プロテック(ノン・ハイプレッシャー) 生冷オマールテール(殻付) 2/3オンス[GTIN:] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:203072]
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  プロテック(ノン・ハイプレッシャー) 生冷オマールテール(殻付) 2/3オンス

  現地ラベル名(EN):FROZEN LOBSTER SHELL ON TAIL

• ユニット:約57〜85g/尾
• ケース:64尾
• 原産国:カナダ
• 通常価格:\1,020/尾(税別) ※軽減
• 水産品/オマール海老(その他)

• 販売単位	単価	販売価格
  セット(5尾)	\1,020/尾	\5,100(税別)
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  ケース(64尾)	大特価\920/尾	\58,880(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):615mm×320mm×95mm
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  梱り(2cs)	超特価\900/尾	\115,200(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):615mm×320mm×190mm
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• 当商品は「定貫」
• 当商品の基準在庫数「60」
• 当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。
• 当商品の仕入れは「godak」。

プロテック 生冷オマールテール(殻付) 2/3オンスの特徴

仕様

・ゴダック独自のプロテック製法により、ブランチやハイプレッシャーなどの原料の性質を変化させる可能性があるを処理を施すことなく、生冷凍では課題になりがちな身離れを高めながらも、原料へ加えるストレスを最小限にし天然の身質の美味しさ、食感をそのままをお届けすることが可能になっております。天然素材そのままの身肉の弾力、歯ごたえを実感してください。

広大な漁場を巡る、壮大な旅

・年間約５万トン漁獲されるカナダ産・オマールロブスター。 その漁場は広大なカナダ東海岸に拡散しており、直線距離にして約1300km以上、41にも及ぶ漁獲区に分割され管理されています。実は一口にカナダ産オマールといってもその品質、殻質、身質、味は様々で漁場による差が明確にあります。外海と内海、砂底と岩場、海流や潮の激しい場所と穏やかな場所。それぞれで生息地の環境が異なり、運動量や摂取する餌も異なってくることから、殻色が黒く、ずっしりと力強く、身の張り、甘みが強いものがあり、逆に漁場や状態によっては身が弱く、旨味が少ないものなど様々な異なる品質の物が漁獲されます。これらは残念ながら、どれも同じ“カナダ産オマールロブスター”として一緒くたに生産されているのが実情でした。こうして、我々の最上質のオマールを求める挑戦は、カナダ東海岸に延々と続く漁場を、ひとつずつ時間をかけて選び抜く事から始まりました。それは広大な漁場を巡る、壮大で終わりのない旅となりました。

美味しさの最高潮で創り上げる

・漁獲地を厳選し、旬の時期を見定めることのみならず、漁獲されたオマールを大切に、丁寧に取り扱う漁師と生産工場の存在は欠かせません。天然素材が最上級の物でもそれを取り扱う工程では、温度管理、衛生管理、処理機能、凍結能力、保管能力など様々な工程が高いレベルで整っていなければ、その品質に大きな影響を及ぼします。我々は幸いにもカナダ最良のパートナー数社と出会う事が出来、今では四半世紀を超える長い協力関係を信頼の元に築く事が出来ました。最終的にはそれを造り上げる人の手作業、常に高品質を追求する人の想いが必要でした。

四半世紀を超える信頼関係

・オマールロブスターの美味しさ、旨味の質は漁獲地のみならず、季節によっても異なります。カナダで獲れるものは一般に5月から6月末までの春漁が良い時期です。これは産卵を控えた内子の時期で身にいっぱいのエネルギーを蓄え、美味しさの決め手となる栄養と旨味を含んだアミノ酸や蛋白質を最も多く含有する期間だからです。殻は固く、身がいっぱいに詰まった旨味と食感のの最高潮、この“旬”の一時をしっかりと見極め、逃さず創り上げます。

・身解けや、黒変の原因になりますのでなるべく空気にふれさせないように短時間で解凍する必要があります。5度以下の冷水(約3%の塩水でもOK)に入れて解凍してください。

・オマールの酵素は解凍後から温度上昇に伴い活性化し、身どけ(ジェリー化)の原因となる場合があります。解凍後は常温放置をせず、酵素が最も活性化する50〜70度での加熱調理はなるべく避けてください。

メーカー・生産者など

GODAKゴダック

・安全で安心して使える高級食材の開発、飽くなき美味へのこだわり、今まさにマーケットが求めているものがゴダックの目指すものです。ゴダックは独自の開発力を駆使し、類まれなる品質レベルの商品を提供してまいりました。
厳しい基準に基づいた原材料段階での選別と高品質に徹底的にこだわった製品化が「ゴダックの原点」である、とのポリシーがユーザーの皆様に信頼されています。
それぞれの製品の特性に合わせ、ゴダック独自の製法を採用し、現地生産時から消費される日本の現場まで、年間を通じて一貫してその品質が保てるよう、輸送と保管には万全の体制を敷いております。当社の製品が消費者の方々に100％ご満足頂けるよう最高品質をお届けします。