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[ケース販売]ブリドール 半焼成冷凍パン <天然酵母使用>ポション オ サラザン ラロス 450g

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[ケース販売]ブリドール 半焼成冷凍パン <天然酵母使用>ポション オ サラザン ラロス 450g[302666]
冷凍
  • 販売単位 単価 販売価格
    ケース(16個) \7,460/cs \7,460(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):590mm×387mm×241mm
    (予約スケジュールをご確認ください。)
    [2018年9月26日]以降出荷(参考):予約可能
  • 当商品は「定貫
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ブリドール 半焼成冷凍パン <天然酵母使用>ポション オ サラザン ラロス 450gの特徴


BRIDOR Pain Pochon Sarrasin LALOS 450g


仕様

・そば酵母を用い手作業で成形したパン・ポション。田舎風の素朴な外観でありながら、酸味がなく、現代にマッチした味わいに仕上がっています。香ばしさとまろやかなハチミツを思わせる香りが特長。

ラロス シリーズ

Frederic Lalos(フレデリック ラロス)
・フランス最優秀職人(MOFブーランジェ)フレデリック・ラロスがブリドールのために開発したラインナップ。力強く特徴的な風味をもたらすそば粉酵母、やさしい味わいのカンレミ粉、石臼で挽いたミネラル分豊かな小麦粉で作った酵母などこだわりの材料を用いています。生地に適度な水分を与えることで翌日まで美味しく食することができるパン、酸味のないまろやかな味わい、朝食から食事のお供まで味わうことのできるやさしい味わいを実現しました。

オペレーション

・解凍時間(室温解凍):30分
・焼成時間・温度:190〜200℃ 約20〜22分(予熱済みコンベクション)
・天板1枚あたり個数:400×600mm・4個、530×325mm・2個
《美味しく焼くために》 (1).焼成温度、焼成時間、天板1枚当たりの配置個数は目安です。オーブン機種や天板サイズによりことなりますので焼き色を確認しながら調整してください。
(2).あらかじめ設定温度に温めたオーブンで焼成してください。
(3).天板に並べる目安は1個分の間隔をあけてくだい。温度が均一に行き渡ります。
(4).クッキングペーパーを敷くとよりきれいに仕上がります。
(5).焼く分を天板に並べたら残りはすぐに冷凍庫に入れてください。
(6).焼きたても美味しいですが、熱が落ち着きさらに風味を感じる味わいになります。

こだわりと特徴

・ブリドール社の製造する冷凍パンは、フランスの伝統的な製法に基づき、時間をかけて生地を練り、十分に寝かせ、冷凍パンにおいても昔ながらの味わいを実現しています。半焼成済みパンは、石床の平窯で焼成している為、味わい深い仕上がり。原材料には、添加物を使用していないフランス産の小麦を使用し、発酵済みデニッシュにはA.O.P.バター、または水分の少ない品質の安定したファインバターのみを使用しています。

メーカー・生産者など

BRIDORブリドール社

・冷凍パンの世界的トップメーカーであるブリドール社は、フランス ブルターニュ地方にて1988年に創業しました。創業者のルイ ル デュッフ氏が定めた「伝統的製品の商品を、現代的製法管理で作る」をコンセプトに、材料を厳選し、伝統的な製法を守りながら、製造・衛生管理を徹底した近代的設備にて製造しています。

厳選した上質な原材料を使用
・製品はいずれもフランス国内で生産されます。フランス伝統の素朴で自然な味わいと複雑で豊かな風味のパンをお届けします。小麦粉は、添加物を加えていないナチュラルなフランス産の身をみを使用。長年パートナーシップを組む小麦農家から毎日仕入れ、厳しいチェックを行っています。
ヴィエノワズリーに使用するバターはシャラントポワトゥーAOPバター、または冬場に作られるバターと同質の水分の少ない品質の安定したファインバターを使用。

製品へのこだわり
・最新の技術にフランスの伝統的な製法を取り入れています。時間をかけてゆっくりと生地を練り、十分に寝かせることで昔ながらの味を実現しております。
ハード系のパンは石床の平窯で焼成しているので、外は香ばしく中はもっちりとした味わい深い仕上がり。

品質管理・衛生管理について
・原材料をはじめ、製品の検査・チェックの厳しい規格のもとに行っています。(IFS、HACCP、BRC認定)



BRIDOR〜ブリドール


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