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マルセル・ダイス シェネンブルグ グラン・クリュ 2016 750ml

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マルセル・ダイス シェネンブルグ グラン・クリュ 2016 750ml[550019]
定温
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マルセル・ダイス シェネンブルグ グラン・クリュ 750mlの特徴


SCHOENENBOURG GRAND CRU


仕様

・現代アルザスワインの頂点のひとつ。10年熟成後辛口に。標高270m。平均樹齢50年。リースリング、ミュスカ、ピノ・グリ、シルヴァネール、シャスラ等の混植。リースリングが約80%。軽い粘土質表土に、砂岩質、石膏、泥灰土質基盤。貴腐菌。石膏中に硫黄分が多く含まれていることで有名な伝説的な畑で、ワインにもマッチを擦ったような香りが感じられます。「10年間は開かない」という厳格で荘厳なスタイル。

栽培における特記事項

・ビオディナミ(1997年ECOCERT認証、2007年demeter認証)。クローン樹を極力使用しない。

醸造における特記事項

・平均収量は33hl/hl(全アルザスの平均は78.80hl/ha)。白は除梗せず、赤は約80%除梗する。天然酵母のみで発酵。赤は木製開放槽、白は大樽で発酵。シュール・リー熟成。

マルセル・ダイス 2013年来日レポート

・2013年、ジャン・ダイスの息子であり、現在の当主マチュー・ダイスが来日した際に作成されたレポートを会員用公開フォルダ[ワインリスト]内に保存しております。 栽培における特記事項など、ダイスのこだわりが詳しく表現されておりますので、ご興味のある方はご確認ください。
会員用公開フォルダ(GOOGLE)→ ワインリストへ


ドメーヌ マルセルダイスのエントランス ジャン・ミッシェル・ダイス
ドメーヌ マルセルダイスのエントランス ジャン・ミッシェル・ダイス
息子のマチュー・ダイス 醸造所
息子のマチュー・ダイス 醸造所
ビオディナミの畑1 ビオディナミの畑2
ビオディナミの畑1 ビオディナミの畑2

メーカー・生産者など

Marcel Deissマルセル ダイス

Marcel Deiss〜マルセルダイスMarcel Deiss〜マルセルダイス

・「何かを良くしようと思ったら、それは愛によってのみ可能だ」。現代アルザスワインの頂点を極めるジャン ミッシェル ダイス。
アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正(ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々)を成し遂げた、信念の男。現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています。
「ぶどうの樹は、自ら養分を求めて根を土中に伸ばします。この土中深くにあるものがその土地のテロワールです。ここは気候の影響もほとんど受けません。根が地表に留まると気候の影響をモロに受け、土地の個性は失われてしまいます。僕のワインは、例えば酷暑だった2003年も、濃さは例年と変わりませんでした。ビオディナミも、このテロワールを引き出すための手段に過ぎません。」
「また今日、アルザスのほとんどの畑で同じクローンばかりが植えられるようになりました。その結果、どのワインを飲んでもクローンの個性の味しかしなくなりました。アルザスの土壌は、太古の地殻変動に由来する極めて複雑で多様なものです。個々の土地の強烈な個性をそのままワインに表現することが、僕の人生です」。


Marcel Deiss〜マルセル ダイス


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