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ボーフォール アルパージュ A.O.P. 約500gカット

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ボーフォール アルパージュ A.O.P. 約500gカット[611623]
冷蔵
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1pk) \7,750/kg 約\3,875(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):165mm×145mm×50mm
    (予約スケジュールをご確認ください。)
    [2019年4月19日]以降出荷(参考):予約可能
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)
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予約スケジュール69当商品は取り寄せで、ご予約が必要です。
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ボーフォール アルパージュ A.O.P. 約500gカットの特徴


Beaufort Alpage


仕様

・スイスやイタリア国境付近のアルプスの標高1500mにあるボーフォール村で作られるフランスを代表するハードタイプのチーズ。アルパージュと呼ばれる放牧を行い、高原植物を食べて育った牛のミルクから作られます。美食家として有名なブリヤサヴァランが、このチーズを「プリンス」として賞賛したことから「チーズの王子様」とも呼ばれます。
外皮は茶褐色から薄い産毛のようなカビが付いています。肉質は夏のミルクから作られた物は黄色味を帯び、冬のミルクから作られた物は白っぽい象牙色を帯びていて、この色の変化は牛のエサとなる季節の草花の葉緑素やミネラル分からきます。ミルクの凝縮した香りやバター、クリームの香りに干し草や木の実のような焙煎したような香りを持っています。ねっとりとしたバターのような濃いクリームの味わいです。

・AOC取得1976/3/31
・熟成期間は最低5か月
・ハードタイプのチーズ。牛乳/無殺菌。アボンダンス種、タリーヌ種。
・生産地である谷にある村の名前がこのチーズの由来です。
・現存する記録によるとフランス革命時の革命の公安委員会によってパリ市民の為の食料として徴発を受けていたそうです。

規格

原料乳:牛乳


ブリー ド モー A.O.P. 1./4カット 約650g クーロミエ レ クリュ 500g カプリス デ デュー 200g シャウルス A.O.P. 250g カマンベール ドゥ ノルマンディー ペイトージュ A.O.P. 250g
ブリー ド モー A.O.P. 1./4カット 約650g クーロミエ レ クリュ 500g カプリス デ デュー 200g シャウルス A.O.P. 250g カマンベール ドゥ ノルマンディー ペイトージュ A.O.P. 250g
クール ドゥ ヌーシャテル フェルミエ オ レ クリュ A.O.P. 200g ブリヤ サヴァラン 200g バラカ 200g ポンレヴェック アフィナージュ アルチザナル A.O.P. 400g プチ リヴァロ グラン ドルジュ A.O.P. 250g
クール ドゥ ヌーシャテル フェルミエ オ レ クリュ A.O.P. 200g ブリヤ サヴァラン 200g バラカ 200g ポンレヴェック アフィナージュ アルチザナル A.O.P. 400g プチ リヴァロ グラン ドルジュ A.O.P. 250g
エポワス ベルトー A.O.P. 250g フロマージュ ドゥ ラングル A.O.P. 180g マンステール エルミタージュ A.O.P. 200g サントモール トゥーレーヌ フェルミエ A.O.P. 250g セルシュール シェル フェルミエ A.O.P. 150g
エポワス ベルトー A.O.P. 250g フロマージュ ドゥ ラングル A.O.P. 180g マンステール エルミタージュ A.O.P. 200g サントモール トゥーレーヌ フェルミエ A.O.P. 250g セルシュール シェル フェルミエ A.O.P. 150g
クロタン ド シャビニョル A.O.P. 60g バノン オ レ クリュ A.O.P. 100g ピラミッド サンドレ トラディッション 200g ブルー デ コース A.O.P. 1/8カット 約300g ブルー ド ベルニュ A.O.P. 1/8カット 約250g
クロタン ド シャビニョル A.O.P. 60g バノン オ レ クリュ A.O.P. 100g ピラミッド サンドレ トラディッション 200g ブルー デ コース A.O.P. 1/8カット 約300g ブルー ド ベルニュ A.O.P. 1/8カット 約250g
ブルー ド ブレス 200g フルム ダンヴェール A.O.P. 1/4カット 約500g ロックフォール アフィナージュ オン カーブ A.O.P. 1/8カット 約300g コンテ エクストラ 4ヶ月熟成 A.O.P. 約500gカット コンテ エクストラ 10ヶ月熟成 A.O.P. 約500gカット
ブルー ド ブレス 200g フルム ダンヴェール A.O.P. 1/4カット 約500g ロックフォール アフィナージュ オン カーブ A.O.P. 1/8カット 約300g コンテ エクストラ 4ヶ月熟成 A.O.P. 約500gカット コンテ エクストラ 10ヶ月熟成 A.O.P. 約500gカット
ミモレット チューリップノワール 18ヶ月熟成 約500gカット ミモレット 22ヶ月熟成 約500gカット オッソイラティ A.O.P. 約500gカット ボーフォール アルパージュ A.O.P. 約500gカット モンドール A.O.P. net350g
ミモレット チューリップノワール 18ヶ月熟成 約500gカット ミモレット 22ヶ月熟成 約500gカット オッソイラティ A.O.P. 約500gカット ボーフォール アルパージュ A.O.P. 約500gカット モンドール A.O.P. net350g



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