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商品詳細説明
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ナリヅカコーポレーション Jupe 濃縮ペースト 紅茶アールグレイ 1kg[515036]
定温
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1本) \5,600/本 \5,600(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):110mm×50mm×290mm
    2点の在庫
    [2021年11月4日]以降出荷(参考):予約可能
    ケース(12本) 大特価\5,090/本 \61,080(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):240mm×335mm×295mm
    (予約分は通常3〜4日以内に入荷。)
    [2021年11月4日]以降出荷(参考):予約可能
  • 当商品は「定貫
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
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ナリヅカコーポレーション Jupe 濃縮ペースト 紅茶アールグレイ 1kgの特徴


EARLGREY PASTE


仕様

・ベルガモット精油を使用した、アールグレイ紅茶の華やかな香りが特長のコンパウンドです。紅茶の抽出エキスを1から作ろうとすると、茶葉を煮出すのに時間がかかる、人によって抽出の濃さが違うなど、手間がかかりますが、その煩わしさを解消することができます。茶葉やパウダーに比べ退色に強いので、長時間加熱する製品やショーケースに並べて提供する製品などにはJupeシリーズの使用をおすすめします。

標準使用量

・生菓子、冷菓、焼き菓子:全量の3〜5%

Jupeシリーズ

・濃縮コンパウンドは気候の変動で作柄の変わってくるフルーツ・ナッツの素材そのものに比べ、常に安定した色・味・香りを演出できます。また、素材そのものだけではどうしてもインパクトに欠けてしまう場合などには非常に重宝される製菓材料です。添加量も少量に抑えられているため、既存のレシピの配合を大きく変更することなくお使いいただけます。

基本レシピ-アールグレイ風味の生キャラメル -
アールグレイ風味の生キャラメル

<60個分> 【材料】 生クリーム(動物性脂肪45%) 700g、紅茶の葉(アールグレイ) 36g、グラニュー糖 450g、水飴 380g、
有塩バター 200g、Jupeアールグレイ 30g 【作り方】 1紅茶の抽出を行う。生クリームと紅茶の葉を鍋に入れ、煮出す。
2[1]をストレーナーで濾して、560gを使用する。
3[2]を鍋に戻し、グラニュー糖、水飴、バターを加えて加熱する。
4[3]が約100℃になったらJupeアールグレイを加える。
5[4]が115℃になったら火からはずす。
6クッキングシートを敷いたキャレに流し込み、室温で一晩置く。
7カットして仕上げる。


追記項目

・当商品は、仮に一度冷凍された場合、解凍によって澱が出る、結晶化する、離水などの劣化が考えられる為、お客様のご希望があったとしても、メーカーの意向により、冷凍便への同梱希望は受け付けることができません。


メーカー・生産者など

NARIZUKA CORPORATION株式会社ナリヅカコーポレーション

・ほっと一息をつけるティータイム。日々のストレスをおいしいケーキで解消される方も多いと思います。実は、そのケーキの中に数多くのナリヅカ商品が使われています。目に見えない存在ではありますが、ナリヅカの商品は皆様の「食」という部分に大きな関わりをもっています。香りを通じて、そして食を通じて、一人でも多くの人に「幸せ」を感じてもらおう…。ナリヅカコーポレーションのビジネスはいつも、そんな思いを起点に始まります。
香りに関して言えば、地球上のありとあらゆる香りをつくり出すことが可能です。しかし、食品フレーバーの重要なポイントは、香りだけでなく、最終商品をいかに芳醇に仕上げるかにあります。ここに技術はもちろん、最先端の情報が生きてきます。ナリヅカコーポレーションでは、長年蓄積したノウハウや海外メーカーとの提携で得た優れた技術・情報をベースに高品質なフレーバーリングマティリアルを開発。さまざまな濃縮形態の商品をバラエティ豊かにご用意しています。


NARIZUKA CORPORATION〜ナリヅカコーポレーション


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