配送料や決済手数料等に関する、税別での表示と計算への移行に関して
・2019年10月から適用される新税率と軽減税率制度へ対応する準備として、9月1日出荷分のご注文から配送料及び各種手数料等の諸経費としてご請求する料金に関し、これらを現在の税込から税別で表記し計算させて頂くことになります。税率が複数になることにより、帳簿や請求書に関しては、国の方針によって税率ごとに課税対象額と対応する消費税額を記載することが求められているからですが、伝票上にある全て項目に関し、その税区分を統一することはお客様にとって会計上も便利になると判断したからです。
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1890年から受け継がれるMADE IN FRANCEのノウハウとクオリティー ・デルペラ社は、1890年、ペリゴールにあるフォアグラの名産地サルラで誕生。メイド イン フランスのノウハウとクオリティーを大事にしながら、受け継がれてきたノウハウをもとに質の高い商品を世に送り出しています。ヨーロッパの国々はもちろん、北南米、中東、アフリカ、アジアなど世界70か国以上に輸出を展開しています。
[商品ID：125029 ] DELPEYRAT
・プラスチックで作った容器の中にフォアグラをやさしく置き、封をして窒素ガスを充てんしたタイプです。空気と触れないため、変色の進行を最小限に防ぐことができ、鮮度の持ちが良い。また、窒素ガスを充てんしているため、フォアグラの表面が適度な湿度に保たれ、表面のべとつきが発生しにくい。さらに、真空による圧をかけないため、フォアグラの表面を傷めることがないなど、ガスパック使用は現在もっとも品質の維持に優れた最新のパッケージです。
[商品ID：125034 ] DELPEYRAT
・ミュラール種の鴨のフォアグラ。肉骨粉や抗生物質を与えることなく、フォアグラの一大産地フランス南西部のトウモロコシで育てました。もちろん、厳しい品質と衛生の管理、最大限のトレーサビリティーを確保しています。特にエクストラグレードは、フォアグラ カナールで最適とされるサイズを厳選した商品。雑身がなく、脂質のバランスが良いために調理時に脂の融解が少なく抑えられます。
[商品ID：125034 ] DELPEYRAT
・テリーヌ用に開発された商品。フォアグラに体温が残っている温かい内に血管をきれいに除去しております。下ごしらえの手間がなく、ロスも最小限です。急速冷凍により品質変化を防ぎ、安定した状態が保たれます。解凍後のフォアグラは、フレッシュフォアグラと同等の質感・フレッシュさ・栄養分を保っています。
[商品ID：125037 ] DELPEYRAT
[商品ID：125039 ] DELPEYRAT
・きれいにトリミングされたフォアグラの房をレーザーカット。選別後、手作業で1切れずつ丁寧にコンベアに並べます。急速凍結のトンネルフリーザーをくぐり出てきたポーション状のフォアグラを目視により血合いが無いかなどをチェックし検品、パッケージされます。
サステイナビリティーを考慮し、エシカルな消費は、新しい食の可能性です。
・爆発的な人口増加による食糧危機、地球温暖化、水産資源の減少など、食べ物は環境問題と密接に関連しています。さまざまな課題を解決する1つの方法として、エシカルな消費(=倫理的な)で貴重な資源をサステイナブル(=持続可能)にしていく試みがトレンドになっています。
サステナブル(sustainable)
・「持続可能」という意味、サステナビリティだと「持続可能性」。環境や社会のバランスを考え、世の中全体を持続可能な状態にしていく考え方のことです。もとは水産業界で、資源を大切にしながらも漁獲量を維持させるという意味合いで使われていました。
エシカル（ethical）
・「倫理的な」という意味。難しく聞こえますが、“良心的に考えること”という考え方です。最近では環境や社会への考慮というニュアンスで使われていることが多く「エシカル消費」は社会問題の解決に貢献できる商品を購入する活動を指します。
オルタナティブ(alternative)
・「代案、代替品」という意味。食の分野では、一般的な原料で作られる食品に代える、より健康的な代替品を意味します。白米に変えて玄米、ハンバーグの原料に畑のお肉を使用するなどが一例です。また、人口増加による食糧危機、環境問題などに取り組む方法として、虫やカンガルー、ダチョウやワニなど、一般的な家畜と比べても生産効率が良く栄養面も優れた資源の活用も意味します。
[商品ID：113005 ] PLUSIMPACTJAPAN
[商品ID：113005 ] PLUSIMPACTJAPAN
・ダチョウは、鶏肉のイメージとは異なり、猪やカンガルーなどのゲームミート独特の真紅の色合いの赤身肉です。オージー・ダチョウ肉は生後約10ヶ月未満のものだけを使用しておりますので肉の色合い、味わい、柔らかさの最高品質を常に保証致します。獣をイメージさせるクセや臭みはまったくありません。800エーカー(およそ3300平方キロメートル)という広大な大自然の中の牧場で完全な放牧飼育。抗生物質や成長促進ホルモン剤など薬とは無縁のケミカルフリーです。
[商品ID：113000 ] MALLEROO
[商品ID：113001 ] MALLEROO
・オーストラリアの南の中心部の特定された地域で捕獲されたブラックカンガルー（Western Grey Kangaroo)のみを使用しています。この地域に生息しているマリー木などを食べて育ったブラックカンガルーの肉質は深みがあり、餌としている自然の草木の風味がします。お肉の味にクセがなく、さまざまな香辛料や調味料になじみやすいうえ、さっぱりとした食感。そして赤身の肉でありながら、とてもやわらかい特徴があります。
[商品ID：113040 ] AUSTRALIAN CROCODILE TRADERS
・ワニ肉はジューシーで、独特の素晴らしい風味のある肉です。ボンレスミートは、お腹・胸・肩肉のミックスで、骨を全て取り除いてあるため非常に使いやすくロスの少ない人気の部位です。オーストラリアの生育に適した美しい環境で養殖したワニ肉は、ジューシーでやわらかい若鶏のような味わいで、低脂肪・低カロリー・高たんぱくで、上質のコラーゲンが含まれております。
世界が認めた品質と安全性「天使の海老」 世界が認めた品質と安全性
・フランスで最高品質の証明である「QUALICERT」(クオリサート)の認証を受けた唯一の海老。
天使の海老のおすすめポイント
1.活海老を急速凍結しているので、天然海老を超える身質であり、もちろん刺身で食べられます。
[商品ID：206099 ] QUALICERT(クオリサート)称号取得
[商品ID：206100 ] QUALICERT(クオリサート)称号取得
[商品ID：206101 ] QUALICERT(クオリサート)称号取得
[商品ID：206103 ] QUALICERT(クオリサート)称号取得
・海老のふ化・養殖・収穫・加工・出荷までの全工程において一貫した生産管理。100％完全自然食のみで育成。添加物・抗生物質は一切不使用。素晴らしい自然環境と世界最高峰の養殖技術を駆使し、最上級グレードのみを天使の海老として生産。
[商品ID：202124 ] フランス
・モンサンミッシェル湾産の養殖ムール貝は、2006年7月に海産物として初めて、AOC(原産地統制呼称)を取得しました。モンサンミッシェル湾のAOC養殖ムール貝は、他の地域のものとは一線を画する最高品質のムール貝です。身はとろけるような食感でなめらかで柔らかく、甘みのある豊かな味わいが特長です。殻は小ぶりですが、貝の中にはクリーム色がかったオレンジ色の身がしっかりと詰まっています。7月から2月がシーズン期間で、その間ご賞味いただけます。
・サマートリュフ(Tuber Aestivum)は断面がクリーム色、もしくはグレーで白い筋が入っています。冬トリュフに比べ、香りが穏やかですが季節感をお楽しみいただけます。
・ハンガリー特有の白いトリュフ。香りはサマーや秋トリュフを思わせますが、後味にサトウキビを思わせる強い甘さを感じます。そして、その甘さは熟成すればする程強くなります。タリアテッレのトッピングやアイスクリーム・シャーベット・ケーキ・その他デザートに最適。
2019年8月ご案内の新商品 ・デルペラ社は、1890年、ペリゴールにあるフォアグラの名産地サルラで誕生。メイド イン フランスのノウハウとクオリティーを大事にしながら、受け継がれてきたノウハウをもとに質の高い商品を世に送り出しています。ヨーロッパの国々はもちろん、北南米、中東、アフリカ、アジアなど世界70か国以上に輸出を展開しています。
デルペイラ社の製品は、マルク ヴェイラ、アンヌ ソフィー ピック、ヤニック アレンをはじめ、多くの三ツ星シェフ及び高級レストランやホテルから高い信頼を得ています。
1890年から受け継がれるMADE IN FRANCEのノウハウとクオリティー「DELPEYRAT～デルペイラ」 フランスの伝統が培ってきたノウハウとその持続性にこだわり、卵の孵化から完成品に至るまで、すべての工程をフランス南西部及びヴァンデ県で行っています。また、生産者組合であるマイサドゥールの一員として、孵化、飼育、屠鳥、処理などの全ての工程の自社管理を実現。完全なトレサビリティーを保証しています。
[商品ID：125034 ] DELPEYRAT
・エクストラグレードは、フォアグラ カナールで最適とされるサイズを厳選した商品。雑身がなく、脂質のバランスが良いために調理時に脂の融解が少なく抑えられます。
[商品ID：125036 ] DELPEYRAT
・テリーヌ用に開発された商品。フォアグラに体温が残っている温かい内に血管をきれいに除去しております。下ごしらえの手間がなく、ロスも最小限です。
[商品ID：125037 ] DELPEYRAT
[商品ID：125039 ] DELPEYRAT
・きれいにトリミングされたフォアグラの房をレーザーカット。選別後、手作業で1切れずつ丁寧にコンベアに並べます。急速凍結のトンネルフリーザーをくぐり出てきたポーション状のフォアグラを目視により血合いが無いかなどをチェックし検品、パッケージされます。
[商品ID：130032 ] VILLANI
・高級生ハムクラテッロに使われる部位と同じ部位から作られる、中挽きの珍しいサラミです。 柔らかい臀部の肉を使用しているため、とろりと口のなかでとろける凝縮された味わいが楽しめる高級サラミです。
[商品ID：202067 ] TOSENBO
・海上で天然に近い環境で、新鮮な昆布等を与え養成するため、風味・食感は天然そのもの。活きの良い原料のみを厳選し、活きたままに素早く凍結しております。鮑の鮮度の良さは「食感」や「歩留り」など調理後に現れます。春の「状態が一番良い季節」に一括で生産したあわびは他の季節に生産したあわびとの違いが実感できます。
[商品ID：400013 ] イタリア
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[商品ID：304014 ] NewZealand
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フランスの伝統が培ってきたノウハウとその持続性にこだわり、卵の孵化から完成品に至るまで、すべての工程をフランス南西部及びヴァンデ県で行っています。また、生産者組合であるマイサドゥールの一員として、孵化、飼育、屠鳥、処理などの全ての工程の自社管理を実現。完全なトレサビリティーを保証しています。
