ハイプレッシャー 生冷オマールテールミート Lサイズ(約60g) 5尾入り[GTIN:なし] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:203100]
• nosui
  ハイプレッシャー 生冷オマールテールミート Lサイズ(約60g) 5尾入り

  現地ラベル名(EN):RAW LOBSTER TAIL MEAT

• GTIN:なし
• ユニット:約60g×5尾/pk
• ケース:9pks/cs
• 原産国:カナダ原料 ベトナム加工
• 通常価格:\1,240/尾(税別) ※軽減
• 水産品/オマール海老(その他)

• 販売単位	単価	販売価格
  ユニット(5本)	\1,240/尾	\6,200(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):160mm×130mm×30mm
  123456789101112
  ケース(9pks)	大特価\1,120/尾	\50,400(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):430mm×310mm×100mm
  123456789101112

• 当商品は「定貫」
• 当商品の基準在庫数「18」
• 当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。
• 当商品の仕入れは「nosui」。

ハイプレッシャー 生冷オマールテールミート Lサイズ(約60g) 5尾入りの特徴

仕様

・主に3/4オンスサイズの殻付きテールを原料に、ハイプレッシャーをかけることにより生のまま殻を外しむき身にした商品。

・身解けや、黒変の原因になりますのでなるべく空気にふれさせないように短時間で解凍する必要があります。パックの状態のまま5度以下の冷水(約3%の塩水でもOK)に入れて解凍してください。

・写真ではまるでボイルされているように赤く見えます。これは最新のUHP(ウルトラハイプレッシャー)により処理されたオマールは、赤い薄皮部分まできれいに剥せることが理由です。なお、赤やピンクはオマールが持つ色素の違いです。

・オマールの酵素は解凍後から温度上昇に伴い活性化し、身どけ(ジェリー化)の原因となる場合があります。解凍後は常温放置をせず、酵素が最も活性化する50〜70度での加熱調理はなるべく避けてください。
また、沸騰した水で調理する場合においても、お湯の容量に対して適正以上の数量を同時に投入した場合、調理温度が想像を超えて低くなっている場合がありますのでご注意ください。

メーカー・生産者など

NOSUIノースイ

・獲れたての魚介類の素材の力をプロの方にお届けしたい。ノースイのこだわり水産商品シリーズはただ単に寿司種であったり解凍してすぐ食べられたり油調できるということだけに主眼をおいた商品ではありません。
素材に関してその本質に立ち戻り、漁獲方法、漁獲時期、漁獲場所にまでとことんこだわりました。生食用商品については解凍して生食できるための加工技術、衛生管理はもちろん時には活物を超える商品性を目指しました。もちろんご使用頂く際の使いやすさにも十分注意を払っております。
専門家だからできる品質の良さと品揃えが自慢です。加熱用商品については素材の力を逃さず、焼く、揚げる、蒸す、煮る、炒めるを手軽にできるように開発いたしました。家庭用の商品とは一線を画したプロの方のための商品です。
ノースイのこだわり水産商品シリーズは、日本から、あるいは世界各地より”地球のごちそう”を求め、ノースイスタッフが作り上げた商品です。ノースイは信じております。「素材の力は、料理の力」プロの皆様からのお話、お待ちしております。

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