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豪州産 フレッシュ 黒トリュフ EXグレード

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豪州産 フレッシュ 黒トリュフ EXグレード[350020]
冷蔵
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予約締切日:毎週木曜日 AM 9:00 → 出荷予定日:翌週木曜日以降
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※空輸される生鮮商品は、ご予約を頂いた場合であっても、何らかの問題により入荷量がショートしご希望にお応えできない場合がございます。その場合には該当する商品のご注文(予約)をキャンセルさせて頂くことがありますので予めご了承ください。
※生鮮商品は、なるべく鮮度の良い状態でお届けするために、入荷日に出荷手配させていただきます。ただし、通関や交通事情により遅れることがありますので、予めご留意ください。

豪州産 フレッシュ 黒トリュフ EXグレードの特徴


生鮮ウインタートリュフ


仕様

・十数年前、フランスはペリゴール地方より樫の苗木を輸入し、 トリュフ栽培に適しているといわれるオーストラリア ニュー・サウス・ウェールズ州及びタスマニア州で栽培が始まりました。その過程では、トリュフがより美しい形で育つように土壌を掘り起こして小石などを取り除きヘーゼルナッツなどの木を植えて環境を整備しております。
様々な試行錯誤の結果、現在では美しい円形をした、フランス産にも勝るとも劣らない香りをもつ黒トリュフが算出されます。

グレードの基準

黒トリュフは、一般的にサイズによる香りや味わいに差が無いとされますが、形状の美しさや、虫食いカットの有無などにより以下のように3グレードで選別されます。

Extra 約35〜100gで球状のフォーム。全体の収穫量からおおよそ5〜10%ですので入荷量が限られます。
1ere(プルミエ) 約30〜100gで欠けている部分のないホールですが、形状が若干いびつな物も含まれます。
Morceaux 約20〜120gで、サイズが小さい、また虫食いなどの不良部分をホールからカットし切り落としています。香りはエクストラに劣りませんが、カット断面があることにより、日持ちが悪くなります。

ご注意ください!

・生鮮トリュフの重量は、それらを輸入する商社の計量結果を使用しております。(衛生上や品質管理などの問題により弊社で計量はしておりません。)
もちろん、これらの計量には検定に合格した1/3000の精度を持つ電子ばかりが使用されます。しかし、仕入れからお届けまでの保管および輸送中にトリュフに含まれる水分が蒸発し、お届け時点では失われた水分量だけ重量が異なっている場合がございます。生鮮トリュフに関しては仕入時点での重量で販売させていただいておりますことを予めご了承ください。



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