キスコ ソースデュクセル 500g[GTIN:4532856020858] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:411090]
• KISCO
  キスコ ソースデュクセル 500g
• GTIN:4532856020858
• ユニット:500g/pk
• ケース:20pks/cs
• 原産国:日本
• 通常価格:\1,640/pk(税別) ※軽減
• 調味料・ソース/キスコフーズ(ソース)

• 販売単位	単価	販売価格
  ユニット(500g)	\1,640/pk	\1,640(税別)
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  ケース(20pks)	大特価\1,550/pk	\31,000(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):439mm×302mm×160mm
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• 当商品は「定貫」
• 当商品の基準在庫数「8」
• 当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。
• 当商品の仕入れは「kisco(ID:2085)」。

キスコ ソースデュクセル 500gの特徴

仕様

・素材の味を凝縮させ本格的な味に仕上げたデュクセル。新鮮なホワイトマッシュルームとタマネギやエシャロットを粗みじん切りにし、バターでゆっくり炒めることで風味をしっかりと出しています。ここにフォンドヴォーを加えることによりデュクセルをひと手間分完成度を上げ、そのまま塗って使うような用途でもそのまま使用できる素材感の強いソース状に仕上げています。もちろん、フィリングやさらに希釈してお料理のソースとしても大活躍します。

こだわりポイント

1.フォンドヴォーを加えることで、旨みとコクをプラス
2.国産生ホワイトマッシュルームを使用
3.素材をじっくり炒めることで風味豊かに
4.化学調味料無添加。

豆知識 〜ソースデュクセルって何？〜

・17世紀もブルターニュ半島のユクセル侯爵に仕えていた料理長が創案、主人の名前を付けたことが由来の、一般的に「シャンピニオン・デュクセル」と呼ばれている料理です。 創案当時のレシピは、きのこと冬ねぎを刻んで炒め、細かい香草とトマトを加えたデミ・グラスを入れて煮詰めたものでした。 フランスでは、生マッシュルームが通年安価で手に入るため、なじみ深い調味料の1つです。
代表的な使用例は、ファルス(詰め物)やぺ二エですが、近年では調味料代わりに使っているシェフも。フランス語で「調味料や薬味の総称」をコンディマンというのですが、ソースデュクセルもコンディマンとして活躍します。

使用例：きのこ入り白身魚のベニエ

【材料(4人前)】
・白身魚(※鶏肉でも代用可)…20g×12切れ
・ソースデュクセル…120g
・トマト(さいの目切り)…70ｇ
・薄力粉…60ｇ
・卵黄…1個分
・卵白…1個分
・塩…2g
・白こしょう…適量
・ジェノバペースト…20ｇ
・オリーブ油…20g
�@白身魚にソースデュクセルをのせて巻き、薄力粉をまぶす。
�A卵黄、卵白、ビール、塩、白こしょうを混ぜ合わせ、�@につけて油(分量外)で揚げる。
�B皿に�Aを盛りつけ、ジェノバペースト、オリーブ油をかける。

KISCO(キスコブランド)シリーズ

・1979年の創立時から続くブランド。厳しい目で素材を選び、自然の旨みを活かしながらじっくり作ることで、手づくり感のある味に仕上げています。フォンから調理済み品まで幅広いラインナップをご用意。最後の味付けはシェフのお好みで。バリエーション豊かなメニューづくりにお役立てください。

メーカー・生産者など

KISCO FOODSキスコフーズ

・キスコフーズは創業以来、「あなたのお店のセントラルキッチン」を事業コンセプトに、美味しさの基本となるフォンやブイヨンの製造に取り組んでまいりました。今後も一層の美味しさの実現のため、素材へのこだわりを忘れず、シェフの調理技術を製造工程で再現し、素材の風味を活かした製品づくりに専念してまいります。
また、マネジメントのレベル向上を目的に2013年にISO22000を認証取得。引き続き、お客様のご期待に添える安心安全のレベルを備えた企業へと成長できますよう尽く力いたします。
「美味しさは万人の幸せ」。私たちはそう考え、多くのお客様にご満足いただける製品づくりに専念して参りたい所存です。