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[ケース販売]かつ冷 お刺身鹿の子伊勢海老 350/400 7尾入り

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[ケース販売]かつ冷 お刺身鹿の子伊勢海老 350/400 7尾入り[203586]
冷凍
  • 販売単位 単価 販売価格
    ケース (14尾) 大特価\1,980/尾 \27,720(税別)
    (予約スケジュールをご確認ください。)
    [2019年5月25日]以降出荷(参考):予約可能
  • 当商品は「定貫
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かつ冷 お刺身鹿の子伊勢海老 350/400 7尾入りの特徴



仕様

・「かつ冷 お刺身鹿の子伊勢海老」は、海底トンネルや岩礁海底公園(珊瑚群)などが数多くの手付かずの自然が世界遺産に登録されているフィリピン諸島部において、漁師との直契約により活きたまま工場に運ばれた鹿の子伊勢海老を活きたまま〆て生食用殺菌工程の後、急速特殊凍結しました。

鹿の子伊勢海老とは?

・日本においては房総半島以下南から琉球列島及び小笠原列島まで分布し、尾の部分に鹿の子(小鹿が持つ斑点)のような白い斑点があることからこの名前が付いたといわれています。ボイルするとこの斑点が紅白となり縁起物として喜ばれて使用されます。地域によりアカエビ、ハナエビ、シラヒゲエビと呼ばれることもあります。日本以外ではハワイ、オーストラリア、台湾、フィリピンなど、オセアニアから東南アジア各国に広く分布。味は同じ地域で漁獲された伊勢海老とほぼ同等です。
・「かつ冷 お刺身鹿の子伊勢海老」は、海底トンネルや岩礁海底公園(珊瑚群)などが数多くの手付かずの自然が世界遺産に登録されているフィリピン諸島部において、漁師との直契約により活きたまま工場に運ばれた鹿の子伊勢海老を活きたまま〆て生食用殺菌工程の後、急速特殊凍結しました。 ・必要な時に流水解凍するだけで高級な食材を簡単に提供できます。料理としてはお刺身だけで無くあらゆる活伊勢海老料理に使用でき、また生食用の食材のためレアでの調理が可能となりメニューの幅が拡げられる食材です。

特徴

(1)天然&伊勢海老科・伊勢海老属:
・このエビは和名を「鹿の子伊勢海老」といい、日本の伊勢海老と同じく、イセエビ科・イセエビ属に属します。華やかな姿と風味・食感は日本の伊勢海老に勝るとも劣りません。

(2)鮮度:
・漁獲されたあと活きたまま生簀に入れられ、活きの良い状態のまま独自の技術により、活き〆にして、急速凍結しています。弱ったり、ましてや死んだ海老は一切使用していません。

(3)お刺身グレード:
・「かつ冷」はお刺身でも食べられる伊勢海老として開発、輸入された生食用伊勢海老のパイオニアブランドです。常により良い商品を目指し、進歩している商品です。また特別な方法で活き〆方法を行っていますのでロブスターの癖のある苦味がありません。加えて黒変防止の薬品を使用していませんので伊勢海老本来の味と香りを味わえます。

(4)安全性・天然の風味:
・美しい海で育った天然の海老ですので養殖に関係する薬品等の心配は全くありません。また、活〆方法が違うのでロブスター特有の癖のある苦味がなくなりました。伊勢海老の味が強く、中華などのチリソース、マヨネーズソースにも負けない深い味をもっております。また、ライムやオレンジなど柑橘系のフルーツとも相性がよく、和洋中全ての料理にお使いいただけます。

かつ冷 お刺身鹿の子伊勢海老のサイズ
サイズ 取り扱い 規格 長さ(伸ばした状態)
80〜100g/尾 (取寄せ) 56尾(28尾/インナー×2) 約18cm
100〜150g/尾 (取寄せ) 40尾(20尾/インナー×2) 約20cm
150〜200g/尾 (取寄せ) 28尾(14尾/インナー×2) 約22cm
200〜250g/尾 (取寄せ) 22尾(11尾/インナー×2) 約24cm
250〜300g/尾 (取寄せ) 18尾(9尾/インナー×2) 約26cm
300〜350g/尾 (取寄せ) 16尾(8尾/インナー×2) 約28cm
350〜400g/尾 (取寄せ) 14尾(7尾/インナー×2) 約30cm
400〜450g/尾 (取寄せ) 12尾(6尾/インナー×2) 約32cm
入荷と在庫状況

・毎年2月頃に漁がおこなわれ、約2ヶ月後の4月頃に新物が入荷します。そのほとんどは年末までに完売し、次回の4月の入荷まで欠品状態になります。このため、ご利用をご検討の場合には、まず在庫状況をご確認いただき、ご利用の予定が決まりましたら、お早めにご注文の上お客様のお手元で確保していただくことをおすすめしております。

メーカー・生産者など

NOSUIノースイ

「素材の力は、料理の力。」
・獲れたての魚介類の素材の力をプロの方にお届けしたい。ノースイのこだわり水産商品シリーズはただ単に寿司種であったり解凍してすぐ食べられたり油調できるということだけに主眼をおいた商品ではありません。
素材に関してその本質に立ち戻り、漁獲方法、漁獲時期、漁獲場所にまでとことんこだわりました。生食用商品については解凍して生食できるための加工技術、衛生管理はもちろん時には活物を超える商品性を目指しました。もちろんご使用頂く際の使いやすさにも十分注意を払っております。
専門家だからできる品質の良さと品揃えが自慢です。加熱用商品については素材の力を逃さず、焼く、揚げる、蒸す、煮る、炒めるを手軽にできるように開発いたしました。家庭用の商品とは一線を画したプロの方のための商品です。
ノースイのこだわり水産商品シリーズは、日本から、あるいは世界各地より”地球のごちそう”を求め、ノースイスタッフが作り上げた商品です。ノースイは信じております。「素材の力は、料理の力」プロの皆様からのお話、お待ちしております。


ノースイ


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