[ケース販売]ルサッフル リロンデル1895 400g[GTIN:3516669980005] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:514530]
• Lesaffre
  [ケース販売]ルサッフル リロンデル1895 400g

  現地ラベル名(FR):l'hirondelle

• GTIN:3516669980005
• ユニット:400g/本
• ケース:20pks/cs
• 原産国:フランス
• 通常価格:\620/本(税別) ※軽減
• 製菓材料/パン酵母・(製パン)改良剤 製パン材料/パン酵母

• 販売単位	単価	販売価格
  ユニット(1pk)	\620/本	\620(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):70mm×70mm×185mm
  (この販売単位は案内休止中)
  ケース(20pks)	大特価\580/本	\11,600(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):360mm×200mm×310mm
  123456789101112 (予約スケジュールをご確認ください。) [2026年2月9日]以降出荷(参考)：予約可能

• 当商品は「定貫」
• 当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。
• 当商品の仕入れは「nichifutsu(ID:10007500)」。

ルサッフル リロンデル1895 400gの特徴

伝統的な顆粒状のドライイースト

仕様

・リロンデル1895は、ベーカリーの労働時間・環境の変化に伴い、長時間発酵でパンを作る職人の要望により開発された画期的な新しい発想のセミドライタイプのパン酵母です。 ゆっくり発酵することで、長時間発酵や冷蔵発酵で熟成の風味と旨味を造り出します。 長時間発酵などで発酵しすぎることなく、安定した発酵を持続し、より長い発酵と熟成が可能となります。 また、セミドライタイプですので冷凍生地にもご使用いただけます。 キャップつきテトラ・レックスⓇにより、高い保管性と省スペース化を実現しました。

用途

・長時間発酵や冷蔵発酵・冷凍生地にお使いいただけます。 ハード系はもちろんヴィエノワズリーにも幅広く使用できます。
糖配合：対粉 0〜15%目安
標準使用量：対粉 0.4〜2.5％（配合・工程・製法に応じて調節可能）
生イーストの40％を目安にしてください

使用方法

生イーストの40％で使用していただけます。サフセミドライやサフインスタントとは同じ使用量で使用できます。
例）生イースト2.5％に対してリロンデル1895を1％

L'hirondelle 1895とは

・リロンデル(仏語でツバメの意)は1853年からルサッフル社のシンボルです。発酵による伝統の美味しさを追求した新しいコンセプトのパン酵母を最新技術により開発。その思いが名前に込められています。

【フランスの伝統に現代風を】
リロンデル1895は、伝統的な長時間発酵により自然で深い旨味を生地に与え、より良いパンを作ることを可能にします。この特殊な酵母の性質により窯伸びを良くし、フランスで高く評価されている不均一でクリーム色の内相を実現します。また、発酵のコントロールによる労働環境の改善もできます。セミドライタイプなので冷凍生地への使用も可能です。

【便利で衛生的】
冷凍のセミドライタイプで、3.5kg袋とキャップ付き400gテトラパックをご用意しています。計量も簡単で衛生的に使用できます。賞味期限は24ヵ月。-18℃で保管すれば、生イーストと比較してリロンデル 1895は安定した発酵力を維持します。

【日本人好みにも、多種多様な使用方法】
長時間発酵のパンに特化して設計されたリロンデル1895は、リーンな生地にも糖配合15％までのリッチな生地にもご使用いただけます。ハード系、食パン、ヴィエノワズリーなどオールマイティに パン作りができます。冷蔵中種法や生地玉冷蔵、成形冷蔵にも。

【信頼できるパートナー】
ルサッフル社の165年以上の経験と知識、そして最新のイノベーションを活用し、高品質で多岐に渡る日本のパン作りをお手伝いします。世界中にある44拠点のベーキングセンターか ら 、新しいパンの創造や新たな製法の開発、官能分析の実施、技術支援＆研修など皆様のサポートをいたします。

メーカー・生産者など

Lesaffreルサッフル

・創業150年以上の歴史を持つ世界最大のイーストメーカーであるルサッフル社。長年の歴史の中で培ったノウハウを生かし、これまで製パン業界の多くのスタンダードを生み出してきました。ベーキングセンターといわれる研究開発部門を世界各国に設置し、ローカルユーザーの声を製品づくりに反映させています。ユーザーの要望に耳を傾けると同時にユーザーに対してあらゆる提案を行うのも大事なこと。こうしたユーザーとの対話を大切にする姿勢が大きく評価されています。