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鯉沼商会 パスチャライズ キャビア(養殖オオチョウザメ) ベルーガ 25g

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鯉沼商会 パスチャライズ キャビア(養殖オオチョウザメ) ベルーガ 25g[210540]
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鯉沼商会 パスチャライズ キャビア(養殖オオチョウザメ) ベルーガ 25gの特徴


Beluga


仕様

・学名ではHuso Husoと呼ばれるオオチョウザメのキャビアで、一般的にはベルーガの名前で親しまれるもっとも珍重されるキャビアです。オオチョウザメは卵を持つまで約20年以上かかると言われており、現在出荷されるキャビアはそのサイズがいまだ4.0mmに達しないなど小ぶりであることは否めません。



フィンランドの素晴らしい自然が育んだキャビア フィンランドの素晴らしい自然が育んだキャビア

最高の品質を作り出す完全屋内型の養殖池

・地域を問わず、よいキャビアを育てるのに欠かせないものが美しく澄んだ水です。古くから続く製紙工場の持つ排水処理システムと独自に開発した完全循環型水質保存システム(RAS)を利用することで、採水地の水質を常にきれいに保ち素晴らしいキャビアを作りだしています。


完全屋内型の養殖池 完全屋内型の養殖池

高品質を生み出す、職人のこだわり

・キャビアは熟成庫で最低3週間以上の熟成期間をおいてから出荷されるが、その間通常一か月に一度程度のターンオーバー(缶をひっくり返すことでつぶれを防ぎ余計なドリップを落とす)を、最低週3回行い一缶筒状態を確認している。
キャビアにとって先進的なシステムの実が品質の全てを決定するわけではありません。個々の従業員が持つ徹底した衛生管理の意識や、おいしいキャビアを育てるための手間暇を惜しまない姿勢こそが、キャビアの品質を決定づけており、あの世界一といわれるデンマークのレストラン「Noma」をはじめとする数々のシェフから高い評価を受けているのです。


高品質を生み出す、職人のこだわり 高品質を生み出す、職人のこだわり


CARELIAN CAVIAR

メーカー・生産者など

KOINUMA鯉沼商会

・世界各国から輸入されるキャビアは当社を象徴する商品群です。原料段階から厳選し、信頼のおける生産者をもとめて世界中を駆け回ることで、今のラインナップとなりました。 自社工場でパッキングされた各商品は、色合い、味わい、粒立ちによって厳格により分けられ、また微妙な味わいの微調整を行うことで、他にはないいわゆる「ジャパニーズスタンダード」を確立し、皆様のお手元にお届けしております。
ご利用いただいた皆様にご満足いただける、日本人のためのキャビアを作る、それが「KOINUMA-QUALITY」の追求です。


KOINUMA〜鯉沼商会

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