[産地不問]生食用 馬刺し 薄霜降り AS [GTIN:なし] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:113010]
• 大成 さくら工房
  [産地不問]生食用 馬刺し 薄霜降り AS
• GTIN:なし
• ユニット:約100〜150g/本
• ケース:5kg(1kg×5cts)/cs
• 原産国:ウルグアイ、ブラジルなど原料 国内加工
• 通常価格:\*,***/kg(税別) ※軽減
• 畜肉類/馬･兎･駝鳥･ルーミート

• 販売単位	単価	販売価格
  カートン(1kg)	\*,***/kg	ログイン時公開
  ・寸法(幅×奥行×高さ):340mm×215mm×70mm
  1（1.00kg）2（2.00kg）3（3.00kg）4（4.00kg）5（5.00kg）6（6.00kg）7（7.00kg）8（8.00kg）9（9.00kg）10（10.00kg）11（11.00kg）12（12.00kg）
  ケース(5kg)	特価\*,***/kg	ログイン時公開
  ・寸法(幅×奥行×高さ):350mm×235mm×360mm
  1（5.00kg）2（10.00kg）3（15.00kg）4（20.00kg）5（25.00kg）6（30.00kg）7（35.00kg）8（40.00kg）9（45.00kg）10（50.00kg）11（55.00kg）12（60.00kg）

• 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)」
• 当商品の基準在庫数「8」
• 当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。
• 当商品の仕入れは「taisei」。

[産地不問]生食用 馬刺し 薄霜降り AS の特徴

馬のロース肉、柵どり成型

仕様

さくら工房の馬刺しは、主にポーランド産、カナダ産、アルゼンチン産を使用しています。 名目のみの産地にこだわらず、『美味しい』と『安心』を追求した集大成が、ここにあります。

主な仕入れ産地の特徴

●ウルグアイ産
ウルグアイの肥沃な大地の息吹をまとって成長する健康な馬です。その肉は、大自然に抱かれた飼育環境にちなんで「大地」と呼ばれています。
見渡す限りの草原に放牧され、極力ストレスを感じないように育てられているため、お肉を噛んだ瞬間に口いっぱいに甘みや香り、旨みが広がります。

●ポーランド産
・HACCP認定の契約食肉工場の指示により、えん麦や大麦、甜菜など定められた穀物で各農家がポーランドのドラフトホース(重種馬)を飼育しています。
4年以上かけ、じっくり育てられるため、肉の味が深く、濃くなる点が特徴で味わいはもちろん、食感も上質です。

●カナダ産
・雄大なロッキー山脈の麓、広大な敷地でのびのび飼育される馬です。しっかり乾燥させた上質な牧草や乳酸発酵させたサイレージを食べ、大自然の恵みの美味しい水を飲んで元気に育っています。健康には細心の注意を払い、ホルモン剤や抗生物質は一切与えていません。HACCP認定の食肉工場で生産し、安心・安全を徹底しています。

徹底した品質・衛生管理

●加工処理
・大成の生食用馬肉は、生食用の衛生基準に沿った加工処理をしています。

●衛生検査
・製品はすべてのロットごと(約300kg程度)に毎日衛生検査を行い、合格したものだけが出荷されます。

●商品ラベル
・製品個食パックにはすべてロットナンバー、賞味期限、加工者を明記。万一の場合にも製造状況と検査結果の調査が可能です。

●定期検査
・定期的に公定機関での検査を実施しています。

1.流水解凍の場合
真空包装のまま容器に馬肉が隠れる程度の水と馬肉ブロックの2倍程度の量の氷を入れ、約1時間常温で静置して解凍します。
解凍を急ぎたい場合は氷を加えない状態で約30分流水に浸します。
※上記状態で8割程度解凍し、開封・スライスし約15分程度冷蔵庫に置き、完全解凍していただくのがお勧めです。

2.冷蔵庫解凍の場合
真空包装のまま5〜7℃の冷蔵庫で2時間前後解凍してください。

メーカー・生産者など

株式会社大成さくら工房

・大成では一貫して馬肉の安定供給体制の確立に取り組んできました。
原料の国内ルート確立と共に、取り組みの第一歩としての海外での産地体制整備は、供給量と価格の安定を達成しました。
長年の試行錯誤からもたらされた品質づくりのノウハウは、日本人の口に合ったおいしさに結実しています。また商品の開発に至っては、お客様にとって使いやすい定貫商品なども生まれています。
私たちは今後も馬肉の専門メーカーとして、供給・品質・価格の安定を図り、どこにも真似のできない商品をお届けできるよう、産地づくりから研究開発に至る総合的な事業に取り組んでまいります。
・食用馬はカナダにあるHACCP認定の馬専用処理工場で処理を行います。品質の安定を考え、弊社ではパーツごと別々に仕入れるのではなく、完全管理された安全安心のできる契約飼育馬を頭数買いしています。
解体処理は毎週1日馬専属工場にて行われ、弊社独自の技術方法によって生産されています。 他社向けの原料との同時生産は行っていません。厳格な管理のもと解体された原料は食肉用に処理してから1週間で本社のクリーン工場に到着します。製品化された馬肉は全ロット衛生検査を行い、合格した商品のみ出荷されます。