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商品詳細説明
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ナリヅカコーポレーション Jupe 濃縮ペースト フランボワーズ 1kg[515022]
定温
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1本) \6,400/本 \6,400(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):110mm×50mm×290mm
    1点の在庫
    [2021年9月29日]以降出荷(参考):予約可能
    ケース(12本) 大特価\5,810/本 \69,720(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):240mm×335mm×295mm
    (予約分は通常3〜4日以内に入荷。)
    [2021年9月29日]以降出荷(参考):予約可能
  • 当商品は「定貫
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ナリヅカコーポレーション Jupe 濃縮ペースト フランボワーズ 1kgの特徴


framboise/raspberry paste


仕様

・アメリカ産フランボワーズ(ラズベリー)を使用した、程よい甘みとすっきりした酸味が特長の濃縮ペースト。アメリカは、フランボワーズの生産量では、世界の13%も占める世界有数の生産国です。日本に輸入されるフランボワーズの80%〜90%はアメリカ産ですので、一番馴染みの深い産地と言えます。生菓子はもちろんこと、焼き菓子にも鮮やかな赤色が表現されます。

標準使用量

・生菓子、冷菓、焼き菓子:全量の3〜5%

Jupeシリーズ

濃縮コンパウンドは気候の変動で作柄の変わってくるフルーツ・ナッツの素材そのものに比べ、常に安定した色・味・香りを演出できます。また、素材そのものだけではどうしてもインパクトに欠けてしまう場合などには非常に重宝される製菓材料です。添加量も少量に抑えられているため、既存のレシピの配合を大きく変更することなくお使いいただけます。

基本レシピ-蒸し焼きラズベリーレアチーズケーキ-
蒸し焼きラズベリーレアチーズケーキ

<シュトロイゼル(底生地) 10×15cmのセルクル1台分> 【材料】 無塩バター 28.9g
A…強力粉 14.4g、薄力粉 14.4g、アーモンドプードル 26.7g、グラニュー糖 15.6g、塩 0.1g
【作り方】 1フードプロセッサーにAを入れ、軽く回す。
2[1]に1cm角にカットしたバターを入れ、ソボロ状になるまで回す。
3荒い網を通して冷蔵庫で冷やし固める。※夏場などはバター、粉類は冷やしておくと作業しやすくなります。
4型に敷き詰め170℃で約20分焼成する。

<フィリング> 【材料】 クリームチーズ 100g、マスカルポーネ 53.3g、粉糖 20g、卵白 24g、生クリーム 32g、レモン果汁 0.8g、
Jupeフランボワーズ 12g、ラズベリー 適量
1柔らかいクリームチーズにマスカルポーネを加え、滑らかになるまで攪拌する。
2[1]に粉糖、卵白、生クリーム、レモン果汁の順に混ぜ合わせていく。
3生地の2/3に、レモン果汁、Jupeフランボワーズを合わせる。
4空焼きしたシュトロイゼルの上に[2]を流し、[3]を絞って2層にする。
5ラズベリーを散らし、140℃で約60分湯銭焼きにする。


追記項目

・当商品は、仮に一度冷凍された場合、解凍によって澱が出る、結晶化する、離水などの劣化が考えられる為、お客様のご希望があったとしても、メーカーの意向により、冷凍便への同梱希望は受け付けることができません。


メーカー・生産者など

NARIZUKA CORPORATION株式会社ナリヅカコーポレーション

・ほっと一息をつけるティータイム。日々のストレスをおいしいケーキで解消される方も多いと思います。実は、そのケーキの中に数多くのナリヅカ商品が使われています。目に見えない存在ではありますが、ナリヅカの商品は皆様の「食」という部分に大きな関わりをもっています。香りを通じて、そして食を通じて、一人でも多くの人に「幸せ」を感じてもらおう…。ナリヅカコーポレーションのビジネスはいつも、そんな思いを起点に始まります。
香りに関して言えば、地球上のありとあらゆる香りをつくり出すことが可能です。しかし、食品フレーバーの重要なポイントは、香りだけでなく、最終商品をいかに芳醇に仕上げるかにあります。ここに技術はもちろん、最先端の情報が生きてきます。ナリヅカコーポレーションでは、長年蓄積したノウハウや海外メーカーとの提携で得た優れた技術・情報をベースに高品質なフレーバーリングマティリアルを開発。さまざまな濃縮形態の商品をバラエティ豊かにご用意しています。


NARIZUKA CORPORATION〜ナリヅカコーポレーション


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