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ラ・プルデンシア チョリソ クラール デ イベリコ ベジョータ

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ラ・プルデンシア チョリソ クラール デ イベリコ ベジョータ[130410]
冷蔵
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ラ・プルデンシア チョリソ クラール デ イベリコ ベジョータの特徴


イベリコ豚の粗挽きソーセージ





血統75%%以上のイベリコ豚

仕様

・イベリコ豚のバラ肉や脂肪を一定の大きさにカットし、これに食塩(亜硝酸塩が含まれたもの)と香辛料(パプリカ等)を加えて天然の豚豚に詰め約3ヶ月間熟成しました。肉片の大きさを15mm以内に収め、塩分や香辛料を絶妙な配合にし、イベリコ豚の味わいが引き立つように仕上げました。

サイズ

・直径:約50〜80mm、長さ:約500mm

ケーシング

・天然の豚の大腸を使用。小腸のケーシングに比べ硬く、口に残りますので取り除いて食べていただいております。



ご注意ください!
ラ・プルデンシア チョリソ カセーロ デ セルド イベリコ Extraのカビについて

・チョリソ カセーロやサルチチョンなど熟成させるスペイン産サラミには、写真のように黒いカビが見られることがございます。品質上に問題はございませんが、気になるようであれば、アルコールをしみこませたキッチンペーパーなどでふき取ってから、ケーシングをむいてご利用ください。


証明書

1.ラ プルデンシア社は、レアルイベリコ協会の創業メンバーであり、現在でも理事会の委員であることを証明します。
2.ラ プルデンシア社が扱うイベリコ豚は、血統が75%以上であることを保証する。






メーカー・生産者など

La Prudenciaラ プルデンシア

・ラ・プルデンシア社は、1910年ドン プルデンシオ ベニートによってセゴビアのビジャカスティンに設立しました。この地域は15世紀より豚肉の加工品で有名で、かのクリストバル・コロンがアメリカ大陸を発見した旅でもこの地域で生産された食品を持参したといわれます。ドン プルデンシオが頑なに追い求めた伝統の製法と熟練した生産者及びその家族、そしてそれらをシステムとして統合することは、その後も数世代にわたって追及され、現在では豚の加工品ではスペインを代表する会社となりました。ラ・プルデンシアは最新の技術と設備そして経験より培われたノウハウにより、原料となる豚を管理し加工しております。ハモンやエンブティードス(サラミ)は1.100m以上の高地に置かれた施設で熟成されます。この地理的条件と気候、及び低塩仕上げが熟成品の仕上げにおいてもっとも需要視される要素です。とても厳しい冬、暑い夏がとてもゆっくりで長い熟成を行う当社のハモンを特別優れたものにしています。



La Prudencia〜ラ・プルデンシア




商品検査結果報告書 商品規格書

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