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カプート ファリーナ クラッシカ ティーポ 00 1kg

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カプート ファリーナ クラッシカ ティーポ 00 1kg[301107]
常温
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カプート ファリーナ クラッシカ ティーポ00 1kgの特徴



仕様

・カプートで最も万能でいろいろな用途に使用できる小麦粉。発酵がスムーズでパンやタルトにも特に適しています。小麦粉の粒子の大きさが均等なので、調理後も口当たりが良く風味を損なうことがありません。

「Tipo(ティーポ)00」とは

・イタリアでは日本のようにタンパク質の多い順に強力粉、中力粉、薄力粉と分類せずに、精製度の高い順に番号が付けられる。テイーポ00とは00番という 意味で、一番精製度が高い小麦粉です。
・発酵がスムーズに進むのでパンやタルトに適しています。粒子の大きさが均等なので、口当たりがよく風味を損ないません。

「made in Napoli」の伝統

・完璧な微粒子の小麦粉を手に入れるためにどれほどの大変な作業を要するか知っている人はほとんどいません。ラボでの研究を元にロットごとに厳選された小麦は、でんぷんにダメージを与えないため、また粉の粒子の大きさを用途に合わせて変えるために、革新的なダイアグラムを用いて挽かれています。ピッツァ、パン、菓子の人またはパスタメーカーの技術者と常にコンタクトを取り、彼らの言葉に耳を傾けます。そのおかげで私たちは日々品質の向上に努めることができるのです。
1924年以来モリーノ・カプート社は小麦自身のために最高のパフォーマンスを残してきたと言えるでしょう。
素材のもつバランスのとれたタンパク質と高いハイドレーションのお陰で、粉と職人[ナポリ伝統料理の守護神であり管理人でもある]との間に魔法のようなコラボレーションが生まれるのです。それは目には見えません。味わって感じてください。

メーカー・生産者など

CAPUTOカプート

・ピッツァ生誕の地と言われるナポリで4世代にわたって続く小麦粉メーカー。ヨーロッパ内各地から選りすぐりの小麦粉を厳選しブレンド、良質のたんぱく質を壊さないようにゆっくりと製粉しています。ナポリを中心に数多くのピッツェリアでは必ずカプート社の小麦粉を愛用しており、その品質には厚い信頼が寄せられています。


CAPUTO〜カプート

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