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ドゥラヴェンヌ ペール&フィス ブリュット・レゼルヴ グラン・クリュ N.V. 750ml

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ドゥラヴェンヌ ペール&フィス ブリュット・レゼルヴ グラン・クリュ N.V. 750ml[549075]
定温
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1瓶) \5,520/瓶 \5,520(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):315mm×85mm×85mm
    1点の在庫(予約分は通常3〜4日以内に入荷。)
    [2019年8月23日]以降出荷(参考):予約可能
    半ケース(6瓶) 特価\5,240/瓶 \31,440(税別)
    (予約分は通常3〜4日以内に入荷。)
    [2019年8月23日]以降出荷(参考):予約可能
  • 当商品は「定貫
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ドゥラヴェンヌ ペール&フィス ブリュット・レゼルヴ グラン・クリュ N.V. 750mlの特徴


Delavenne Pere & Fils Brut Reserve Grand Cru 750ml


仕様

・すべてブジー産のピノ・ノワール60%、シャルドネ40%のブレンド。平均樹齢45年。4〜5年間のビン熟成。2016年度「独立系生産者コンクール」金賞受賞。
ドザージュは8.4g/l。

栽培における特記事項

・実質ビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料、除草剤、防腐剤は一切使用しない 。

醸造における特記事項

・天然酵母でアルコール発酵。マロラクティック発酵を行わない。スレンレスタンクで醸造。「ミレジム」と「アムール・ド・ルイーズ」の動瓶は手作業 。

メーカー・生産者など

Delavenne Pere & Filsドゥラヴェンヌ ペール&フィス

Jean-Christophe Delavenne〜ジャン・クリストフ

・ブジー村に1920年に創業、所有する9ヘクタールの畑はすべてグラン・クリュ(ブジー5.5ha、アンボネイ2.5ha、クラマン1ha)という名門中の名門で、2008年以降、4代目当主ジャン・クリストフが運営しています。(尚彼は、皆とても仲が良いことで知られる「ブジー栽培家協会」の会長でもあります)。
 「畑とぶどう樹を心から愛しています。いつまでも畑仕事をして、最期も畑の中で迎えたい」という彼は、メゾンに参画した2005年から、実質ビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を徹底して実践しています。
 このRMの大きな特徴は、「マロラクティック発酵を行わない」ことをフィロソフィーとしていることです。「モンターニュ・ド・ランス南東部のブジーやアンボネイ、そしてコート・デ・ブラン北部のクラマンは、シャンパーニュで最もぶどうが完熟する産地です。ぶどうが完熟していれば、マロラクティック発酵をしない方が、ぶどう本来の美質をより明瞭に表現することができます。即ち、香りはより華やかに、口当たりはより繊細に、味わいはより深く、余韻はより長くなります」(ジャン・クリストフ)。
 魂を込めた畑仕事と、4世代に渡って受け継がれ、磨き上げられてきた醸造の技、そして確固たる美意識から紡ぎだされる彼のシャンパンは、美酒の枠を超え、脳の官能をつかさどる部分を直接刺激してくるかのようです。特に余韻の美しさは圧巻で、星の光がゆらぎ、瞬くように静謐な、陶酔の世界へと飲み手を誘ってくれます。


Delavenne Pere & Fils〜ドゥラヴェンヌ ペール&フィス

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