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ラ・プルデンシア チョリソ カセーロ デ セルド イベリコ Extra

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ラ・プルデンシア チョリソ カセーロ デ セルド イベリコ Extra[130412]
冷蔵
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ラ・プルデンシア チョリソ カセーロ デ セルド イベリコ Extraの特徴


スペイン伝統のサラミ





血統75%%以上のイベリコ豚

仕様

・白豚とイベリコ豚の肉、パプリカ等のスペイン伝統の調味料を加えて腸詰にしたサラミです。サルチチョン カセーロと同様イベリコ豚の小腸に詰めたサラミ。カセーロとは自家製という意味でチョリソ イベリコと原材料は同じですが、直径が約3cmの細いタイプとなっております。

サイズ

・直径:約30mm、長さ:約300mm

ケーシング

・天然の豚腸を使用。熟成期間内に発生するカビは一度落としてから輸入されます。ただ、日本の気候ではカビが発生しやすいため、黒い点状にカビが見られることもあります。(一度カビが付着すると、ふき取ったように見えても少量が増殖します。) 現地では、自然のカビをそのまま食べますが、日本では一度アルコールのついた布きんでカビをふき取るか、皮自体を取り除いて食べていただいております。



ご注意ください!
ラ・プルデンシア チョリソ カセーロ デ セルド イベリコ Extraのカビについて

・チョリソ カセーロやサルチチョンなど熟成させるスペイン産サラミには、写真のように黒いカビが見られることがございます。品質上に問題はございませんが、気になるようであれば、アルコールをしみこませたキッチンペーパーなどでふき取ってから、ケーシングをむいてご利用ください。


証明書

1.ラ プルデンシア社は、レアルイベリコ協会の創業メンバーであり、現在でも理事会の委員であることを証明します。
2.ラ プルデンシア社が扱うイベリコ豚は、血統が75%以上であることを保証する。






メーカー・生産者など

La Prudenciaラ プルデンシア

・ラ・プルデンシア社は、1910年ドン プルデンシオ ベニートによってセゴビアのビジャカスティンに設立しました。この地域は15世紀より豚肉の加工品で有名で、かのクリストバル・コロンがアメリカ大陸を発見した旅でもこの地域で生産された食品を持参したといわれます。ドン プルデンシオが頑なに追い求めた伝統の製法と熟練した生産者及びその家族、そしてそれらをシステムとして統合することは、その後も数世代にわたって追及され、現在では豚の加工品ではスペインを代表する会社となりました。ラ・プルデンシアは最新の技術と設備そして経験より培われたノウハウにより、原料となる豚を管理し加工しております。ハモンやエンブティードス(サラミ)は1.100m以上の高地に置かれた施設で熟成されます。この地理的条件と気候、及び低塩仕上げが熟成品の仕上げにおいてもっとも需要視される要素です。とても厳しい冬、暑い夏がとてもゆっくりで長い熟成を行う当社のハモンを特別優れたものにしています。



La Prudencia〜ラ・プルデンシア




商品検査結果報告書 商品規格書

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