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商品詳細説明
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ナリヅカコーポレーション Jupe 濃縮ペースト ピスタチオ 1kg[515026]
定温
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1本) \8,300/本 \8,300(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):110mm×50mm×290mm
    3点の在庫
    [2021年9月29日]以降出荷(参考):予約可能
    ケース(12本) 大特価\7,520/本 \90,240(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):240mm×335mm×295mm
    (予約分は通常3〜4日以内に入荷。)
    [2021年9月29日]以降出荷(参考):予約可能
  • 当商品は「定貫
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ナリヅカコーポレーション Jupe 濃縮ペースト ピスタチオ 1kgの特徴


pistachio paste


仕様

・カリフォルニア産ピスタチオを使用し、芳醇な香りと鮮やかな濃緑色が特長。高級感ある芳醇な香りと鮮やかな濃緑色は、様々なお菓子作りをサポートしますが、特にスポンジなどの焼き菓子にお勧めします。

標準使用量

・生、冷菓、焼き菓子:全量の3〜5%

Jupeシリーズ

・濃縮コンパウンドは気候の変動で作柄の変わってくるフルーツ・ナッツの素材そのものに比べ、常に安定した色・味・香りを演出できます。また、素材そのものだけではどうしてもインパクトに欠けてしまう場合などには非常に重宝される製菓材料です。添加量も少量に抑えられているため、既存のレシピの配合を大きく変更することなくお使いいただけます。

基本レシピ-ガトーピスターシュ-
ガトーピスターシュ

<ビスキーダマンド 8取天板1枚分> 【材料】 ローマジパン 115g、卵黄 80g、全卵 60g、粉糖 100g、卵白 160g、グラニュー糖 36g、薄力粉 32g、
コーンスターチ 62g、Jupeピスタチオ 38g、発酵バター 20g
【作り方】 1ローマジパン、卵黄、全卵をカッターミキサーにかけ、ダマを残さないように混ぜ合わせる。
2[1]に粉糖を入れ、湯煎で人肌に温め、ミキサーで立てる。
3卵白とグラニュー糖で少し軟らかめのメレンゲを立てる。
4[2]に1/3量の[3]を入れ、軽く合わせる。
5[4]を残りの[3]に入れ、篩った薄力粉、コーンスターチを加える。
6溶かした発酵バターとJupeピスタチオを[5]に入れ、混ぜ合わせ、天板に流し入れる。
7下天板を入れ、上火:180℃ 下火:160℃で10分後、上火:180℃ 下火:0℃でダンパーを開けた状態で約10分焼成する。
<カスタードクリーム> 【材料】 牛乳 200g、グラニュー糖 50g、卵黄 2ヶ、コーンスターチ 8g、薄力粉 8g、バター 5g
【作り方】 1手鍋に牛乳を入れて沸かす。
2ボールに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
3[2]にいっしょに篩ったコーンスターチと薄力粉を入れて混ぜる。
4[1]が沸いたら、[3]の中に少量入れよく混ぜて残りを入れ、裏漉しをして鍋に戻し、再度火にかけてとろみがつくまで混ぜて炊いていく。
5ラップをひいたバットに流し密封をして冷蔵庫で冷ます。
<クレーム ディプロマット 9×28×1cm クリーム3段分> 【材料】 生クリーム(乳脂肪分45%) 300g、生クリーム(乳脂肪分35%) 165g、グラニュー糖 30g、粉糖 5g、
カスタードクリーム 200g、Jupeピスタチオ 35g、バニラエキストラクト40 0.5g
【作り方】 1生クリーム2種とグラニュー糖を合わせ6分立てにする。
2粉糖をカスタードクリームに入れ、すり合わせる。
3[2]にJupeピスタチオとバニラエキストラクト40を入れ、[1]と合わせる。
<仕上げ> 1生地を9×28cmに4枚取り、生地の上にクリームを1cm重ねていく。 生地3段、クリーム3段になったら最後に生地を乗せる。
2チョコレート、ピスタチオナッツ等で飾り付けをする。


追記項目

・当商品は、仮に一度冷凍された場合、解凍によって澱が出る、結晶化する、離水などの劣化が考えられる為、お客様のご希望があったとしても、メーカーの意向により、冷凍便への同梱希望は受け付けることができません。


メーカー・生産者など

NARIZUKA CORPORATION株式会社ナリヅカコーポレーション

・ほっと一息をつけるティータイム。日々のストレスをおいしいケーキで解消される方も多いと思います。実は、そのケーキの中に数多くのナリヅカ商品が使われています。目に見えない存在ではありますが、ナリヅカの商品は皆様の「食」という部分に大きな関わりをもっています。香りを通じて、そして食を通じて、一人でも多くの人に「幸せ」を感じてもらおう…。ナリヅカコーポレーションのビジネスはいつも、そんな思いを起点に始まります。
香りに関して言えば、地球上のありとあらゆる香りをつくり出すことが可能です。しかし、食品フレーバーの重要なポイントは、香りだけでなく、最終商品をいかに芳醇に仕上げるかにあります。ここに技術はもちろん、最先端の情報が生きてきます。ナリヅカコーポレーションでは、長年蓄積したノウハウや海外メーカーとの提携で得た優れた技術・情報をベースに高品質なフレーバーリングマティリアルを開発。さまざまな濃縮形態の商品をバラエティ豊かにご用意しています。


NARIZUKA CORPORATION〜ナリヅカコーポレーション


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