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西予市産 天然みかん猪背ロース 特選品

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西予市産 天然みかん猪背ロース 特選品[111034]
冷凍
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西予市産 天然みかん猪背ロース 特選品の特徴



仕様

・日本有数の柑橘類の産地である愛媛県で、みかん畑を荒らす猪を罠で捕まえ、美味しくいただくことになりました。山間部で獲られる猪に比べ、海側のそれはマグロの赤身のような真紅に近い鮮烈な色合いで、味わいに癖がありません。また、西予市有害鳥獣捕獲隊の協力により、できる限り生体で搬入されるので、衛生的で迅速な処理は高品質で高い鮮度をお約束します。

出荷までの流れ

・新鮮で美味しいお肉にするために、屠殺後すみやかに解体します。
生体で搬入されると、その後殺器で止め刺しを行い、高温蒸気洗浄、高圧洗浄を経て内蔵摘出及び剥皮を行います。その際に、体表及び内蔵を検視し健康な個体であるかを確認します。異常がなければ約5日間冷蔵庫で保管し、肉の硬直を解き、余分な水分等を除去した後に、部位ごとに真空パックのうえ約-30℃で保管しています。


おすすめの解凍方法

・天然の猪を美味しく食べていただくコツは「できるだけゆっくり解凍」すること。冷蔵庫に専用のチルド室等がなければ、真空パックのまま氷水を使って冷蔵庫の中でゆっくり解凍し、半解凍状態になってからカットして調理をしてください。
お急ぎの場合には流水等でも解凍できますが、水分が出過ぎないように注意し、水分が出た場合には臭みの原因になるため、調理前に軽く水分を拭き取りましょう。。


メーカー・生産者など

ししの里せいよ

・ししの里せいよで提供されるイノシシは、日本猪祭り2019(国内22か所の解体所が参加し、猪の美味しさを競う大会)準グランプリの栄誉を受けました。
日本有数の柑橘類の産地である愛媛県で、おいしいミカンの木を折りながら柑橘畑を荒らしているイノシシ。被害の防止をしながら猟師ならではの視点で、新鮮なイノシシ肉を提供いたします。是非、日本猪祭りでご評価いただきました天然イノシシをご賞味下さい。


愛媛県西予市 ししの里せいよ


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