Sosa Ingredients

ソーサ プロエスプーマ HOT 500g

SOSA/添加物(増粘剤・乳化剤) 商品ID513081
ブランドSosa Ingredients
商品名ソーサ プロエスプーマ HOT 500g
原産国スペイン
ユニット500g/本
ケース6本
通常価格￥4,590/本(税別) ※軽減
個体重量定貫

ユニット(1本)：￥4590/本[￥4590](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):97mm×97mm×175mm]

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ケース(6本)：特価￥4330/本[￥25980](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):308mm×212mm×187mm]

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添加物用表示

■名称	食品添加物：増粘剤製剤
■原材料名	アセチル化アジピン酸架橋デンプン 30%、グァーガム 2%、キサンタンガム 1.3％、ローカストビーンガム 1％、食品素材 65.7%、（一部に卵・オレンジを含む）
■コンタミ注意喚起	工場内で卵、乳、小麦、そば、落花生、牛肉、鶏肉、豚肉、ゼラチン、くるみ、大豆、オレンジ、キウイフルーツ、もも、りんご、バナナ、カシューナッツ、ごまアーモンドを使用
■保存方法	直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、冷暗所（15〜25℃）で保管
■栄養成分	熱量356kcal、たんぱく質2.0g、脂質0g、炭水化物57.0g、食塩相当量3.96g、水分＜5、灰分1.87ｇ、ナトリウム1560mg
■分析単位	100gあたり
■GTIN	8414933526025
■品質保持期間	保存条件下、未開封で24か月

商品説明

・手軽に様々な素材で「エスプーマ」を楽しむ為に開発された増粘剤製剤(粉状)。
素材と混ぜ、「エスプーマ・アドバンス」のサイフォンに入れ、亜酸化窒素を充填することで、素材の持ち味をそのままに、軽い食感の「エスプーマ(泡)」を作ることができます。温かい素材にそのまま混ぜて使用することができます。

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商品の特徴

・「プロエスプーマ」を加えることにより、通常は泡立たない素材も、エスプーマサイフォンで泡状にできます。
・「プロエスプーマ」を使用した泡は、約30〜40分保つことができます。
・35度までは「プロエスプーマCOLD」/35〜70度では「プロエスプーマHOT」を使用します。

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よくある質問

Qうまく泡立ちません。
Aエスプーマに使用するガスは、素材が冷たい程浸透し、その後の起泡力も良くなります。逆に熱い素材に浸透しずらい為、泡立ち具合も低下します。しっかりと冷ました素材を容器に入れ、ガスを充填後湯煎で温めて使用してください。（70℃以下）
もしも素材が熱い状態のままサイフォンに入れガスを充填した場合は、サイフォンごと冷まして下さい。その後湯煎で温めてご使用下さい。

QエスプーマHOTは冷たくても泡立ちに問題ない?
A冷たい状態で泡立てることは出来るのですが、エスプーマCOLDより食感が重たくなります。軽い食感の冷たい泡を作りたい場合は、エスプーマCOLDのご使用をお勧めします。

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注意事項

!とろみの強いピューレ等を使用する場合には、ガスが浸透しにくく、重めの泡になります。軽い泡に仕上げたい場合は、水、シロップ、ジュース等でゆるめてご使用ください。
!エスプーマサイフォンに素材を入れる際は、規定量を必ず守ってください。

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原材料

・アセチル化アジビン酸架橋デンプン30%・グァーガム2%・キサンタンガム1.3%・ローカストビーンガム1%・食品素材(卵・オレンジを含む)66.7% ※内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。