・自然に恵まれた国ニュージーランド、マウントクックに代表される南島のサザンアルプスの山裾に広がるのどかなカンタベリー平野で、自然繁殖・放牧された牛を自社牧場にて肥育、日本向けだけに仕上げました。
オーシャンビーフとなる素牛は、『家畜放牧に最も理想的な環境を有するニュージーランド』で、クローバーやライグラスを中心に、アルファルファ―、プランテーン、コックスフットなど『栄養価の高い牧草』を与えられ健康に育ちます。この牧草はビタミン、カロテンなどの緑黄色野菜に含まれている栄養がたっぷり、穀物の約100倍ものベータカロチンを含みます。肥沃で広大な土地に一年中発芽する牧草により『365日完全放牧』による牛の飼育が可能で、穀物などの補助飼料や『成長促進ホルモン剤を必要としません』。

・自然育ちの牧草牛がベースとなる赤身のおいしさ。
・小麦を主体とする肥育による適度な脂肪交雑と甘さ。
・成長促進ホルモン剤未使用、抗生物質未使用の安全性。
・遺伝子組み換え飼料未使用の安心。

また、牧草牛には季節ごとに栄養価の高いマメ科・イネ科の牧草を中心にハーブをミックスした種が蒔かれ、ハーブをミックスすることで牛の食欲増進や消化を助長されます。牛が牛らしくのびのびと『ストレスフリーで健やかに育つ環境』だから、牛は病気になりにくく抗生物質の使用も最小限に抑えられます。
このように育てたれた『牧草牛の赤身には「うまみ成分」がたっぷり』。イノシン酸とグルタミン酸からなるうまみ成分は、食品の赤い部分に含まれていて味に敏感な日本人が好む鰹だしや昆布だしもこの「うまみ」が主成分になっています。
この世界的にプレミアム品質と評価される自然育ちの牧草牛を、『安全性に配慮した肥育プログラム』により、そのお肉には『適度な脂肪交雑による穀物の優しい甘さ』が与えられ、『ジューシーで安定した品質』のビーフに仕上がります。

●オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛リブアイロール

・リブアイロールとは、牛リブロースから外側のやや硬いカブリを取り除き、ほとんどロース芯の部分だけにしたもの。リブロースは牛の背肉で、肩ロースとサーロインの間に位置します。味が濃い部位で、優れた肉質を有します。

●オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛ストリップロイン ステーキレディー

・ステーキレディーとは、ストリップロインから背中側についている脂を鬼筋まで除去し、そのままスライスするだけで理想的なサーロインのステーキカットになるように予め処理された商品です。

●オーシャンビーフ チルド 穀物肥育牛テンダーロイン

・オーシャンビーフの特徴を代表するヒレは、適度な脂肪交雑が入り柔かく、しっとりとしたコクのある味わいが楽しめます。

●オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ ロストビッフ/ランプ キャップオフ

・国産牛では「らむ・らんいち」と呼ばれるD-ランプから、ランプキャップ(いちぼ)を外し余分な脂肪を除去しグリムキにした仕様です。ほとんど掃除する必要がなくそのまま調理することが可能で、とても歩留りの良い規格です。

●オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ いちぼ/ランプキャップ

・ランプに比べてサシが入りやすいため独特の風味に脂肪のコクが加わります。特に穀物肥育牛では一定のマーブリングが美しく、適度な脂肪交雑がとても好印象です。

●オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ フラップミート

・フラップミートとは、日本語で「かいのみ」と呼ばれる部分。余分なかぶりの脂がないため歩留まりがよく、柔らかく味があるために、特に焼き肉用の食材として需要が高い。

●オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ トライチップ

・トライチップとは、日本語で「ともさんかく」と呼ばれる、後ろ足の付け根、しんたまの一部についている部分。上質な脂がのりやすく、モモ肉の柔らかさが特徴の部位で、焼肉屋さんでは上カルビとして販売されることもあります。

Montesano(モンテサーノ)」社は、日本へ最初にイベリコ豚の輸出が認められた4社のひとつ。種付けから繁殖、屠畜、製品加工まで全て一貫して自社で行う、スペインでも屈の高品質ブランド。すでに3世代80年に渡って、創業時の哲学、信念、生き方に忠実であり続けています。スペイン中西部エクストレマドゥーラ州に広がる雄大なデエサ(草原地帯)にて、厳密な基準に基づき飼育され、近隣にある工場で加工されます。伝統的な手法と最新設備を用いて作り出されるイベリコ豚商品は、国内外で非常に高い評価を得ています。

・モンテサノは、D.O.P.(Denominacion de Origen Protegida) Dehesa de Extremaduraのハモンイベリコでも知名度が高く、イベリコ豚発祥の地とも言われるエクストレマドゥーラ地方はヘレス・デ・ロス・カバジェロスに創業しました。この地はヨーロッパで唯一無二の持続可能な生態系を誇り、100万ヘクタール以上の牧草地と森林には、ホルムオーク、コルクオーク、オーク、その他の植物が生息しています。イベリコ豚は古来よりこの地の風景の一部で、のどかな風景が広がるデエサデ デ エクストレマドゥーラでは、イベリコ豚が王様のような存在。 この肥沃な牧草地で60日以上放牧され、自然のドングリやミネラルを摂取して健やかに育った最高峰のイベリコ豚を原料に、厳格な規定をクリアし、種付から肥育、加工まで一括管理する信頼のブランドです。

◆モンテサノ イベリコ豚ロモ/ロース ハーフカット ベジョータ

・イベリコ豚・ロース肉です。そのままローストポーク、カットしてポークステーキなど、使い道の多い部位。調理すると、さめても固くならないイベリコ豚の特徴がよく表れます。

◆モンテサノ イベリコ豚ロインヘッド/肩ロース ベジョータ

・豚肉の中では最も扱いやすい部位で、豚肉らしい匂味が強く感じられます。身肉の中に脂肪が粗い網状に混ざり、きめはやや粗く固めです。

◆モンテサノ イベリコ豚パンセタ/バラ正肉 ベジョータ

・どんぐりを食べ放牧されて育ったイベリコ豚の最上級。特にバラ肉は、オレイン酸豊富な脂の風味と旨味を満喫できます。焼肉、しゃぶしゃぶもおすすめです。

◆モンテサノ イベリコ豚ダイヤフラム/ハラミ ベジョータ

・ハラミとは、イベリコ豚の横隔膜に近い部位。柔らかく、濃厚な旨味を持つ赤身と脂身の付いた部位です。柵状のカットが複数入り真空パックされています。

◆モンテサノ イベリコ豚レングア/舌 ベジョータ 2本入り

・イベリコ豚のタンは柔らかく、皮を剥く手間もありません。煮込み料理や、あぶってシンプルな調味など、様々なメニューでお楽しみ頂けます。

・生ハムの熟成には根気が重要な役割を果たします。モンテサーノでは、この工程が4年から5年続けられます。職人たちは、ハムとショルダー、ソーセージを、時間と温度が作用する特別な熟成庫に仕込みます。自然乾燥で24ヶ月以上。設備が近代化した今でも重要な作業は山の空気を取り入れるためにドアや窓を開け閉めすること。その後、さらに2年間セラーで熟成させるが、そこでは天候の変化や光が当たらないことで、個性、香り、味、色が生まれます。最後に、ハム職人が出来上がりを判断。モンテサーノの職人たちは、生ハムで行うのと同じように細心の注意を払って、ドングリを食べて育ったイベリコ豚の最も厳選された肉から、ロモ、ソーセージ、サルチチョン、モルコンを製造します。

●モンテサノ ハモンイベリコ ベジョータ 100% 骨付き 36ヶ月以上熟成

・「PREMIO CRYSTAL TASTE AWARD」2019-202-2021の3年連続の三ツ星優秀味覚賞受賞作品
。 イベリコ豚の最高峰ベジョタの中でも、イベリコ豚血統種100％の豚を使った最高級の生ハム。36ヶ月熟成以上。独特の濃厚な香りと、とろける脂が特徴です。薄く削ぐようにスライスして下さい。

●モンテサノ ハモンイベリコ セボ デ カンポ 骨付き 24ヶ月以上熟成

・イベリコ豚「セボ」モモ肉の生ハムです。スペインの伝統製法で24ヶ月以上熟成し、深い旨味を感じられます。

●モンテサノ ハモンセラーノ グランレセルバ 骨付き 18ヶ月以上熟成

・白豚のモモ肉をスペインの伝統製法で仕上げた生ハムです。18ヶ月以上の熟成期間を経て、まろやかな旨味の食べやすさから人気があります。

●モンテサノ チョリソ イベリコ EXTRA

・イベリコ豚を使用したスペイン伝統のサラミ。しっかりとした肉質、高級パプリカと程よいニンニク風味、塩分の素晴らしいバランスで、後を引く旨味の人気商品。

●モンテサノ チョリソ イベリコ EXTRA

・イベリコ豚を使用したスペイン伝統のサラミ。チョリソほどスパイスを使わずクセがないので、イベリコ豚肉の旨味をストレートに感じられる。

・獲れたての魚介類の素材の力をプロの方にお届けしたい。ノースイのこだわり水産商品シリーズはただ単に寿司種であったり解凍してすぐ食べられたり油調できるということだけに主眼をおいた商品ではありません。
素材に関してその本質に立ち戻り、漁獲方法、漁獲時期、漁獲場所にまでとことんこだわりました。生食用商品については解凍して生食できるための加工技術、衛生管理はもちろん時には活物を超える商品性を目指しました。もちろんご使用頂く際の使いやすさにも十分注意を払っております。

便利なIQFムキエビ

食材を一つずつバラバラの状態で急速冷凍する技術
・IQF(Individual Quick Frozen)によって冷凍された海老は、必要分の少量ずつ取り出して解凍できるので無駄がなく大変使いやすい商品です。

マリンプレシャス 天然生むき海老(無保水) IQF

・天然海老は養殖エビに無い独特の美味しさ、風味を持っています。マリンプレシャスは天然海老の風味を重視して生産しております。天然海老の美味しさ、風味を活かすため、添加物等による調味・保水処理を行っておりません。 ・むき身にすると少しオレンジがかった色合いですが生冷凍。これは保護色を纏わせる色素ですが、加熱時に赤く色を出すために暗いところで養殖する海老とは異なる特徴です。
・天然海老は漁獲状況により供給が不安定になりがちですが複数の原料調達拠点を確保し、海外・国内の複数の工場で生産しているため、安定した供給が可能です。

◆マリンプレシャス 天然生むき海老(保水なし・無添加) IQF 41/50 1kg

・天然海老は養殖エビに無い独特の美味しさ、風味を持っています。マリンプレシャスは天然海老の風味を重視し、添加物不使用、保水処理を行わず生産しております。

◆マリンプレシャス 天然生むき海老(保水なし・無添加) IQF 41/50 1kg

・天然海老は養殖エビに無い独特の美味しさ、風味を持っています。マリンプレシャスは天然海老の風味を重視し、添加物不使用、保水処理を行わず生産しております。

クリスタルホワイト 生むき海老(バナメイ・保水あり) IQF

・バナメイ海老でも、旨味の強い海老本来のおいしさを実現するため、海水で養殖され、漁獲後の活〆から最終製品までの温度管理を徹底的に行って作られるムキエビがクリスタルホワイト。ムキたての海老のおいしさをそのままお届けできるようにあらゆる妥協を排除して作られております。大地も水もきれいな地域で3％以上の塩分濃度で海水養殖したバナメイwhite海老を原料にIQF凍結(バラ凍結)で製品化しています。
・ノースイ独自の『NPSCO(ノースイムキエビ表面コーティング処理)』によって海老の旨み流出を抑え、本来のプリッとした食感を残すことに成功いたしました。加熱調理しても縮みにくく、ジューシーな旨味を保っているため、高温の油で揚げたり、中華料理のように、強火で炒めても見た目の大きさ、プリプリとした食感を失いません。

◆クリスタルホワイト 生むき海老(バナメイ・保水あり) IQF 31/40 1kg

・バナメイ海老でも、旨味の強い海老本来のおいしさを実現するため、海水で養殖され、漁獲後の活〆から最終製品までの温度管理を徹底的に行って作られるムキエビがクリスタルホワイト。

◆クリスタルホワイト 生むき海老(バナメイ・保水あり) IQF 51/60 1kg

・バナメイ海老でも、旨味の強い海老本来のおいしさを実現するため、海水で養殖され、漁獲後の活〆から最終製品までの温度管理を徹底的に行って作られるムキエビがクリスタルホワイト。