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[ケース販売]クリスタルホワイト極味 生むき海老(バナメイ・保水あり) IQF 41/50 1kg

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[ケース販売]クリスタルホワイト極味 生むき海老(バナメイ・保水あり) IQF 41/50 1kg[206540]
冷凍
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クリスタルホワイト極味 生むき海老(バナメイ・保水あり) IQF 41/50 1kgの特徴


ムキエビ(むきえび)のバラ凍結、NPSCO(ノースイムキエビ表面コーティング)処理済


仕様

・「クリスタルホワイト生むき海老(真空パック)は良いが、バラ凍結品にしてより使いやすくしてほしい」こんな声にお応えして開発したのが『クリスタルホワイト極味IQF』。ムキたての海老のおいしさをそのままお届けできるようにあらゆる妥協を排除して作られております。大地も水もきれいな地域で3%以上の塩分濃度で海水養殖したバナメイwhite海老を原料にIQF凍結(バラ凍結)で製品化、加熱時の縮みを防止するために表面だけをコーティングする特殊処理済みです。

クリスタルホワイト極味IQF

クリスタルホワイト生むき海老IQF(バラ凍結)のサイズ
商品名 取り扱い 入数 重量 サイズ
21/25サイズ (取寄せ) 約61〜74尾 約13.5〜16.5g/尾
26/30サイズ (取寄せ) 約75〜87尾 約11.5〜13.5g/尾 丸まった状態で加熱前:4.5〜5.5cm
31/40サイズ 在庫 約96〜116尾 約8.5〜10.5g/尾 丸まった状態で加熱前:4.0〜5.0cm
41/50サイズ (取寄せ) 約123〜145尾 約6.5〜8.5g/尾 丸まった状態で加熱前:3.5〜4.5cm
51/60サイズ 在庫 約146〜170尾 約5.5〜6.5g/尾 丸まった状態で加熱前:3.0〜4.0cm
61/70サイズ (取寄せ) 約176〜204尾 約4.5〜5.5g/尾 丸まった状態で加熱前:2.5〜3.5cm
71/90サイズ 在庫 約210〜260尾 約3.5〜4.5g/尾 丸まった状態で加熱前:2.0〜3.0cm
91/120サイズ (取寄せ) 約265〜340尾 約3.0〜3.5g/尾
100/200サイズ (取寄せ) 約330〜420尾 約2.4〜3.0g/尾

加工へのこだわり〜NPSCO〜

・海老は本来加熱する事により身が収縮し、水分と同時に旨味成分を逃してしまうものです。しかしノースイ独自の『NPSCO(ノースイムキエビ表面コーティング処理)』によって海老の旨み流出を抑え、本来のプリッとした食感を残すことに成功いたしました。海老の身の中心部分は海老本来の筋肉繊維の食感と美味しさが完全に残っています。加熱調理しても縮みにくく、ジューシーな旨味を保っているため、高温の油で揚げたり、中華料理のように、強火で炒めても見た目の大きさ、プリプリとした食感を失いません。もちろん、リン酸塩未使用ですので学校給食などでも安心してお使いいただけます。

味へのこだわり

・海水養殖で養殖した海老は甘味、旨味とも低塩分濃度で養殖した海老とは全く異なります。また、養殖池から池揚げ後、徹底した品質管理により鮮度を保ち、水漬けしない状態で一気に最終製品に仕上げます。このため味に関しては絶対の自信をもっておすすめできます。

トレーサビリティーシステム

・ノースイは現地工場と契約を結び、ノースイの「養殖海老管理規定」及びトレーサビリティー基準で製品を製造しています。原料となるバナメイ海老は、稚海老投入からの養殖状況を把握し、養殖中の薬品等投与物、および池揚げからの工場搬入にいたる一貫した養殖管理と安全性を徹底して確認しております。また、工場は搬入してくる原料海老についてのそれらの情報を必ず確認したうえで製品を生産しています。どこの産地であっても原料のトレースが可能な体制で、健康かつ安全な海老のみを厳選して使用しています。

クリスタルホワイトブランド

-水晶のように透き通る美しい海老-

・生きているバナメイ海老は向こう側が透けて見えるほど、それはまるで水晶のように透き通った美しい海老です。その透明感は鮮度の証。『クリスタルホワイト』は透き通るほどの鮮度を保ち、海老本来の美味しさを引き出したバナメイむき海老商品です。

養殖池のこだわり

《養殖環境》
・現在、クリスタルホワイトは中国、タイ、インドネシア、ベトナム等で生産しています。生産する国が異なっていてもクリスタルホワイトの品質が異なることはありません。それはクリスタルホワイトの原料となる海老の養殖場からこだわるからです。ノースイ独自の養殖場監査を実施して養殖場だけでなく周囲の環境も確認します。それは、養殖場を取り巻く環境も養殖場に重大な影響を及ぼすと考えるからです。このように養殖場だけでなく『クリスタルホワイト』は大地も水も美しい環境で養殖されたバナメイ海老を原料として使用しています。

《養殖池》
・安全でおいしい海老をお届けするため、海老の育つ養殖池から徹底した管理を行っています。ノースイ独自の養殖海老管理規定に基づき契約する養殖池を選定し、契約した養殖池は現地調査員が定期的に巡回し、さらに池揚げ前日にも養殖池チェックを行います。この様に養殖池の管理を徹底することで安全でおいしい原料海老を確保しています。

原料搬入時のこだわり

・現地調査員が池揚げ前日に養殖池の側で原料海老の試食チェックを行い「カビ臭・泥臭」がないか確認します。安全な池で育ったバナメイ海老は海老の「旨味」を第一に考え、即座に氷詰めにされて、完全密封状態のまま短時間で直接工場まで運ばれます。

工場でのこだわり

《受け入れ検品》
・工場に到着した海老は、検品員が鮮度を厳重にチェックした後、ボイル歩留りチェックおよび試食チェックをして「カビ臭・泥臭」のチェックを行い工場に入荷します。

《製造工場》
・どこの工場でも、一番重要なことは、従業員と工場の人間関係の良好さ、そして工場内に異物を持ち込めないなどの保安体制です。クリスタルホワイトを生産する工場はこれらの条件とノースイの厳しい「工場監査基準」をクリアしています。それぞれの工場はHACCPを取得しており、生産管理を行っております。また各工程のポイントでは独自のチェックシートに毎日記録を残しております。



メーカー・生産者など

NOSUIノースイ

「素材の力は、料理の力。」
・獲れたての魚介類の素材の力をプロの方にお届けしたい。ノースイのこだわり水産商品シリーズはただ単に寿司種であったり解凍してすぐ食べられたり油調できるということだけに主眼をおいた商品ではありません。
素材に関してその本質に立ち戻り、漁獲方法、漁獲時期、漁獲場所にまでとことんこだわりました。生食用商品については解凍して生食できるための加工技術、衛生管理はもちろん時には活物を超える商品性を目指しました。もちろんご使用頂く際の使いやすさにも十分注意を払っております。
専門家だからできる品質の良さと品揃えが自慢です。加熱用商品については素材の力を逃さず、焼く、揚げる、蒸す、煮る、炒めるを手軽にできるように開発いたしました。家庭用の商品とは一線を画したプロの方のための商品です。
ノースイのこだわり水産商品シリーズは、日本から、あるいは世界各地より”地球のごちそう”を求め、ノースイスタッフが作り上げた商品です。ノースイは信じております。「素材の力は、料理の力」プロの皆様からのお話、お待ちしております。


ノースイ


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