アルカン 豪州産 フレッシュ 黒トリュフ トリム(ソースなどで利用する切り落とし)[GTIN:なし] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:350034]
• Tuber Melanosporum
  アルカン 豪州産 フレッシュ 黒トリュフ トリム(ソースなどで利用する切り落とし)
• GTIN:なし
• ユニット:約100g/pk
• ケース:設定なし
• 原産国:オーストラリア
• 通常価格:\**,***/kg(税別) ※軽減
• 農産品/生鮮トリュフ(黒)

• 販売単位	単価	販売価格
  ユニット(約100g)	\**,***/kg	ログイン時公開
  1（約0.10kg）2（約0.20kg）3（約0.30kg）4（約0.40kg）5（約0.50kg）6（約0.60kg）7（約0.70kg）8（約0.80kg）9（約0.90kg）10（約1.00kg）11（約1.10kg）12（約1.20kg） (予約スケジュールをご確認ください。) [2026年07月14日]以降出荷：予約可能(時価) [2026年07月21日]以降出荷：予約可能(時価) [2026年07月28日]以降出荷：予約可能(時価)

• 季節商品(きのこ・トリュフ) 6月初旬から8月頃まで
• 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)」
• 当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。
• 当商品の仕入れは「arcane」。

アルカン 豪州産 フレッシュ 黒トリュフ トリム(ソースなどで利用する切り落とし)の特徴

Tuber Melanosporum

仕様

・オーストラリア国内でも良質な産地である西オーストラリア州ペムバートンの指定トリュフィエールでのみ収穫。さらにペムバートンのトリュフィエールの中でも さらに地理的条件のよいエリアで収穫された高品質トリュフのみ。ペムバートンの土壌は、柔らかく豊かで水はけがよいため、過剰な水分による ダメージが少なく、形が綺麗なトリュフが育つ環境です。
西オーストラリア州は植物の品種保護規制が非常に 厳しく、西オーストラリア産黒トリュフは、 100%メラノスポラム種（Tuber Melanosporum） であることを保証しております。

シーズン

・黒トリュフ栽培に適した気候、土壌に恵まれた南部での栽培は年々収穫を増やしており、今やフランス・イタリア・スペインに続く世界第4位の産地に育っています。南半球での栽培にて、私たちの北半球とは季節が反対ゆえに　日本の初夏から収穫スタート。収穫時期は5月下旬に西オーストリア州の南部から始まり、6月には南東部のビクトリア州で可能になり、8月中旬まで供給されます。

・アルカンの輸入するオーストラリア産生鮮黒トリュフは、毎週価格の変動があり、その価格は入荷日の前日(毎週火曜日の入荷で月曜日)に決定されます。このため、ご予約いただきました時点では表示される価格が最新ではない可能性があります。ご選択いただきました納品希望日から、その出荷対象となる最適なロットを判断させていただいておりますが、ご注文のタイミングでそのロットの新しい価格が決定されていない場合には、ご予約完了後であっても販売価格を変更させていただく場合がございます。「(時価)」と追記されているものがその対象となり、購入手続き内の「注文確認画面」でご予約後の価格変更に関するご了承を頂いております。このような条件ではございますが、商品の特性上で頂きましたご予約分に関してキャンセルを受け付けることはできません。
なお、おおよその価格推移と入荷時期をご理解いただくために数年分のデータを集計しグラフをご用意しておりますので、ご判断いただく材料としてご活用いただければ幸いです。 オーストラリア産 生鮮黒トリュフの価格推移：シーズン開始時は価格が少し高めにスタートしますが、2〜3週で約10%の範囲内で値段が下がります。その後はシーズンの終了までほぼ値段は一定です。

・トリュフは菌類です。実際、トリュフも子実体と呼ばれる繁殖のための構造物にすぎず、本体は菌糸です。そして胞子を伸ばすことにより成長します。トリュフの表面に胞子が現れ白くみられる場合がありますが、これはトリュフ自体の成長行動による胞子が固まったものであり、この白いカビの発生はいたって普通のことであり商品の不良を意味するものではありません。
実際、トリュフは輸入段階で白いカビをまとっているものが多く、各輸入社ではこれをブラッシングして小分け・出荷しております。どうしても気になる場合には、軽く食品添加物として扱われる食品用アルコールを吹きかけてブラッシングしてください。

・生鮮トリュフの重量は、それらを輸入する商社の計量結果を使用しております。(衛生上や品質管理などの問題により弊社で計量はしておりません。)
もちろん、これらの計量には検定に合格した1/3000の精度を持つ電子ばかりが使用されます。しかし、仕入れからお届けまでの保管および輸送中にトリュフに含まれる水分が蒸発し、お届け時点では失われた水分量だけ重量が異なっている場合がございます。生鮮トリュフに関しては仕入時点での重量で販売させていただいておりますことを予めご了承ください。

生鮮トリュフを取り扱う各社の特徴

メーカー・生産者など

arcane株式会社アルカン

・日本における西洋料理食材提供のパイオニアとして、世界中から選び抜かれた、才能ある生産者の優れた食材をお届けしております。取り扱いアイテムは多岐にわたり、キャビア、フォアグラ、トリュフをはじめ、フレッシュさとクオリティにこだわった各種料理食材や幅広く揃った製菓材料、そして質の高いドライグロッサリー商品をご提供します。アルカンが選ぶ素晴らしい商品は、それぞれの分野のトップクラスのブランドです。