マルセル・ダイス マンブール グラン・クリュ 2018 750ml[550018] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:550018]
• Marcel Deiss
  マルセル・ダイス マンブール グラン・クリュ 2018 750ml
• ユニット:750ml/瓶
• ケース:12瓶
• 原産国:アルザス地域圏
• 通常価格:\12,960/瓶(税別)
• 酒類・アルコール/マルセル・ダイス 酒類・アルコール/フランス白ワイン

• 販売単位	単価	販売価格
  ユニット(1瓶)	\12,960/瓶	\12,960(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):80mm×80mm×325mm
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マルセル・ダイス マンブール グラン・クリュ 750mlの特徴

MAMBOURG ALSACE GRAND CRU

仕様

・ダイスのグランクリュの最高峰。ワイン観が変わる、衝撃の味わいがこのマンブール。1.5haの真南向き斜面畑。標高270m。平均樹齢15年。ピノ・グリ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、ピノ・ブラン、ピノ・ブーロの混植。第三紀の石灰岩と泥灰土基盤で、表土の石灰・マグネシウム層に陽光がたっぷりと降り注ぎます。この畑は北風が強いため貴腐菌がつかないことも特徴です。テロワールから見たぶどうの特長は、タンニンがとても力強く、かつまろやかという点で、ヘクタールあたり15〜20ヘクトリットルという超低収量と相まって、口に含んだときの巨大なスケール感の源となっています。心深く感動させられる作品です。

栽培における特記事項

・ビオディナミ（1997年ECOCERT認証、2007年demeter認証）。クローン樹を極力使用しない。

醸造における特記事項

・平均収量は33hl/hl（全アルザスの平均は78.80hl/ha）。白は除梗せず、赤は約80%除梗する。天然酵母のみで発酵。赤は木製開放槽、白は大樽で発酵。シュール・リー熟成。

マルセル・ダイス 2013年来日レポート

・2013年、ジャン・ダイスの息子であり、現在の当主マチュー・ダイスが来日した際に作成されたレポートを会員用公開フォルダ[ワインリスト]内に保存しております。 栽培における特記事項など、ダイスのこだわりが詳しく表現されておりますので、ご興味のある方はご確認ください。
会員用公開フォルダ（GOOGLE）→ ワインリストへ

ドメーヌ マルセルダイスのエントランス	ジャン・ミッシェル・ダイス
息子のマチュー・ダイス	醸造所
ビオディナミの畑1	ビオディナミの畑2

メーカー・生産者など

Marcel Deissマルセル ダイス

・「何かを良くしようと思ったら、それは愛によってのみ可能だ」。現代アルザスワインの頂点を極めるジャン ミッシェル ダイス。
アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正（ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々）を成し遂げた、信念の男。現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています。
「ぶどうの樹は、自ら養分を求めて根を土中に伸ばします。この土中深くにあるものがその土地のテロワールです。ここは気候の影響もほとんど受けません。根が地表に留まると気候の影響をモロに受け、土地の個性は失われてしまいます。僕のワインは、例えば酷暑だった2003年も、濃さは例年と変わりませんでした。ビオディナミも、このテロワールを引き出すための手段に過ぎません。」
「また今日、アルザスのほとんどの畑で同じクローンばかりが植えられるようになりました。その結果、どのワインを飲んでもクローンの個性の味しかしなくなりました。アルザスの土壌は、太古の地殻変動に由来する極めて複雑で多様なものです。個々の土地の強烈な個性をそのままワインに表現することが、僕の人生です」。