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商品詳細説明
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ナリヅカコーポレーション Jupe 濃縮ペースト モカ 1kg[515542]
冷蔵
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1本) \5,600/本 \5,600(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):110mm×50mm×290mm
    (予約スケジュールをご確認ください。)
    [2021年11月4日]以降出荷(参考):予約可能
    ケース(12本) 大特価\5,090/本 \61,080(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):240mm×335mm×295mm
    (予約スケジュールをご確認ください。)
    [2021年11月4日]以降出荷(参考):予約可能
  • 当商品は「定貫
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
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予約スケジュール116・当商品は取り寄せで、ご予約が必要です。
予約締切日:毎週月・木曜日 AM 9:00 → 出荷予定日:翌々(中一日)営業日以降
※ご予約分に関して、メーカーまたは輸入社で欠品している場合には、新しいロットの入荷日をご案内させていただいております。ただし、ご予約日より30日以内で入荷の見込みが立たない場合、ご注文をキャンセルさせていただくことがあります。

ナリヅカコーポレーション Jupe 濃縮ペースト モカ 1kgの特徴


MOCHA PASTE


仕様

・エチオピア産モカコーヒーを使用し、深みのある苦味とすっきりとした後味を再現したコンパウンド。
・モカは、世界で最も古いコーヒー豆のブランドとも言われています。甘味とコクがあり、フルーティーで爽やかな酸味が特長のコーヒー豆です。特にエチオピア産は、焙煎・抽出後の苦みが少なく、さらに酸味が強いのが特長です。

標準使用量

・生菓子、冷菓、焼き菓子:全量の3〜5%

Jupeシリーズ

・濃縮コンパウンドは気候の変動で作柄の変わってくるフルーツ・ナッツの素材そのものに比べ、常に安定した色・味・香りを演出できます。また、素材そのものだけではどうしてもインパクトに欠けてしまう場合などには非常に重宝される製菓材料です。添加量も少量に抑えられているため、既存のレシピの配合を大きく変更することなくお使いいただけます。

基本レシピ-モカタルト-
モカタルト

<パートシュクレ タルトカップ15個分> 【材料】 A…有塩バター 120g、グラニュー糖 90g、薄力粉 200g、皮無アーモンドプードル 40g
全卵 40g 【作り方】 1Aをフードプロセッサーに入れ、砂状になるまで回す。
2[1]に溶いた全卵を加え、ひとまとまりになるまで回す。
3[2]を台に取り、打ち粉をして数回揉みこみ、タルトカップに敷き込む。
4重しを入れ、150℃のコンベクションオーブンで25分空焼きする。
<モカ ダマンド> 【材料】 無塩バター 158g、上白糖 135g、全卵 158g、皮無アーモンドプードル 158g、Jupeモカ 30g 【作り方】 1すべての材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで回す。
2タルトカップに絞りだし、150℃のコンベクションオーブンで35分焼成する。
<パータグラッセ モカ> 【材料】 パータグラッセノワール 105g、Jupeモカ 4g 【作り方】 1溶かしたパータグラッセノワールにJupeモカを加え、混ぜ合わせる。


追記項目

・当商品は、仮に一度冷凍された場合、解凍によって澱が出る、結晶化する、離水などの劣化が考えられる為、お客様のご希望があったとしても、メーカーの意向により、冷凍便への同梱希望は受け付けることができません。


メーカー・生産者など

NARIZUKA CORPORATION株式会社ナリヅカコーポレーション

・ほっと一息をつけるティータイム。日々のストレスをおいしいケーキで解消される方も多いと思います。実は、そのケーキの中に数多くのナリヅカ商品が使われています。目に見えない存在ではありますが、ナリヅカの商品は皆様の「食」という部分に大きな関わりをもっています。香りを通じて、そして食を通じて、一人でも多くの人に「幸せ」を感じてもらおう…。ナリヅカコーポレーションのビジネスはいつも、そんな思いを起点に始まります。
香りに関して言えば、地球上のありとあらゆる香りをつくり出すことが可能です。しかし、食品フレーバーの重要なポイントは、香りだけでなく、最終商品をいかに芳醇に仕上げるかにあります。ここに技術はもちろん、最先端の情報が生きてきます。ナリヅカコーポレーションでは、長年蓄積したノウハウや海外メーカーとの提携で得た優れた技術・情報をベースに高品質なフレーバーリングマティリアルを開発。さまざまな濃縮形態の商品をバラエティ豊かにご用意しています。


NARIZUKA CORPORATION〜ナリヅカコーポレーション


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