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メゾン・デュキュルティ メートル・アルチザンが造る ソシソン ロンブリデ 約620g

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メゾン・デュキュルティ メートル・アルチザンが造る ソシソン ロンブリデ 約620g[129051]
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メゾン・デュキュルティ メートル・アルチザンが造る ソシソン ロンブリデ 約620gの特徴


SAUCISSON LONG BRIDE


仕様

・ロゼットよりもソフトで旨味を感じる味わい。3か月熟成。


ピラット国立自然公園に囲まれた工房

風土と地元の食材を活かした製品づくり

・ピラット国立自然公園に指定された大自然の中で、9〜10か月飼育された豚の最高級の部位だけを使用。日ごろから地元の飼育業者と綿密にコミュニケーションをとり、豚がのびのびと育てられることを大切にしています。

この土地でしか味わえない特有の香り

・地元に多く生息している「もみの木」で組まれた熟成庫にはフルール・ナチュレル (天然のペニシリウム菌)が生息し、徐々にサレゾンの表面に付着します。熟成庫には常に一定の温度が保たれるよう季節の変化に応じて自然の風が吹き込まれ、じっくりと熟成がすすみ、その土地でしか味わえない特有の香りを醸し出します。


[美味しくお召し上がりいただくために] ・サラミや生ハムは冷たいままでは美味しさが十分に発揮されません。お召し上がりいただく1〜2時間前には冷蔵庫より取り出し常温に戻すと、いっそう風味がよくお楽しみいただけます。
・メゾンデュキュルティのサラミは天然腸を使用しておりますので、そのままお召し上がりいただけます。口に残る、香りや味わいが気になる場合には外してお召し上がりください。
・サラミは賞味期限内でも表面に緑色のカビがでることがあります。防カビ剤や保存料などを使用していないため、これらは自らを保護するために行われる自然現象です。ペーパータオルなどで拭き取るか、ナイフで削るなどしてお召し上がりください。



メーカー・生産者など

Maison DUCULTYメゾン・デュキュルティ

Gaetan DUCULTY〜ガエタン・デュキュルティ

・Maison Duculty(Salaison du mont pilat社)はリヨンの南、フランス・ローヌアルプ地方の山岳地帯にあるピラット国立自然公園の中心部に位置し、1870年以来、デュキュルティ家が5世代にわたってSalaisonierの伝統的な製造方法を継承し続けています。自然環境に恵まれ、“人と環境を尊重し、大自然の中から最高の味を引き出す”という信念のもと、本物にこだわり伝統を重んじてきた結果、2014年にプロフェッショナリズムと高品質の証であるメートル・アルティザン(名匠)の称号を取得。その製品は美食の町としてしられるリヨンの人々を魅了し続けています。



Maison DUCULTY〜ガエタン・デュキュルティ


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