TSUDAU 生食用殻付き牡蠣/両貝テロワールオイスター L(約80g) 20粒入り[GTIN:4522841561244] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:202087]
• 津田宇水産株式会社
  TSUDAU 生食用殻付き牡蠣/両貝テロワールオイスター L(約80g) 20粒入り
• GTIN:4522841561244
• ユニット:20個/pk
• ケース:6pks
• 原産国:兵庫県(室津)
• 通常価格:\2,640/pk(税別) ※軽減
• 水産品/その他貝類

• 販売単位	単価	販売価格
  ユニット(20粒)	\2,640/pk	\2,640(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):400mm×270mm×40mm
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  ケース(6pks)	大特価\2,550/pk	\15,300(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):470mm×330mm×250mm
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• 当商品は「定貫」
• 当商品の基準在庫数「6」
• 当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。
• 当商品の仕入れは「intercrest」。

TSUDAU 生食用殻付き牡蠣/両貝テロワールオイスター L(約80g) 20粒入りの特徴

TERROIR OYSTER Lsize

仕様

・室津の牡蠣は1年牡蠣のため殻が薄く、牡蠣特有の苦みがなく旨みだけが口の中に広がる、透明感のあるすっきりとした甘さが人気です。中身はぷりっとしていて、茹でても小さくなりません。その特長を活かして、焼き牡蠣、蒸し牡蠣、鍋料理、パスタやリゾット、フライやハンバーガー、巻き寿司、牡蠣の釜めしやグラタン、コンソメジュレがけなど、幅広くお使いいただけます。
商品のサイズ分けは重さを基準としておりますが、両貝での殻と可食部分の割合は全体の重さに対して約1/3程が歩留まりです。

・TSUDAUオイスターは両貝ですが、殻が柔らかい為に流水解凍すると専用のナイフなど必要とせずどなたでもテーブルナイフなどで簡単に剥くできます。貝柱は牡蠣の平らな面をついているためこちらを上に向け、ナイフを隙間に数ミリ入れて捻りながら殻を中身が見える程度まで開きます。すると上側に貝柱が見えるので殻の内側に沿ってナイフを滑らせ切り離し、膨らみのある下の貝で受け止めます。殻が柔く破片が混入しやすいので、提供前にこれをすすぎ落す手順も考慮してください。

最適な環境と丁寧な製造過程

兵庫県たつの市にある、瀬戸内海の東部、播磨灘に面する静かで美しい入り海で、厳しい牡蠣の養殖基準をクリアした清浄海域である室津湾。 千種川と揖保川の二大河川が山から豊富なミネラルを室津湾に届けるため、牡蠣の餌になる植物性プランクトンの多い豊かな海をつくり出します。 そのため牡蠣の育ちが早く、通常12か月以上かかる生育も、室津では6か月程度でまるまると大きなサイズに育ち、1年牡蠣として出荷されます。
津田宇水産（株）では、収穫前に牡蠣を一度水揚げし選別し、洗い・殻まわりの洗浄後、籠入れを行い、循環式ＵＶ殺菌水槽で20時間以上殺菌し、もう一度海に戻して畜養するという手間のかかる『2段階養殖』を行っているため、身入りのばらつきが非常に少ないなど、品質への信頼性を上げています。さらに厳格な殺菌工程、そして独自の特殊冷凍加工を経てしっかりと衛生管理された高鮮度の「TSUDAUオイスター（冷凍・殻付き・生食用）」を提供しています。

人気の秘密

「TSUDAUオイスター（冷凍・殻付き・生食用）」はすでに、ドバイ、シンガポール、台湾、ベトナムなど海外のレストランに出荷され人気のブランドになっています。解凍するだけで、おいしいお刺身グレードの生牡蠣が提供できるからとても使いやすいのです。
その人気の秘密は、何といっても1年牡蠣のおいしさにあります。牡蠣の養殖は魚と違って餌を与えない、つまり海の力が牡蠣を育て、室津のテロワールがおいしさとなってあらわれます。一般的に牡蠣の生育には16〜18か月ほどかかるが、室津の海は4月に入れた稚貝をわずか8〜9か月でまるまると太らせ、孵化前の1月半ば〜3月上旬の一番身入りの良い時期だけ収穫します。

メーカー・生産者など

INTERCRESTインタークレスト

・ビジネスだけを追い求めてつくられた製品には、作り手の物語が感じられないことがよくあります。
一生懸命作り上げた製品が、使い手の皆様の手にわたり喜ばれる時、そこには、思わずうなずいてしまう説得力のある物語があるはずです。
私たちが目指している製品は、常にたくさんの人の、厳しい目とあつい情熱、そして夢にささえられています。 みずみずしく新鮮な作り手の夢が育む製品にご期待ください。