Sosa Ingredients

ソーサ ジェルクレム COLD 500g

SOSA/添加物(増粘剤・乳化剤) 商品ID513070
商品名ソーサ ジェルクレム COLD 500g
原産国スペイン
ユニット500g/本
ケース6本
通常価格￥3,420/本(税別) ※軽減
個体重量定貫

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 ユニット(1本)：￥3420/本[￥3420](税別)

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ケース(6本)：特価￥3220/本[￥19320](税別)

(予約分は通常3〜4日以内に入荷。)

[2024年4月24日]以降出荷(参考)：予約可能

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添加物用表示

■名称	食品添加物:増粘剤
■原材料名	アセチル化リン酸架橋デンプン100%
■コンタミ注意喚起	同一ラインで乳、同工場内で卵、小麦、落花生、えび、牛肉、鶏肉、豚肉、ゼラチン、くるみ、大豆、オレンジ、キウイフルーツ、もも、りんご、バナナ、ごま、アーモンドを使用
■保存方法	直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、冷暗所（15〜25℃）で保管
■栄養成分	熱量370kcal、たんぱく質0.05g、脂質0.05g、炭水化物93,0g、食塩相当量0.11g、水分< 5 g、灰分4.62g、ナトリウム43.3mg
■分析単位	100gあたり
■GTIN	8414933570257
■品質保持期間	保存条件下、未開封で24か月

商品説明

・じゃがいも澱粉を原料に開発された増粘剤です。冷たいままの液体に混ぜるだけで、カスタードクリームのようなとろみを付加することができます。素材を加熱する必要がない為、素材の香り、味、色を損なうことがなく、素材の持ち味をそのまま活かしたフルーツクリームを素早く作ることができます。皆様の作業効率の向上や可能性を拡げるすぐれた増粘剤です。また、乳や卵を使わないカスタードクリームを作ることができます。

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商品の特徴

・加熱せず、混ぜるだけでカスタードクリームのようなとろみを作ることができ、作業の効率化が図れます。
・冷蔵にて3日間程度保存可能。
・冷凍可。

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添加量

5%程度：とろみが強いもの(マンゴー、ラズベリーピューレ)
10%程度：とろみが弱いもの(レモン汁)
素材に添加し軽く混ぜ合わせた後、ハンドブレンダーで混ぜてください。
※添加量の多い場合は、フードプロセッサーの使用をお勧めします。
※一度混ぜ合わせた後、少しおいてから再度攪拌するとより滑らかな食感になります。
※クーリーのようなとろみをつける場合には、「ジェルエスペッサ」をご利用ください。

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よくある質問

Qハンドミキサーが無いと使用できないの?
Aダマになりやすく、滑らかさにも影響してきますので、ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーを使用してください。

Q温めることでとろみの強度が変化する?
A温めると少々とろみが弱くなります。

Q野菜やフルーツピューレをクリームにして絞るには、どのくらいの添加量が必要?
A素材由来のとろみがあるものならば5〜6%、とろみが少ないものなら7〜8%添加してください。

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注意事項

!常温で固形化する油脂(ココナッツピューレ等)を含む素材は、加熱等をして油脂が溶けた状態で混ぜ合わせてください。
!固形分の多い素材は、水やシロップ等で割るとより滑らかに仕上がります。

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原材料

・アセチル化リン酸架橋デンプン100% ※内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。