ルサッフル クリーンラベル イビス アジュール(酵素技術で冷凍冷蔵製法の安定) 500g[GTIN:3516665430016] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:514547]
• Lesaffre
  ルサッフル クリーンラベル イビス アジュール(酵素技術で冷凍冷蔵製法の安定) 500g
• GTIN:3516665430016
• ユニット:500g/pk
• ケース:20pks/cs
• 原産国:フランス
• 通常価格:\*,***/pk(税別) ※軽減
• 製菓材料/パン酵母・(製パン)改良剤 製パン材料/改良剤

• 販売単位	単価	販売価格
  ユニット(1pk)	\*,***/pk	ログイン時公開
  ・寸法(幅×奥行×高さ):95mm×60mm×225mm
  123456789101112 (予約スケジュールをご確認ください。) [2026年6月15日]以降出荷(参考)：予約可能

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ルサッフル クリーンラベル イビス アジュール(酵素技術で冷凍冷蔵製法の安定) 500gの特徴

仕様

・ビタミンＣも不使用ですので焼きあがった製品には添加物表示は必要なく、長期保管の冷凍生地にも効果は十分。リーンな生地にもリッチな生地にも使用できます。

用途

・成形冷凍、分割冷凍、冷蔵法にも最適。

標準使用量

冷凍法の場合 1〜2.5%
ストレート法や冷蔵法の場合0.3%〜1%

ミキシング時の効果

グルテンの働きと酵素により吸水性と水和を高め、冷凍(冷蔵）障害を軽減。

長所

・冷凍生地の保存期間の向上と安定
・カマ伸びが良くなる
・最終製品のボリュームアップ
・焼成品は添加物表示が不要

メーカー・生産者など

Lesaffreルサッフル

・創業150年以上の歴史を持つ世界最大のイーストメーカーであるルサッフル社。長年の歴史の中で培ったノウハウを生かし、これまで製パン業界の多くのスタンダードを生み出してきました。ベーキングセンターといわれる研究開発部門を世界各国に設置し、ローカルユーザーの声を製品づくりに反映させています。ユーザーの要望に耳を傾けると同時にユーザーに対してあらゆる提案を行うのも大事なこと。こうしたユーザーとの対話を大切にする姿勢が大きく評価されています。