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生食用 ほたて貝柱 6Sサイズ(81/100) 1kg

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生食用 ほたて貝柱 6Sサイズ(81/100) 1kg[202109]
冷凍
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生食用 ほたて貝柱 6Sサイズ(61/80) 1kgの特徴


帆立(ホタテ)の貝柱


仕様

・北海道で養殖されたホタテ貝柱の活きた原料を使用しムキ身加工しました。寿司ネタ、刺身、バター焼きなど調理方法はいろいろございますし、和洋中といろいろな料理にご利用いただけます。北海道産(オホーツク海産)は地巻きで養殖されている為、貝柱に弾力があるのが特徴です。青森県産はつりかご養殖をしているので身が比較的柔らかいのが特徴です。

ほたて貝柱のサイズ

※「ホタテ貝柱」は重さを基準としてサイズ分けされますので、長さに関しては参考としてご承知ください。

サイズ 取り扱い 規格 長さ
2Lサイズ (取寄せ) 約16〜20粒(約56g) 約6.0〜7.5cm
Lサイズ 在庫 約21〜25粒(約43g) 約5.0〜7.0cm
Mサイズ 在庫 約26〜30粒(約38g) 約4.5〜6.0cm
Sサイズ (取寄せ) 約31〜35粒(約30g) 約4.0〜6.0cm
2Sサイズ (取寄せ) 約36〜40粒0(約26g) 約3.5〜5.5cm
3Sサイズ 在庫 約41〜50粒(約22g) 約3.0〜5.0cm
4Sサイズ (取寄せ) 約51〜60粒(約18g) 約3.0〜4.5cm
5Sサイズ (取寄せ) 約61〜80粒(約16g) 約2.0〜4.0cm
6Sサイズ 在庫 約81〜100粒(約11g) 約2.0〜3.0cm

おすすめの解凍方法

・袋から必要な数を取り出して約3%濃度の塩水で軽く洗っていただき、冷蔵庫にて自然解凍してください。解凍後は0〜5℃で保管して当日中にお使いください。


ご注意ください!

・北海道産として国内で流通しているホタテの貝柱は主にオホーツク、野付(根室海峡)、噴火湾の三箇所です。
オホーツク産と野付産は【地撒き養殖】で稚貝を海に撒いて天然同様に泳がせる養殖方法。運動量が多く身の締まりも良いですが、砂に潜るので砂噛みもあります。
噴火湾産は【つるし(垂下)養殖】で稚貝をロープ又はかごに入れて海中に吊るす養殖方法。地撒きと異なり動いていないので少し締りは悪いですが、砂噛みはありません。
砂噛みに関しては現地で獲ってすぐ食べる場合は気になりますが、製品として出来上がっている状態では既に砂が除去されている事、また貝柱部分なのでさほど砂噛みの影響が少ないことから弊社では比較的身の締まりが良いとされるオホーツク産、野付産を中心に在庫していく方針です。しかし現地での生産量を考えると常にオホーツク産、野付産でご用意できるとは限りません。ホタテは現地から年間通して出荷されますが、水揚げの最盛期がオホーツク産、野付産と噴火湾産で異なるからです。
常に均一な品質でご用意できるよう努めてまいりますが、商品の特性上常に同一産地、同一ブランドでのご用意が難しいことをご理解いただきますようお願い致します。



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