カートを見る
アイテム/個数:0/0
| 新規会員登録 | パスワードの再発行 ようこそゲスト様 | ログイン |
商品合計額:0円

[ケース販売]エメラルドスター お刺身用 活〆殻付きあわび グリーンリップ 4L 1kg

戻る
[ケース販売]エメラルドスター お刺身用 活〆殻付きあわび グリーンリップ 4L 1kg[202511]
冷凍
カスタマーレビュー(0件)

予約スケジュール7当商品は取り寄せで、ご予約が必要です。
予約締切日:毎週火・木曜日 AM 9:00 → 出荷予定日:翌営業日以降
※ご予約分に関して、メーカーまたは輸入社で欠品している場合には、新しいロットの入荷日をご案内させていただいております。ただし、ご予約日より30日以内で入荷の見込みが立たない場合、ご注文をキャンセルさせていただくことがあります。

エメラルドスター お刺身用 活〆殻付きあわび グリーンリップ 4L 1kgの特徴


窒素凍結 グリ−ンリップ殻付き鮑


仕様

・あわびの中でも最高級と言われる南オーストラリア産グリーンリップ種を生きたまま急速冷凍。あわび本来の持ち味である歯ごたえはもちろん、風味、味の深み、加熱後の柔らかさが特徴です。また、殻が薄く、すべてを掃除しても約35-40%(肝込みで約45-53%)の歩留りがあります。(他産地は30〜35%)もちろん肝もご使用頂ける刺身用仕様。
南オーストラリアには、南極海からの冷たい周極海流が流れ込みます。このような環境で育ったグリーンリップはあわびの中でも柔らかく旨みが濃いことが特徴です。柔らかいため、そのまま火を入れても加熱による縮みがなく、刺身にする時も、硬い外の部分を削る必要がない。色も美しく、少ない量の使用でも高級食材としてその存在を主張します。


グリーンリップのグリエ肝バターソース スパゲティーレギューム添え グリーンリップと野菜のトマトソース煮込み
フランス料理での使用 フランス料理の醍醐味である濃厚なソースとグリーンリップのしっかりとした食感が絶妙な料理を組み立てて行く。加熱による身のちぢみもなく、料理の繊細なニュアンスを存分に表現できます。 イタリア料理での使用 グリーンリップは香草と一緒に調理しても、その香りに負けないしっかりとした風味を持っている。煮込み料理では、独特の歯ごたえを残しつつも、柔らかくおいしく仕上がる。
グリーンリップの煮込みチンゲン菜添え グリーンリップの雲丹醤油焼き季節の野菜を添えて
中華料理での使用 中華料理にアワビを使う時、最もポイントとなるのが身の歯ごたえ。火を入れたあとの柔らかさ、そして、しっかりとした食感は、グリーンリップ種ならでは。炒め物、煮物、蒸し物など、広い用途に使えます。 日本料理での使用 日本料理では、食感もさることながら、香りもとても大切なポイント。グリーンリップは美しい身の形、歯ごたえのある食感、そして、磯の香りと、様々なおいしさの表情を見せてくれます。

メーカー・生産者など

INTERCRESTインタークレスト

・ビジネスだけを追い求めてつくられた製品には、作り手の物語が感じられないことがよくあります。
一生懸命作り上げた製品が、使い手の皆様の手にわたり喜ばれる時、そこには、思わずうなずいてしまう説得力のある物語があるはずです。
私たちが目指している製品は、常にたくさんの人の、厳しい目とあつい情熱、そして夢にささえられています。 みずみずしく新鮮な作り手の夢が育む製品にご期待ください。




戻る

お客様にはこちらの商品もおすすめです!
[ケース販売]エメラルドスター お刺身用 活〆殻付きあわび グリーンリップ L 1kg
[ケース販売]エメラルドスター お刺身用 活〆殻付きあわび グリーンリップ L 1kg
¥5240(税別)
[ケース販売]高級料亭刺身用・美食あわび 翡翠の瞳 グリーンリップ 2L 1kg
[ケース販売]高級料亭刺身用・美食あわび 翡翠の瞳 グリーンリップ 2L 1kg
¥5860(税別)
[ケース販売]高級料亭刺身用・美食あわび 翡翠の瞳 タイガー L 1kg
[ケース販売]高級料亭刺身用・美食あわび 翡翠の瞳 タイガー L 1kg
¥5260(税別)
[直送]活け 養殖 蝦夷あわび(韓国) 80/90
[直送]活け 養殖 蝦夷あわび(韓国) 80/90
¥6100(税別)
[直送]活け 養殖 蝦夷あわび(韓国) 130/140
[直送]活け 養殖 蝦夷あわび(韓国) 130/140
¥9350(税別)
[直送]活け 養殖 蝦夷あわび(韓国) 90/100
[直送]活け 養殖 蝦夷あわび(韓国) 90/100
¥6620(税別)
[ケース販売]エメラルドスター お刺身用 活〆殻付きあわび グリーンリップ 5L 1kg
[ケース販売]エメラルドスター お刺身用 活〆殻付きあわび グリーンリップ 5L 1kg
¥6360(税別)
[ケース販売]エメラルドスター お刺身用 活〆殻付きあわび グリーンリップ 3L 1kg
[ケース販売]エメラルドスター お刺身用 活〆殻付きあわび グリーンリップ 3L 1kg
¥5820(税別)