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サフ 顆粒状ドライイースト(青缶) 500g

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サフ 顆粒状ドライイースト(青缶) 500g[514510]
常温
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サフ 顆粒状ドライイースト(青缶) 500gの特徴


伝統的な顆粒状のドライイースト


仕様

・生地の伸展性が高く、特有の芳香を醸し出す長時間発酵のリーンなパンに最適なイーストです。

用途

・フランスパン等の低糖生地での使用に適したイーストです。(糖配合:対粉0〜12%)

使用方法

※予備発酵: ドライイーストの4〜5倍の湯(38℃〜40℃)とドライイーストの1/4〜1/5の砂糖を用意してください。湯の中に砂糖を溶かしドライイーストを均一に振り入れます。7〜8分後軽く攪拌し、更に7〜8分おいてから使用してください。

標準使用量

0.5%〜1.5%

メーカー・生産者など

S.I.Lesaffreサフ

・創業150年以上の歴史を持つ世界最大のイーストメーカーであるルサッフル社。長年の歴史の中で培ったノウハウを生かし、これまで製パン業界の多くのスタンダードを生み出してきました。ベーキングセンターといわれる研究開発部門を世界各国に設置し、ローカルユーザーの声を製品づくりに反映させています。ユーザーの要望に耳を傾けると同時にユーザーに対してあらゆる提案を行うのも大事なこと。こうしたユーザーとの対話を大切にする姿勢が大きく評価されています。


S.I.Lesaffre〜サフ


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