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AUST TMC チルド ラム ボンレス オイスターショルダー/肩ロースなしカタ肉

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AUST TMC チルド ラム ボンレス オイスターショルダー/肩ロースなしカタ肉[106023]
冷蔵
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1pk) \2,180/kg 約\4,469(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):260mm×195mm×75mm
    入荷待ち
    ケース(6pks) 大特価\1,990/kg 約\24,477(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):585mm×345mm×135mm
    入荷待ち
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※定期的入荷する商品でありながら、通関などの遅れが心配されるなど新ロットの入荷日が確定できない場合、また終売が予定される商品に関しては、ご案内は在庫分に限定されご予約頂くことはできません。
生鮮食品用表示
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
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AUST TMC チルド ラム ボンレス オイスターショルダー/肩ロースなしカタ肉の特徴


BONELESS LAMB OYSTER SHOULDER


仕様

・ボンレスの仔羊スクエアカットショルダーからのチャックロール(肩ロース)を分割した部位で、その形状からオイスターと呼ばれます。肩は特に赤身が強く味わいがしっかりした部位で、スライスして焼き材や、ダイスカットして煮込みなど用途も様々です。


オーストラリア産の仔羊(ラム)

・羊の生産ではニュージーランドに後れを取りながら、主にアメリカと新興国の市場で大きなシェアを持つのがオーストラリア産の仔羊。広大な国土と、多岐に渡る自然環境をベースに、様々な種類の仔羊を生産しており、その研究開発による進化は、近年の生産量の増加に大きく貢献しております。
オーストラリアの仔羊は、羊毛が目的で発展してきた歴史があります。しかし、近年のラム肉需要の爆発的増加を受けて、メリノ種やボーダーレスター種などの毛質の優れる種類と、肉質が優れるドーセット種やサフォーク種を交配させて肉毛両用種を育ててきました。この三元交配は、産肉性や繁殖力の向上にも寄与し、良質で、締まりが良く、しっかりとした大きさの肉がとれる羊が生産できるようになりました。
オーストラリア産の仔羊は、ニュージーランド産より比較的長く飼育し(約10〜12か月)、元々体格の大きなドーセット種を掛け合わせていることにより、枝肉状態でニュージーランド産に比べても約2割程度大きく仕上げます。このことにより、ロース芯が太いことにより調理した時の見栄えも良く、脂肪が乗っていて味の濃いラムは合わせて調理する素材への味の浸透が高くなります。


原産地 枝肉重量 主な品種 飼育期間 特徴
オーストラリア産 約20〜22kg ドーセット、メリノ、ボーダーレスター種の交配 約10〜12ヶ月 芯が太く、しっかりした香り。適度なサシを持ち、濃厚な味。
ニュージーランド産 約16〜18kg ロムニー、クープワース、ペレンデール種の交配 約4〜6ヶ月 小ぶりで香りが穏やか。柔らかく口当たりが良い。万人受けする味。

ご注意ください!

【ブランドの指定に関して】
・オーストラリア産仔羊に関して、弊社での取り扱い30年の経験から、特にTMC(Tatiara Meat Company)ブランドの品質に信頼を置いております。この為、基本的には毎週チルドコンテナが入荷するTMCブランドでご用意するようにしております。しかしながら、屠畜からパッケージまで関連工場の休業が重なる等のタイミングにより、どうしてもTMCブランドではご用意できない事があります。こういった場合には、TMCの親会社にあたるSWIFTブランドでご用意させて頂くことがありますので、予めご了承ください。両ブランドとも原料の基準は統一されており、各工場の衛生管理や技術水準も同一であるとの説明を受けております。



メーカー・生産者など

Tatiara Meat Companyティーエムシー

・T.M.Cチルドラムは、鮮度を保つため衛生的な管理のもと、計画的かつ迅速に解体処理を施し、厳格な温度管理で輸入されています。
メリノ種雌とボーダーレスター種雄との第一代から母羊を選択し、これにドーセットホーン種雄を三元的に交配して生まれたラムが原料として利用されます。この三元交配により、成長が早く(4か月で36〜36kg)赤身が多いしまりの良いものが多く、大型種の為枝肉重量が18〜22kgあり、ロース芯が太いのが特徴です。
T.M.C.社は南オーストラリア州ボーダータウンに近代的な生産工場を持ち近辺はもとよりヴィクトリア州より買い付けをし、皆様方に安定してご利用いただけるよう万全の供給体制を整えております。




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