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バノン オ レ クリュ A.O.P. 100g

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バノン オ レ クリュ A.O.P. 100g[611607]
冷蔵
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1個) \1,680/個 \1,680(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):90mm×90mm×30mm
    (予約スケジュールをご確認ください。)
    [2019年05月28日]以降出荷:予約締切済み
    [2019年06月04日]以降出荷:予約締切済み
    ↓次回予約は[2019年05月29日][09:00]が締切り
    [2019年06月11日]以降出荷:予約可能
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  • 当商品は「定貫
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バノン オ レ クリュ A.O.P. 100gの特徴


Banon


仕様

・AOC取得2003/7/23
・最低15日、そのうち10日間は栗の葉に包んで熟成します。
・産地であるプロヴァンス地方の高原の村の名前にがこのチーズの由来です。
・プロヴァンサル種、ローヴ種、アルピーヌ種、これら交配させた山羊の乳で作られます。
・過去はタイムやローズマリーといった土地のハーブを表面にまぶしていましたが、その後、冬場の貯蔵のため、プラタナス・ブドウ・クルミの葉などを使うようになり、現在では栗の葉を使うようになりました。秋に落葉した茶色の栗の葉を使うのは緑の葉のままだとタンニンが含まれていてチーズの味を損なってしまうためです。葉は酢を入れた熱湯で消毒されてから使用されます。バノン一個あたりに6-12枚程度使われ、熟練の職人は1時間に72個包んでしまいます。

規格

原料乳:山羊乳


ブリー ド モー A.O.P. 1./4カット 約650g クーロミエ レ クリュ 500g カプリス デ デュー 200g シャウルス A.O.P. 250g カマンベール ドゥ ノルマンディー ペイトージュ A.O.P. 250g
ブリー ド モー A.O.P. 1./4カット 約650g クーロミエ レ クリュ 500g カプリス デ デュー 200g シャウルス A.O.P. 250g カマンベール ドゥ ノルマンディー ペイトージュ A.O.P. 250g
クール ドゥ ヌーシャテル フェルミエ オ レ クリュ A.O.P. 200g ブリヤ サヴァラン 200g バラカ 200g ポンレヴェック アフィナージュ アルチザナル A.O.P. 400g プチ リヴァロ グラン ドルジュ A.O.P. 250g
クール ドゥ ヌーシャテル フェルミエ オ レ クリュ A.O.P. 200g ブリヤ サヴァラン 200g バラカ 200g ポンレヴェック アフィナージュ アルチザナル A.O.P. 400g プチ リヴァロ グラン ドルジュ A.O.P. 250g
エポワス ベルトー A.O.P. 250g フロマージュ ドゥ ラングル A.O.P. 180g マンステール エルミタージュ A.O.P. 200g サントモール トゥーレーヌ フェルミエ A.O.P. 250g セルシュール シェル フェルミエ A.O.P. 150g
エポワス ベルトー A.O.P. 250g フロマージュ ドゥ ラングル A.O.P. 180g マンステール エルミタージュ A.O.P. 200g サントモール トゥーレーヌ フェルミエ A.O.P. 250g セルシュール シェル フェルミエ A.O.P. 150g
クロタン ド シャビニョル A.O.P. 60g バノン オ レ クリュ A.O.P. 100g ピラミッド サンドレ トラディッション 200g ブルー デ コース A.O.P. 1/8カット 約300g ブルー ド ベルニュ A.O.P. 1/8カット 約250g
クロタン ド シャビニョル A.O.P. 60g バノン オ レ クリュ A.O.P. 100g ピラミッド サンドレ トラディッション 200g ブルー デ コース A.O.P. 1/8カット 約300g ブルー ド ベルニュ A.O.P. 1/8カット 約250g
ブルー ド ブレス 200g フルム ダンヴェール A.O.P. 1/4カット 約500g ロックフォール アフィナージュ オン カーブ A.O.P. 1/8カット 約300g コンテ エクストラ 4ヶ月熟成 A.O.P. 約500gカット コンテ エクストラ 10ヶ月熟成 A.O.P. 約500gカット
ブルー ド ブレス 200g フルム ダンヴェール A.O.P. 1/4カット 約500g ロックフォール アフィナージュ オン カーブ A.O.P. 1/8カット 約300g コンテ エクストラ 4ヶ月熟成 A.O.P. 約500gカット コンテ エクストラ 10ヶ月熟成 A.O.P. 約500gカット
ミモレット チューリップノワール 18ヶ月熟成 約500gカット ミモレット 22ヶ月熟成 約500gカット オッソイラティ A.O.P. 約500gカット ボーフォール アルパージュ A.O.P. 約500gカット モンドール A.O.P. net350g
ミモレット チューリップノワール 18ヶ月熟成 約500gカット ミモレット 22ヶ月熟成 約500gカット オッソイラティ A.O.P. 約500gカット ボーフォール アルパージュ A.O.P. 約500gカット モンドール A.O.P. net350g



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