添加物用表示規格書作成日:2025年12月23日(確認日:2025年12月26日)
ルサッフル マジミックス(乳化剤系の冷蔵冷凍製法向け改良剤) 500gの特徴仕様・パン生地を強化し、製パン性や冷凍生地の安定性が向上。様々パンに使用できます。 用途・ストレート法〜冷蔵製法、冷凍製法向け改良剤。長期冷凍製法でも使用が可能。 標準使用量カルシウムとして食品の1%以下で使用のこと。(0.1〜0.6%) メーカー・生産者などLesaffreルサッフル・創業150年以上の歴史を持つ世界最大のイーストメーカーであるルサッフル社。長年の歴史の中で培ったノウハウを生かし、これまで製パン業界の多くのスタンダードを生み出してきました。ベーキングセンターといわれる研究開発部門を世界各国に設置し、ローカルユーザーの声を製品づくりに反映させています。ユーザーの要望に耳を傾けると同時にユーザーに対してあらゆる提案を行うのも大事なこと。こうしたユーザーとの対話を大切にする姿勢が大きく評価されています。
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