カオカ ラ ペパ デ オロ ナショナル種カカオ ブラックチョコレート 80% BIO オーガニック(JAS) カボス形状 1kg[GTIN:3477730008038] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:510042]
• KAOKA
  カオカ ラ ペパ デ オロ ナショナル種カカオ ブラックチョコレート 80% BIO オーガニック(JAS) カボス形状 1kg
• GTIN:3477730008038
• ユニット:1kg/袋
• ケース:6袋
• 原産国:フランス
• 通常価格:\5,410/袋(税別) ※軽減
• チョコレート/カオカ(100%Organic) チョコレート/ダークチョコレート チョコレート/産地限定チョコレート

• 販売単位	単価	販売価格
  ユニット(1kg)	\5,410/袋	\5,410(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):300mm×200mm×50mm
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  ケース(6袋)	特価\5,150/袋	\30,900(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):278mm×232mm×235mm
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• 当商品の基準在庫数「4」
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• 当商品の仕入れは「suneight」。

カオカ ラ ペパ デ オロ ナショナル種カカオ ブラックチョコレート 80% BIO オーガニック(JAS) カボス形状 1kgの特徴

CHOCOLAT COUVERTURE NOIR LA PEPA DE ORO 80%

仕様

・エクアドルでしか生育しないナショナル種で、正に国の財産ともいうべきカカオ。最高品質であるグラン・クリュのカカオとして知られ、フローラルでフルーティな香りを特徴とし、極めて芳醇な香り高いチョコレートとなります。ラ ぺパ デ オロは、力強いカカオ感の中に広がる、ナショナル種特有の美しいフローラル香とキレのある酸味を最大限表現したチョコレート。カカオバターを追油せずに製造しました。
用途：ガナッシュ、ムース、焼菓子、チョコレート菓子への味・香りの補強、テクスチャーの調整

エクアドルのカカオ[ナショナル種]

・ナショナル種はエクアドルのみで収穫される古来種のカカオです。ローズやジャスミンのような華やかな香りが特徴です。
KAOKAは2001年エクアドルのカカオ開発に着手。発酵・乾燥設備などのインフラ整備、生産者への技術指導に加えて、カカオの木のリハビリテーションや苗木栽培を通して、エクアドル古来種・ナショナル種のサプライチェーン構築を実現しました。カカオ豆の栽培から収穫、発酵、乾燥、豆の選定、改良に至るまで、カカオ生産者組合と二人三脚で行う取り組みは、他のカカオ生産地でのモデルケースとなっています。

美味しさと安心を追求して

・KAOKAのチョコレートの美味しさは、カカオ豆への徹底したこだわりにあります。産地を頻繁に訪問し、発酵や乾燥方法などの技術支援を行い、風味の良いカカオ豆にこだわって、徹底的に品質を管理します。また、カカオ生産者に対し、機材等の無償提供など、資金面でのサポートも行っています。

更に、カカオ豆の最低買取価格を設定し、カカオ生産者が適正な報酬を受け取れる仕組みを導入。技術向上による収穫の安定と、カカオ豆の買取価格保証によって、生産者の生活基盤は安定し、カカオ産業が後世にも受け継がれやすくなります。その一方でカカオ生産者は、数々のサポートを受ける代わりに、クオリティの高いカカオを作る事が要求されます。まさにこれが“フェア”に“トレード”していく為の条件なのです。

また、KAOKAのチョコレートは有機認証（エコサート･有機JAS認証）を受けており、食の安心へのニーズに応えられる品質が保証されています。KAOKAが有機（オーガニック）にこだわる理由は、同社の哲学「地球を潤し、人が潤う」にあります。KAOKAはチョコレートの原料となるカカオを扱う者として、地球環境を守ることを重要な責務として捉えています。カカオ生産者との緊密なパートナーシップと適正な報酬の支払いは、生産者が環境に配慮しながら農業を営むことを可能にします。そうすることで、高品質なカカオの未来が保証され、KAOKAは美味しいチョコレートを継続的に製造できることになります。このサイクルこそが、KAOKAの美味しさを担う、KAOKAサイクルなのです。

メーカー・生産者など

KAOKAカオカ

・1993年に設立された、フランスのオーガニック・フェアトレードチョコレートメーカー。農園のインフラ整備や技術指導に加え、カカオ豆の買取保証価格を設定するなど、生産者の安定した生活基盤を築くことで、良質なカカオの育成に寄与。カカオ生産地のパートナーと力を合わせ、美味しいチョコレートを作り続けています。