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ホワイトアスパラガス Lサイズ 1kg

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ホワイトアスパラガス Lサイズ 1kg[310090]
冷凍
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ホワイトアスパラガス Lサイズ 1kgの特徴


ヨーロッパ輸出向けの「極太サイズ」の冷凍ホワイトアスパラ


【サイズ】
・太さ約1〜2cm、長さ15〜17cm

冷凍ホワイトアスパラガス

冷凍ホワイトアスパラガス



【下処理、調理方法】

1.茹でる
・サラダ・マリネ等にご使用の際は、お湯(又はクールブイヨン)に解凍せず約5−6分程度ボイルした後、冷水で荒熱をとりご使用ください。(頭部は早く茹で上がります)
※冷凍品は生鮮品や缶詰と比較しますと軸部分に繊維質の硬さが残ります。

1.炒める
・解凍後(または冷凍のまま)適度の大きさ(特に軸部分の繊維質が加熱後気にならない程度の大きさ)にカットしてご使用ください。

1.グリル(お薦めです)
・冷凍又は半解凍の状態で縦半割りにし、熱したグリヤード盤に押し付けて焼き目をつけます。グリルすることで水分が程よく抜け食感が良くなります。パスタの具材やガルニチュール、マリネ材料、サラダ等などお好みでご使用下さい。

1.てんぷら・フライ
・ボイル加熱後、粉をつけて揚げます。歯ごたえを残す場合は、冷凍のまま少し長めに揚げて下さい。

1.レンジアップ
・冷凍のまま2−3分程度加熱いたします。

1.スープ類
・ピューレ状にしてご使用下さい。頭の部分を多く使いますと風味豊かに仕上がります。また、つなぎにオニオンやじゃがいもを使いビシソワーズ風に仕立てると水っぽさがなくなりとても美味しいです。

【苦味が気になるお客様へ】
・ホワイトアスパラの特徴のひとつにほろ苦さがございます。苦味の気になるお客様は下記の方法をお勧めいたします。
灰あくを一握り程度入れたお湯に(3〜5リットル位)冷凍状態のアスパラを入れ、軽く沸騰させ火を止めます。2−3時間程度そのまま余熱で火を通します。その後引き上げ水洗いをし、バットなどに入れ下準備は完了です。そのままサラダとしてはもちろん、更にグリエ、ソテーなどの調理を加えればさまざまな料理に幅広くアレンジがききます。灰あくのない場合は適量の重曹(ベーキングパウダー)が便利です。



冷凍ホワイトアスパラガスの生産工程


商品検査結果報告書 商品規格書

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