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ブルゴーニュエスカルゴ(むき身) 5/7サイズ 500g

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ブルゴーニュエスカルゴ(むき身) 5/7サイズ 500g[114145]
冷凍
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ブルゴーニュエスカルゴ(むき身) 5/7サイズ 500gの特徴


Helix pomatia(ヘリックス ポマティア)を原料に、殻を外して圧力釜で蒸し、急速凍結島商品


仕様

・エスカルゴの王様ブロゴーニュエスカルゴとも呼ばれるへリックスポマティアを圧力釜で蒸して、急速凍結した商品。(添加物は茹でる時に使用する香草類のみ。)

オペレーション

・エスカルゴを殻から取出し、軽く掃除した後に香草類と共に圧力釜で下茹でしております。内臓はお客様によりあえて残してありますので、お好みにより取り除いてください。また、下茹でのみですので、エスカルゴを処理後クールブイヨンで数時間煮込んでいただくき、お好みの味と柔らかさに仕上げて頂けます。





商品検査報告書 商品規格書

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