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サンク・デー・オー 生冷オマール・ブルー ヘッド 5kg

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サンク・デー・オー 生冷オマール・ブルー ヘッド 5kg[203489]
冷凍
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サンク・デー・オー 生冷オマール・ブルー ヘッド 5kgの特徴


HEAD HOMARUS GAMMARUS


仕様

・オマールブルーの殻付きヘッドです。年間を通じて活オマール同様の品質を、安定した価格で提供いたします。


おすすめの解凍方法

・身解けや、黒変の原因になりますのでなるべく空気にふれさせないように短時間で解凍する必要があります。5度以下の冷水(約3%の塩水でもOK)に入れて解凍してください。


メーカー・生産者など

5DOサンクデーオー

・5DO【サンク・デー・オー】は、フランス・ブルターニュ地方ロリアンにあるフランスで唯一ハイプレッシャーを施した急速冷凍水産品を作るメーカーです。フランス・ブルターニュ地方ロリアンを拠点に、2010年に創業。生きた甲殻類に高圧技術を施した後、むき身にして急速冷凍するという生産を行っているフランス唯一の企業です。2018年7月には2500m2もの工場を完備し、以来、革新的で高品質な商品の生産と開発を続けています。5DOでは、ハイシーズンにオマールをまとめて仕入れることで、安定した価格、高品質の商品を提供しています。鮮度の良い生きたままの原料を仕入れ、加工場脇の入り江から引いた濾過した海水の生け簀で低温で保管することで、生産直前まで鮮度を落とさず、さらに身を痩せさせない配慮もされています。ハイプレッシャー処理では、約3000バール以上の高圧力をかけることで身がしまり、殻と身の間に隙間が生まれます。オマールの殻を綺麗に外すことは難しく大変な作業ですが、ハイプレッシャーが身を傷めずに殻をきれいに取る鍵となります。また生産工程全てを約30分で終えるスピーディーな処理で、高い商品鮮度が保たれています。


5DO〜サンクデーオー


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