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お知らせarchive

EU 地理的表示（GI）制度における一部商品名称変更のご案内

2026年01月26日登録

・2019年2月1日に発効した日EU経済連携協定(EPA)では、日本及びEUの伝統的な特産品の名称を保護するため、地理的表示(GI)の相互保護が規定されています。これに伴い、日本国内での小分け包装へのルール適用について、7年間の経過措置（猶予期間）が設けられていましたが、これが2026年1月に終了し、EU圏内およびEUと協定を結ぶ国々と同様のルールが日本国内にも適用されます。
一部商品において、販売前にカット・包装される場合、各チーズの生産地内で実施する必要があると定められておりますが、国内加工場でカット・包装したものは2026年2月以降、地理的表示の名称が使用できなくなりました。商品の中身に関しては変わらず、名称のみの変更です。

【対象表示】
・ロックフォール → 羊乳で作られるブルーチーズ(RF)
・フォンティーナ D.O.P. → イタリア産ウォッシュ系セミハードチーズ(F)

詳しくは、農林水産省の
「日本における海外のGI保護　チーズの加工・包装等ルール概要」をご確認ください。

スペインでのアフリカ豚熱(ASF)に伴う他国製造品への影響のご報告

2026年01月16日登録

スペインでアフリカ豚熱(ASF)が発生し、フランスの工場においてスペイン産原料のコンタミ発生が確認されました。よって、フランス産豚加工品に関しても生産工場によりいくつかの商品が在庫限りで終売となります。
また、スロベニア産生ハムに関しましては、スペイン産からの需要移転により一部商品の共有量に対し需要の超過が見られるため、熟成期間が長い18か月及び14か月に関しては割り当てにより出荷数が制限されることになりました（現地時点で10か月熟成はフリー）。以下が在庫限りで終売となる商品です。

【メゾンドゥサヴォア】
・ジャンボンセックドゥサヴォアボンレス 9ヶ月熟成無添加
・ジャンボンセックドゥサヴォアキューブ(スライス用成型) 9ヶ月熟成無添加
[完売済]・ジャンボンセックドゥサヴォアボンレス 14ヶ月熟成無添加

【ポレット】
・ジャンボンセック 9ヶ月以上熟成スライス(セパレートシート付き) ガス充填パック 200g
→現地スライスの在庫は残り僅かで、その後は同メーカーの原料を国内スライスとなります。国内スライスは加工賃が発生する為、その分価格が上がってしまいます。
また、間もなくハモンセラーノのスライスも、輸入許可の下りる最終便が入荷予定です。これが完売次第、その後はスペイン産原料を国内加工したスライスパックをご案内予定です。

・スペイン産生ハム及びサラミに関し、さまざまな条件はありながら、基本的には2025年10月29日までにパッキングまで終了している商品に関しては輸入許可が下りることが通知されました。このことにより、現地のある在庫の一部も輸入することができることになります。未確定の要素もありますので、商品によっては結果的にご案内できない商品の発生もあるかもしれませんが、しばらくはスペイン産生ハムが枯渇することはないかと思われますので、ぜひ引き続きご利用をご検討ください。ただし、サラミに関してはどのブランドも用意できる数量が非常に限られるようです。

アンズコビーフハンバーグ終売のご案内

2025年12月04日登録

アンズコフーズニュージーランド本社の政策方針の転換により、アンズコ社のビーフハンバーグ4商品が2025年3月末日をもちまして、販売終了させていただくことになりました。
【対象商品】
・ビーフハンバーグ120g（A）
・ビーフハンバーグ150g（A）
・ビーフハンバーグ180g（A）
・ビーフハンバーグ120g（W）

詳しくは、「商品終売のご案内」をご確認ください。

スペイン産豚関連商品のご注文後の調整に関して

2025年12月04日登録

スペインでアフリカ豚熱(ASF)が発生し、スペイン産輸入豚の一時的輸入禁止措置が発令されたことにより、現在あるスペインを原産地とする豚肉及び豚肉関連商品の数量に限りがあるため、輸入社が割り当てを実施しています。
このため、ご注文もしくはご予約いただいた商品に関しても、確認後にキャンセルさせていただくことがあります。特に、普段マームアラモードでご利用いただいていない商品(季節で利用量に偏りがある商品など)や、通常の発注数量を超えるご注文が確認される場合には対象になる可能性が高いです。
また、ご用意できる商品や数量は不確定の要素が多いため、あらかじめご了承ください。

スペインでアフリカ豚熱（ASF）の発生

2025年12月01日登録

農林水産省は、スペインの野生イノシシにおけるアフリカ豚熱の発生確認を受け、本病の我が国への侵入防止に万全を期するため、令和7年11月28日（金曜日）以降のスペインから輸入される豚肉等について、輸入一時停止措置を講じました。

詳しくは、農林水産省の「スペインからの豚肉等の輸入一時停止措置について」をご確認ください。

ハンガリーで高病原性鳥インフルエンザの発生

2025年11月06日登録

動物検疫所は、10月30日（木曜日）にハンガリーのヤース・ナジクン・ソルノク県、ペシュト県及びバーチ・キシュクン県からの生きた家きん、家きん肉等の輸入一時停止措置を講じました。日本に輸入されるハンガリー産家禽類の多くを処理されておりますので、2025年年末から26年年始にかけて一部商品に欠品が発生する可能性があります。

詳しくは、動物検疫所の「生きた家きん、家きん肉等の輸入停止及び停止解除措置について」をご確認ください。

イタリアにて牛のランピースキン病(LSD)の発生

2025年09月12日登録

農林水産省は6月24日(火曜日)に、イタリア産の牛由来製品(牛精液、牛内臓製品、飼料用に供する偶蹄類動物由来の乳製品（加熱処理が確認されたものを除く。）)の輸入一時措置を講じました。
※発生国又は地域から生きた牛、牛肉等の輸入を停止するのは、我が国で飼養されている生きた牛がウイルスに感染することを防止するためであり、食品衛生のためではありません。
詳しくは、農林水産省の「イタリア産牛由来製品等の輸入一時停止措置について」をご確認ください。

スペインで高病原性鳥インフルエンザの発生

2025年7月18日登録

・農林水産省は、7月18日（金曜日）にスペインからの生きた家きん、家きん肉等の輸入一時停止措置を講じました。
詳しくは、農林水産省の「スペインからの生きた家きん、家きん肉等の一時輸入停止措置について」にてご確認ください。

仏HPAIワクチン接種に伴う輸入停止措置

2023年8月30日更新

・近年、高病原性鳥インフルエンザワクチンが毎年発生しフランスに甚大なる損害を発生させ、その産業自体の継続が危ぶまれる現在、飼育するあひるにインフルエンザの抗体を持たせるべく2023年10月よHPAIワクチンの接種が開始されました。その結果、2023年10月1日以降、農林水産省はフランス全土からの生きた家きん、家きん肉等の輸入停止措置を講じております。
詳しくは、農林水産省の「フランスからの生きた家きん、家きん肉等の輸入停止措置について」にてご確認ください。

シェフの良きパートナーであるために

お客様の声と活用事例

高品質なカカオ豆から作られる上質なショコラ「カカオバリー」

・今日、カカオバリーが圧倒的な支持を得ている背景には、カカオ豆自体の調達があります。プロフェッショナルなシェフたちが納得するショコラの為に、カカオ豆生産者と綿密なパートナーシップを築き、最高品質のカカオ豆を選び出しています。カカオ製品から、クーベルチュールショコラ、産地限定シリーズ、オールノワールというオリジナルレシピのショコラに至るまで、様々な商品をもつ我々カカオバリーの使命は、カカオが本来持つ類い稀なる味と私たちを驚かせるような味覚の組み合わせによって、お客様を喜ばせようとする日々の奮闘するシェフたちを支えることです。

ピュルテシリーズ

・カカオバリー独自の発酵法『Qーフェルマンタシオン』によって、本来カカオ豆が持つ豊かな香りを最大限に引き出しています。力強いカカオの香りが特徴的なシリーズです。

■カカオバリーブラックチョコレートエクセランスピストール 55％ 1kg

・新しく開発された原料のカカオ豆の発酵をより理想的な状態にする新技術によりカカオの風味がクリアーになりました。芳醇な香り、バランスの良い風味と控えめな甘さが特徴。バリー社の自信作であり、ヒット商品。他社が競って類似品を作ろうとしたが、今だ匹敵するものはなし。

■カカオバリーブラックチョコレートエクストラビターグアヤキルピストール 64％ 1kg

・独自のブレンドにより、ほんのりした苦味をもった類稀な風味を持ちます。コーヒーや栗のようなアロマ。際立つ繊細な風味とローストの香りが特徴。

■カカオバリーミルクチョコレートラクテピストール 38％ 1kg

・ほどよい甘さの食べやすい仕上がりのミルクチョコレート。使用カカオは、アフリカ産(アイボリーコースト産60％、カメルーン＋グァーナ産40％)。カカオの香りが強く、深みのある濃い色あいが特徴的なミルクタイプのクーベルチュールです。

エリテージシリーズ

・カカオバリーでは力強く、多様性に富んだ幅広いチョコレートをお届けするために、厳選した世界中の高品質なカカオ豆を使用しています。

■カカオバリーブラックチョコレートミアメールピストール 58％ 1kg

・丁寧にローストされたカカオの風味、植物性の柔らかな酸味が持ち味です。

オリジンシリーズ

・オリジンシリーズは、強い個性が感じられる特徴的なショコラを皆様にお届けする為に、カカオ豆の原産地を1箇所に限定しています。

カカオバリーブラックチョコレートタンザニア[タンザニア産カカオ限定] ピストール 75％ 1kg

■カカオバリークーべルチュールタンザニアピストール 75％ 1kg

・カカオ豆の原産地をタンザニアに限定し個性が際立ったオリジンシリーズのブラックチョコレート。「カカオの苦味」「フローラルな香り」「果実味あふれる香り」。ほのかなフルーティさと、酸味が特徴です。

カカオバリーブラックチョコレートサンドマング[ハイチ共和国産カカオ限定] ピストール 70％ 1kg

■カカオバリークーべルチュールサンドマングピストール 70％ 1kg

・カカオ豆の原産地をハイチ共和国に限定し個性が際立ったオリジンシリーズのブラックチョコレート。「フルーティーなワインの香り」「オリーブの香り」「スパイスのきいたフローラルな香り」。肥沃な土壌からの恵みにより栽培されたこのカカオには、ワイン風味、フルーティでスパイシーな香りが豊かなだけでなく、こくや力強さをも併せもつタイプです。

カカオバリーブラックチョコレートメキシック[メキシコ産カカオ限定] ピストール 66％ 1kg

■カカオバリークーべルチュールメキシックピストール 66％ 1kg

・カカオ豆の原産地をメキシコに限定し個性が際立ったオリジンシリーズのブラックチョコレート。「ナッツの香り」「果実の香り」「パンデピスのような繊細なスパイスの香り」。芳しいクリオロ種とフォラステロ種の微妙なブレンドから創り出される洗練された繊細なチョコレートです。

カカオバリーミルクチョコレートパプアジィ[パプアニューギニア産カカオ限定] ピストール 35％ 1kg

■カカオバリークーべルチュールパプアジィピストール 35％ 1kg

・カカオ豆の原産地をパプアニューギニアに限定し個性が際立ったオリジンシリーズのミルクチョコレート。「香り高いヘーゼルナッツの香り」「まろやかなキャラメルの香り」「クリームの香り」。美しい赤銅色をしたこのカカオ種は、シナモン、カラメル、クルミ等の風味があり、特にタヒチ産のバニラの香りが際立っています。軽いスパイスと香りのハーモニーが口いっぱいに広がります。

宝石のようなチョコレート、カシャロをお手元に

・カシャロは、日仏商事が自社で開発製造を行うチョコレートブランドです。神戸のファクトリーでは、本場フランスのショコラトリーで使われる最高の機械と材料を使用し、職人の手で一粒一粒丁寧に製造しています。
ガナッシュは素材を活かした滑らかで口どけで、プラリネはナッツ本来の風味が味わい深いボンボンショコラに仕上げました。モールドは、抹茶や柚子、ベルガモットやパンプルムースなどチョコレートと相性の良い素材を半球のモールドで閉じ込め風味豊かなで鮮やかな色彩が特徴です。

名前の由来

・フランス語でマッコウクジラのことを「CACHALOT(カシャロ)」といいます。
マッコウクジラは古代より香料や医薬として珍重されてきた琥珀色の龍涎香(りゅうぜんこう)と呼ばれる物質を体内で奇跡的に生成し、世界中の海を回遊するといわれています。かたや、チョコレートもヨーロッパでは王侯貴族に褐色の宝石と呼ばれるほど貴重なものでした。
そのチョコレートをマッコウクジラが奇跡的に作り出す大海原の宝石に重ね、「CACHALOT(カシャロ)」と名づけました。

アソート・ギフトもご用意人気のボンボンショコラ5種類を20粒単位で1ケースにまとめたアソートセットや、カシャロオリジナルの化粧箱に詰め合わせたセットもご用意しています。

独創的な味とクオリティー「ヴァローナ」

高品質なカカオ現地生産者と二人三脚で、高品質なカカオを育てています。

・ヴァローナでは、カカオを購入するだけではなく、良質なカカオの栽培から手がけています。収穫まで多年を要するカカオ栽培において、長年にわたって培われた栽培技術の伝承はもちろんのこと、何より現地生産者とのパートナーシップを大切にしています。

傑出した味わい独創的な味とクオリティーを約束します。

・ヴァローナでは何より「味わい」を大切にします。長年にわたってカカオの味と香りを分析した結果を蓄積し、「カカオテック」と呼ばれるプロファイルデータを作り上げました。また、総勢200名を超える味のエキスパート「官能分析官」たちが、複雑で個性的なカカオ豆の特性を選り分けて、ポテンシャルを最大限にしたショコラを生み出すため、専門的な工程を担います。

創造性への挑戦クリエイションの原点、最高の素材と技術を提供します。

・ヴァローナでは、エコールヴァローナのシェフたちと、研究開発チームが一体となり、レシピや新製品の開発に取り組んでいます。豊かなクリエイティビティと、確かな技術力で、新たな価値を創造しつづけます。