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HASEBE 生食用 空輸原料スコティッシュサーモンフィレ トリムC

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HASEBE 生食用 空輸原料スコティッシュサーモンフィレ トリムC[200025]
冷凍
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1枚) \4,180/kg 約\7,524(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):645mm×220mm×42mm
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)
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生食用 空輸原料スコティッシュサーモンフィレ トリムCの特徴


空輸され生のスコティッシュサーモンを職人の手で1枚ずつフィレ加工した商品


仕様

・毎週2回空輸されるラベルルージュに認定された最高品質のサーモンを国内の工場で職人の手によりフィレ加工しております。そのため、通常2回以上冷凍と解凍を繰り返すサーモンの加工品には珍しく、完全ワンフローズンの商品です。また、養殖サーモンですが、品質と養殖方法は極めて天然に近く、天然と養殖の両方の特性を持ち合わせております。

スコットランド産サーモンの天然の特性
・旬があります! 夏〜冬のサーモンは格別です。
・餌は天然由来の魚ベースです! 一般的な養殖で使用される植物オイルではありません。
・養殖密度が低いです! そのためサーモンの運動量が豊富です。
・養殖場は自然の環境です! 3年に一度、1年間休耕させることによって自然の状態に戻しています。
・成長速度の操作はしていません! 稚魚の段階で温度コントロールなどを行わず、成長速度は自然そのものです。

スコットランド産サーモンの安心・安全の証明
・一尾ずつ異なる個体番号の付いた、品質保証のクリップが付いています。この個体番号には、血統・生年月日・餌の履歴・水揚げ日に至るまで全て記録されています。

スコットランド産サーモンの品質の特性
・身質の締まりが自慢です。背中が太く、大変健康的な魚です。
・魚臭さが全く無く、脂肪含有量を適度に抑え、赤みの強い魚です。
・EPA、DHAを豊富に含んだ、さらりとした軽い舌触りの良質な脂肪です。
・素早い、確実な水揚げ処理が鮮度を長く保ちます。

【トリム】
主に鮭類において、フィレ加工の処理により、トリムA〜Eまでの5段階に分けられる。
トリムAは、フィレにしたものから中骨と腹骨を除いた状態。
トリムBは、Aからカマと腹部の脂肪、腹ビレ、背ビレを取り除いた状態。
トリムCは、Bから小骨を取った状態で一般的に「皮付き・骨なし」と呼ぶ。
トリムDは、Cから尾とハラスなど腹部を完全に取り除いた状態。
トリムEは、Dから皮を取った状態で「皮なし・骨なし」という。

【株式会社はせべ】
・世界の環境意識の高まりから『サスティナブル(持続可能)な食材』としてサーモン養殖が語られるようになりました。さらに世界的な健康志向の高まりのなかでアトランティックサーモンの需要と生産量は増え続けています。日本でも大変人気のあるサーモンですが、生産国、生産業者によって品質のバリエーションも様々です。 はせべは常に高い品質志向のサーモン養殖業者と取引を行い、常にふたつとない最高品質を追い求めて参りました。アトランティックサーモンの本場、スコットランドとノルウェーから厳選したサーモンを御紹介いたします。
週5便以上を飛行機便で入荷することで常に鮮度のよい、新鮮なサーモン(およびトラウト)をお届けしています。



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