ヴァローナ クーベルチュール オレリス フェーブ 35% 1kg[510092] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:510092]
• VALRHONA[CREATION GOURMANDE]
  ヴァローナ クーベルチュール オレリス フェーブ 35% 1kg
• ユニット:1kg/pk
• ケース:9pks
• 原産国:フランス
• 通常価格:\4,160/pk(税別)
• 製菓材料/ヴァローナ

• 販売単位	単価	販売価格
  ユニット(1pk)	\4,160/pk	\4,160(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):190mm×100mm×100mm
  123456789101112 予約可能(予約スケジュールをご確認ください。)
  ケース(9pks)	大特価\3,860/瓶	\34,740(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):345mm×210mm×290mm
  123456789101112 予約可能(予約スケジュールをご確認ください。)

• 当商品は「定貫」
ご利用ガイド(商品ページの見方)

ヴァローナ クーベルチュール オレリス フェーブ 35% 1kgの特徴

自然なブロンド色、黒糖によるゆたかな風味のフレーバーチョコレート

仕様

・黒糖による自然なブロンド色。甘草を思わせるアロマとクリーミーな風味、黒糖の豊かな味わいが特徴。ナチュラル志向の第二のブロンドチョコレート。
「オレリス」の豊かな味わいを表現するための材料『モーリシャス産の黒糖(マスコバト糖)』に出会うまで、ヴァローナは4年もの歳月をかけて調査を行いました。この黒糖は、サトウキビを砕き、圧縮して絞り出したジュースを煮詰め、さらに水分を蒸発させる乾燥の工程を経てようやく出来上がる、貴重なナチュラル素材です。この黒糖とヴァローナの専門知識を融合することで、ホワイトチョコレートは、しっとりとした質感で、ほのかな亜麻色をした魅力的なブロンドチョコレートへと大きな変化を遂げました。

ヴァローナ独自のフェーブ・タイプ

・ヴァローナのフェーブタイプのショコラは、エコール・デュ・グラン・ショコラのパティシエとエンジニアのノウハウの結晶です。
最も溶けにくい中心部分を薄く仕上げることで、ショコラをより早く均一に溶かすことを可能にしました。削る必要がないため、匂い移りや劣化の心配が少なく、作業性が飛躍的に向上。カカオ豆を模した、この洗練された形は、ヴァローナならではの機能を備えた構造なのです。また、最新の設備で製造されている為、衛生面でも最高水準のレベルに達しています。

メーカー・生産者など

VALRHONAヴァローナ

・1922年の創業から、トップパティシエ、ショコラティエ、料理人などのガストロノミーに携わる職人から絶大な支持を受け続けているチョコレート会社。
ヴァローナ社の歴史は、1922年、フランス・ローヌ地方の一 人のパティシエよってはじまりました。創業以来、脈々と引き継がれているのは、味わいへのこだわりと熱意。
・カカオ豆の品質がショコラの味わいと香りを決定するという確信のもと、豊かな経験と知識をいかして最高の風味を生み出すことを使命としています。今日も最上のショコラが、フランス、タン・エルミタージュのアトリエで生み出されます。

高品質なカカオ

現地生産者と二人三脚で、高品質なカカオを育てています。
・ヴァローナでは、カカオを購入するだけではなく、良質なカカオの栽培から手がけています。収穫まで多年を要するカカオ栽培において、長年にわたって培われた栽培技術の伝承はもちろんのこと、何より現地生産者とのパートナーシップを大切にしています。

傑出した味わい

独創的な味とクオリティーを約束します。
・ヴァローナでは何より「味わい」を大切にします。長年にわたってカカオの味と香りを分析した結果を蓄積し、「カカオテック」と呼ばれるプロファイルデータを作り上げました。また、総勢200名を超える味のエキスパート「官能分析官」たちが、複雑で個性的なカカオ豆の特性を選り分けて、ポテンシャルを最大限にしたショコラを生み出すため、専門的な工程を担います。

創造性への挑戦

クリエイションの原点、最高の素材と技術を提供します。
・ヴァローナでは、エコール ヴァローナのシェフたちと、研究開発チームが一体となり、レシピや新製品の開発に取り組んでいます。豊かなクリエイティビティと、確かな技術力で、新たな価値を創造しつづけます。