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氷温海水活〆 かつ冷 くるまえび科 お刺身天然海老 40尾入 1kg セパレーター入りブロック仕様

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氷温海水活〆 かつ冷 くるまえび科 お刺身天然海老 40尾入 1kg セパレーター入りブロック仕様[206175]
冷凍
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氷温海水活〆 かつ冷 くるまえび科 お刺身天然海老 40尾入 1kg セパレーター入りブロック仕様の特徴


くるまえび科車エビ属の天然海老


仕様

・オーストラリアのエクスマス湾で漁獲されるくるまえび科の天然海老は、日本の車エビに最も近い品種。5月から11月の冬のみに漁獲(南半球のため日本と季節が逆)するため、身が引き締まり甘みが強く、その風味は日本の車エビに勝るとも劣りません。ブロック凍結仕様ですが、中央にセパレートシートを挟んでおりますので簡単に分割することができ、半分づつご利用いただけます。

規格

重量:25g/尾、直径:約18cm
原料:ブラウンタイガープロウン(penaeus esculentus) 別名:イリアンタイガー、オーストラリアタイガーなど


お刺身用


【美味しさ7つの秘訣】

2 くるまえび科の天然海老

 『かつ冷お刺身天然海老』は、くるまえび科くるまえび属の天然海老です。日本のクルマエビと近縁種にあたります。鮮やかな縞模様と豊かな風味、食感はあらゆる料理の華となります。

2 鮮度

 『かつ冷お刺身天然海老』は、洋上で漁獲された後、直ぐに氷温度海水で活〆され、船上で急速凍結されます。鮮度抜群の原料は東南アジアの衛生管理の行き届いた協力工場で鮮度を保ったまま短時間で加工されます。

3 お刺身グレード

 『かつ冷お刺身天然海老』は、綺麗な海で獲られた新鮮な天然海老を、お刺身でもお召し上がり頂けるように寿司種等生食用の加工を行う加工工程で高い衛生管理の下で生産されております。

4 安全性

 『かつ冷お刺身天然海老』は、厳しく自然環境保護されたオーストラリアの海で育った天然の海老ですので養殖で関係する薬品等の心配はございません。

5 漁獲時期

 『かつ冷お刺身天然海老』は、冬期のみに漁獲されますので身は引き締まり甘みが強く、風味は日本ものと比べても勝るとも劣りません。

6 天然の風味

 『かつ冷お刺身天然海老』は、頭のミソも天然海老ならではの風味がぎっしり詰まっております。このミソを上手く固まらせるために頭に尾肉を少しつけて切り取り、焼き、油調等でお試しください。

7 使いやすさ

 『かつ冷お刺身天然海老』は、使い易く、ロスを防ぐために1キロの尾数建てにしておりますので、大きさのバラツキも少なく、コスト計算も容易です。お刺身、寿司等の生食の他にも完全加熱をしない調理方法もご選択いただけますのでメニューの幅が広がります。勿論、有頭海老フライ、天ぷら、エビチリ等あらゆる海老料理にご利用頂けます。


ご注意ください!

・くるまえび科天然海老は自然素材のままを大切にしているため、可能な限り薬品などによる処理を施しておりません。そのため、解凍方法と解凍後の保存方法により黒変、白濁などが出やすい商品です。
これを可能な限り避けるために以下の解凍・保管方法を確認にしてください。 【解凍】 解凍はシャワー解凍かタンクに真水を流水させた中で急速解凍してください。黒変の原因になりますのでなるべく空気にふれさせないように短時間で解凍するようにしてください。
【保管】 解凍後は空気に触れさせていると著しく品質が劣化しますので、解凍後直ぐにご使用にならない場合は約3%の冷塩水(氷塩水でもOK)に海老を完全に浸して冷蔵庫に保管してください。
【下ごしらえ】 空気に触れさせると鮮度劣化が進み黒変が出やすいので必要に応じてなるべく少量ずつ下ごしらえしてください。


メーカー・生産者など

NOSUIノースイ

「素材の力は、料理の力。」
・獲れたての魚介類の素材の力をプロの方にお届けしたい。ノースイのこだわり水産商品シリーズはただ単に寿司種であったり解凍してすぐ食べられたり油調できるということだけに主眼をおいた商品ではありません。
素材に関してその本質に立ち戻り、漁獲方法、漁獲時期、漁獲場所にまでとことんこだわりました。生食用商品については解凍して生食できるための加工技術、衛生管理はもちろん時には活物を超える商品性を目指しました。もちろんご使用頂く際の使いやすさにも十分注意を払っております。
専門家だからできる品質の良さと品揃えが自慢です。加熱用商品については素材の力を逃さず、焼く、揚げる、蒸す、煮る、炒めるを手軽にできるように開発いたしました。家庭用の商品とは一線を画したプロの方のための商品です。
ノースイのこだわり水産商品シリーズは、日本から、あるいは世界各地より”地球のごちそう”を求め、ノースイスタッフが作り上げた商品です。ノースイは信じております。「素材の力は、料理の力」プロの皆様からのお話、お待ちしております。


ノースイ


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