシャンビーフは、BMS2.0 以上、BMC4 以下の肉質規格の穀物肥育牛です。高い肉質を求めて品種はアンガス種およびアンガスクロスに限定し、枝肉重量平均360kg（330kg～390kg）を確保しています。
安全性へのこだわり
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・ファイブスタービーフ（FSB）ワカヌイ・フィードロットは、1989 年開場以来、成長促進ホルモン剤の使用を一切禁止しています。牛に優しい気候と栄養豊かな牧草と最適化された飼料配合によって牛の成長を促します。ニュージーランドは遺伝子組み換え作物の生産が禁じられており、飼料には一切含まれておりません。さらにオーシャンビーフは抗生物質の使用を一切禁じています。
[商品ID：100003 ] ●オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛チャックロール
[商品ID：100005 ] ●オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛テンダーロイン
[商品ID：100007 ] ●オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ステーキレディー
[商品ID：100009 ] ●オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛リブアイロール
[商品ID：100011 ] ●オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ポイントエンドブリスケット
[商品ID：100013 ] ●オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ナーベルエンド ブリスケット
[商品ID：100015 ] ●オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛フラップミート
[商品ID：100017 ] ●オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛 Dランプ
[商品ID：100019 ] ●オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ショートリブ
[商品ID：100021 ] ●オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛チャックリブ
[商品ID：100023 ] ●オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛フランクステーキ 2枚入り
[商品ID：100025 ] ●オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛トライチップ
[商品ID：100033 ] ●オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛トップサイド/内もも
[商品ID：100036 ] ●オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛リブフィンガー 1kg
[商品ID：100035 ] ◆オーシャンビーフ 穀物肥育牛チークミート 6枚入り
食べられる国宝、究極の豚肉「マンガリッツァ豚」
食べられる国宝、マンガリッツァ豚
・Mangalica(マンガリッツァ)はハンガリー原産の豚。豚舎ではなく広々とした森や草地といった自然環境の中で、かぼちゃ、テンサイなど新鮮な自然食のみを食べて育ちます。マンガリッツァを初めて見る方は、そのかわいらしい毛むくじゃらの姿を羊と間違えるかもしれません。その姿から『ウーリーピッグ(毛で覆われた豚)』と呼ばれ、-30℃の厳しい冬の寒さの中でも過ごすことができます。ハンガリーでもなかなかお目にかかれなかった希少なマンガリッツァ豚ですが、その種の厳格な維持のため、ハンガリー政府が保護するようになり、2004年にハンガリーの国宝に認定されました。国家が保護・管理に努め、限られた生産が行われています。 つまり、何とも珍しい"食べられる国宝"なのです。
濃厚な赤身、霜降りでジューシーな肉質
・濃厚な赤身、霜降りでジューシーな肉質は、他の豚肉とは一線を画す味わいで、イベリコ豚や神戸牛に似ていてたいへん美味です。普通の豚肉より濃く、牛肉のような色をしたその豚肉は、美味しいだけでなく、他の豚肉に比べて消化がよく健康にいいのです。マンガリッツァ豚肉は霜降りの多い肉質にも関わらず、コレステロールの原因となる飽和脂肪酸が少ないため健康にも良く、ビタミンやミネラルを豊富に含むため栄養面でも優れています。その上、老化を防止すると言われる酸化防止の酵素も含んでいます。
[商品ID：110106 ] PICK
[商品ID：110101 ] PICK
[商品ID：110111 ] PICK
・マンガリッツァ豚を口にした人々から、「上品」「さっぱりしている」と良く聞きます。イベリコ豚が力強いインパクトのある味とするならば、マンガリッツァ豚は、繊細な味わいといった感じでしょう。マンガリッツァ豚は、脂の口どけがよく後味もさっぱりとしています。でしゃばりすぎない上質な肉の味わいがあり、豚肉独特のくさみは少なく、口どけが良い－これが、上質な豚肉のなかでも、さらに「上品」「気品がある」「優美」といった言葉の似合う、『エレガントな豚肉』と言われる所以です。
【世界で活躍するに日本人“仲田晃司”】
・大学生時代にアルバイト先のフレンチレストランでワインに出会い、「いつか自分の手でワインを造ってみたい」という夢を抱いた青年は、1995年、頼るつてもなく単身渡仏。フランス語の勉強をしながら各地の醸造家の門を叩いて修行を重ね、2000年7月7日、ブルゴーニュの地にルー・デュモンを設立しました。 仲田さんのワイン造りを特徴付けているのは、まさしく日本人職人的と言うべき、周りがあきれるほど細部まで徹底的にこだわる仕事への執念です。仕込むワインのテロワールや個性を研究し尽くした上で、樽の選定眼や熟成方法を駆使してワインを磨き上げます。
2003年5月、在りし日のアンリ ジャイエ翁より「自分自身のアイデンティティをワインに表現せよ」との薫陶を受け、「日本人であるということ」「自然と人間に対する真摯な尊敬の念」の象徴として、「天・地・人」が生まれました。
[商品ID：550483 ] Lou Dumont
・天然酵母のみで発酵。マルサネ社製ジュピーユ森産（シャトー・ディケムでも使用している貴重な名樽）の新樽率20%で18ヶ月間樽熟成。
[商品ID：550482 ] Lou Dumont
・天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。セガン モロー社製アリエ森産の新樽40%、ベルトミュー社製ネヴェール森産の1回使用樽60%で18ヶ月間樽熟成した「本気印」のブルゴーニュ ブランです。
[商品ID：310205 ] フランス ロワール地方
[商品ID：350051 ] フランス ロワール地方
・ロワール河の河口(St. Nazaire)から河沿いに200㎞程行った所のAVOINE(アヴォアーヌ)で収穫されるホワイトアスパラガスは、白くまっすぐに育てることを目的として、温度管理をしないビニールハウス内で栽培されます。また、白く育てるために盛り土を行いますが、これをおが屑に変えることにより、更に薄く白く仕上がります。また、ロワール河の北斜面から流れ入る栄養分が、河を挟んで南にあるAVOINEに肥沃な土壌が提供され、独特の苦みを持った太い商品が作られます。
ハウス栽培ですので、通常完全な露地物は4月からのスタートとなりますが、逸早く1月下旬から収穫が開始されるのが特徴です。
・カナダから輸入される猪は、ハンティング用のターゲットとしてヨーロッパから持ち込まれたヨーロピアンワイルドボアー。この猪に栄養のバランスを考えた餌を与え、約2年間じっくりと育てられています。
栄養価の優れた餌を与えることにより、猪特有の臭みとクセが抑えられ、しっかりと育った脂肪には独特の旨みが得られます。
雄は発情期にホルモンバランスにより獣臭の元になるので予め去勢。また、天然とは異なり飼育では、血抜き処理などを施設内で迅速かつ的確に行えるため獣臭が肉に移りにくく、屠畜そのものも猪にかかるストレスを最小限にすることができるなどクオリティーコントロールに優れます。
[商品ID：111049 ] ◆カナダ産 穀物肥育 特選猪肩ロース Lサイズ(3/5）
[商品ID：111050 ] ◆カナダ産 穀物肥育 猪ロース正肉 ハーフカット
[商品ID：111053 ] ◆カナダ産 穀物肥育 猪ベリー/バラ正肉
[商品ID：111055 ] ◆カナダ産 穀物肥育 猪ボンレスレッグ/モモ正肉
2016年3月ご案内の新商品
[商品ID：210240 ]
・黒い真珠と呼ばれるアブルーガ。スペイン産の厳選された、スカンジナビアニシンを燻製し、イカスミと少量の塩とレモン汁を加えたニシンの加工品です。もとはキャビアを意識して作られましたがその美味しさにキャビアとは別物として、広くヨーロッパのレストランに使用されております。輝きのある黒い粒は見た目、味ともにアクセントになり、高級感も与え、洋食和食を問わず幅広くお使いいただけます。
黒色は調理に強く、オードブルやサラダ等に混ぜても色を失ったり、お料理全体を黒ずませてしまうことはありませんので、安心してお使いいただけます。(風味が損なわれますので、アブルーガ自体には直接加熱しないで下さい。）
[商品ID：350018 ]
・その色合いからビアンケットと呼ばれ親しまれます。
[商品ID：405194 ]
・マダガスカル産の良質なバニラビーンズ。
[商品ID：611013 ]
・クリーミーでなめらかなチーズ。
[商品ID：901089 ]
・生ハムを両脇から挟み込むタイプです。
