ブルーリンク プロトン凍結 生食用 ロイヤルスコティッシュトラウトサーモン トリムC[GTIN:なし] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:200013]
• KAMES by BLUELINK
  ブルーリンク プロトン凍結 生食用 ロイヤルスコティッシュトラウトサーモン トリムC

  現地ラベル名(EN):Scottish Steelhead Trout

• GTIN:なし
• ユニット:約0.95〜1.30kg/枚
• ケース:約12kg/cs
• 原産国:イギリス スコットランド原料 国内加工
• 通常価格:\4,720/kg(税別) ※軽減
• 水産品/魚類(サーモン・鮭)

• 販売単位	単価	販売価格
  ユニット(1枚)	\4,720/kg	約\5,310(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):545mm×245mm×35mm
  123456789101112
  ケース(約12kg)	大特価\4,300/kg	約\51,600(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):565mm×365mm×200mm
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• 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)」
• 当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。
• 当商品の仕入れは「bluelink」。

ブルーリンク プロトン凍結 生食用 ロイヤルスコティッシュトラウトサーモン トリムCの特徴

仕様

・スコットランド産トラウトサーモンは、養殖密度を抑えのびのびと育成されるため、ストレスが少なく、十分な運動で引き締まった身質が特徴。くどさもなく、良質な脂の乗りは最高。素早い水揚げと内臓の処理に加え、急速な冷やし込みを行い空輸で日本まで運ばれ、一度も冷凍されたことのないサーモンは日本で丁寧にトリム加工しプロトン凍結しています。
スティールヘッドトラウト（Oncorhynchus mykiss）は、自然に海へ回遊するニジマスの一種で、川に生息するトラウトよりも大きく成長し、サケに似た体格です。 非常に運動能力が高く、インナー・ヘブリディーズ諸島の入り江で大西洋の海流に逆らって泳ぎ回ります。 海で育つスティールヘッドは、川で獲れるマスよりもはるかに大きく、引き締まり、運動能力に優れています。サーモンに似ていますが、甘く繊細な風味と、抜群に引き締まった食感, 必須オメガ3脂肪酸をはじめとする多くの栄養素を豊富に含み、甘く繊細な風味としっかりとした食感が特徴です。

生育環境

・ミネラル豊富なインナーヘブリディーズ諸島の海流は、私たちの魚にとって最高の生息地です。周辺の島々によって大西洋の激しいうねりから守られながら、魚たちは運動能力が高く筋肉質に成長します。 当社では、定期的にサイトを休ませて水質を良好に保ち、サイクルごとに水のサンプルを採取して、SEPAおよびMarine Scotland の規制に準拠していることを確認しています。 当社の統合孵化場は天然の湧き水を利用しており、卵から収穫まで魚の福祉を完全に管理できます。

品質管理

・ケイムズは、独自の遺伝子と育種プログラムを事業に統合している点で他に類を見ない企業です。2022年現在、当社の魚はすべてケイムズ独自の親魚です。つまり、卵から食卓に至るまで、品質と福祉を管理し、生存率を大幅に向上させ、気候変動の影響を受ける未来に適応することが可能です。
長年かけて構築してきたこのプログラムにより、将来に向けた管理と安心感が得られるだけでなく、魚の福祉向上と生存率の大幅な向上も実現しました。 当社は遺伝子会社Xelectと提携し、最新の研究に基づいて遺伝子を開発、適応させています。

持続可能な農業

・数十年にわたり最先端水産養殖技術のパイオニアとして、学術研究とイノベーションへの投資、情熱的なチーム育成、そして何よりも品質、持続可能性、そして地域社会への貢献という価値観を堅持してきた家族経営の農場です。増加する人口に貴重な食料源を提供しながら、海洋環境を保護することは、私たちの理念にとって極めて重要です。

メーカー・生産者など

KAMES

・ケイムズはスコットランド最古の家族経営の養魚場です。1972年、リンカンシャー出身の農家の息子、スチュアート・キャノンが「自らの冒険」を求めて、インナー・ヘブリディーズ諸島西海岸の淡水湖と海水域に魚を放流するという、先駆的な試みを成し遂げたことで設立されました。彼の洞察力は養殖業界全体に影響を与え、その先進的な養殖技術と革新は今日までケイムズで受け継がれています。
高い福祉と持続可能な養殖への取り組みが評価され、2022年の業界賞で英国最優秀水産養殖会社賞、2023年には最優秀動物福祉賞を受賞

スチュアートは幼い頃からマスに情熱を注ぎ、釣りをしては食べていました。マスは過小評価されている魚だと考えていました（今でもそう思っています）。ケイムズでの彼の最初の事業は、ニジマスを淡水の湖で育て、海へ放流することでした。彼は、マスに十分なスペースを与えれば、自ら流れを作り出すことができるということに気づきました。彼はヨーロッパで初めてこの技術を開発し、水産養殖業界全体に大きな変化をもたらしました。 スチュアートは、スティールヘッドという種が真に特別なマスであることに気づきました。海の入り江で強い流れに逆らって泳ぐことで、この魚は驚くほど運動能力が高く、引き締まっており、マス特有の繊細な風味も保っているのです。現在、ケイムズ社は、スコットランドの入り江で真に繁栄するスティールヘッドの親魚を独自に育成しています。まさにスコットランド産スティールヘッドです。