愛媛県産 液体急速凍結 天然みかん猪ウデ肉/肩肉(肩ﾛｰｽ無し)[GTIN:なし] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:111037]
• ししの里せいよ
  愛媛県産 液体急速凍結 天然みかん猪ウデ肉/肩肉(肩ﾛｰｽ無し)
• GTIN:なし
• ユニット:約1.05kg/pk
• ケース:設定なし
• 原産国:愛媛県
• 通常価格:\2,880/kg(税別) ※軽減
• 畜肉類/猪肉

• 販売単位	単価	販売価格
  ユニット(1pk)	\2,880/kg	約\3,024(税別)
  入荷待ち(不定期に入荷。)

• 季節商品(ジビエ) 11月初旬から2月頃まで
• 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)」
• 当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。
• 当商品の仕入れは「maam」。

愛媛県産 液体急速凍結 天然みかん猪ウデ肉/肩肉(肩ﾛｰｽ無し)の特徴

仕様

・日本有数の柑橘類の産地である愛媛県で、みかん畑を荒らす猪を罠で捕まえ、美味しくいただくことになりました。山間部で獲られる猪に比べ、海側のそれはマグロの赤身のような真紅に近い鮮烈な色合いで、味わいに癖がありません。また、西予市有害鳥獣捕獲隊の協力により、できる限り生体で搬入されるので、衛生的で迅速な処理は高品質で高い鮮度をお約束します。

出荷までの流れ

・新鮮で美味しいお肉にするために、屠殺後すみやかに解体します。
生体で搬入されると、その後殺器で止め刺しを行い、高温蒸気洗浄、高圧洗浄を経て内蔵摘出及び剥皮を行います。その際に、体表及び内蔵を検視し健康な個体であるかを確認します。異常がなければ約5日間冷蔵庫で保管し、肉の硬直を解き、余分な水分等を除去した後に、部位ごとに真空パックのうえ約-30℃で保管しています。

・肩肉は大まかに2つのパーツに分けられます。ただし、トリミングをする際には筋肉の塊で分けるわけでは無いため、都度形は不規則になります。その基準はお客様が納品後にスライスをする際、扱いやすくなることを優先しパーツ分けされます。こう言ったり理由により肩はそれぞれのパーツの形状や重量に差異大きいことを予めご了承ください。

・アルコール凍結では、凍結速度が非常に速いため、氷の結晶が非常に小さく(5μ)不規則に並ぶため、凍結商品の表面が白濁(霜が張ったような状態)して見えることがあります。 しかし、これは冷凍焼けではございませんのでご安心ください。解凍すると、その白濁は消え、まるで生の様なみずみずしさが蘇ります。

・天然の猪を美味しく食べていただくコツは「できるだけゆっくり解凍」すること。冷蔵庫に専用のチルド室等がなければ、真空パックのまま氷水を使って冷蔵庫の中でゆっくり解凍し、半解凍状態になってからカットして調理をしてください。
お急ぎの場合には流水等でも解凍できますが、水分が出過ぎないように注意し、水分が出た場合には臭みの原因になるため、調理前に軽く水分を拭き取りましょう。。

メーカー・生産者など

ししの里せいよ

・ししの里せいよで提供されるイノシシは、日本猪祭り2019(国内22か所の解体所が参加し、猪の美味しさを競う大会)準グランプリの栄誉を受けました。
日本有数の柑橘類の産地である愛媛県で、おいしいミカンの木を折りながら柑橘畑を荒らしているイノシシ。被害の防止をしながら猟師ならではの視点で、新鮮なイノシシ肉を提供いたします。是非、日本猪祭りでご評価いただきました天然イノシシをご賞味下さい。