ノースイ

氷温海水活〆 かつ冷 くるまえび科 お刺身天然海老 30尾入 IQF 1kg

水産品/有頭プラウン・シュリンプ 商品ID206173
商品名氷温海水活〆 かつ冷 くるまえび科 お刺身天然海老 30尾入 IQF 1kg
原産国オーストラリア
ユニットnet1kg(30尾)/pk
ケース10pks
通常価格￥4,700/kg(税別) ※軽減
個体重量定貫

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 ユニット(1pk)：￥4700/kg[￥4700](税別)

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ケース(10pks)：特価￥4400/kg[￥44000](税別)

[ヤマト運輸不可]

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生鮮食品用表示

■名称	お刺身用天然海老
■コンタミ注意喚起	えび
■保存方法	-18℃以下
■分析単位	100gあたり
■GTIN	なし

商品説明

・オーストラリアのエクスマス湾で漁獲されるくるまえび科の天然海老は、日本のクルマエビと近縁種にあたります。鮮やかな縞模様と豊かな風味、食感はあらゆる料理の華となります。
5月から11月の冬のみに漁獲(南半球のため日本と季節が逆)するため、身が引き締まり甘みが強く、その風味は日本の車エビに勝るとも劣りません。頭のミソも天然海老ならではの風味がぎっしり詰まっております。このミソを上手く固まらせるために頭に尾肉を少しつけて切り取り、焼き、油調等でお試しください。

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IQF凍結 (バラ凍結) の使いやすさ

・殻付きの冷凍海老は「流水解凍した直後」が一番鮮度の良い状態であり、解凍後は時間の経過とともに鮮度劣化・黒変が進行します。IQF凍結(バラ凍結)は、1尾から、ご使用になる分だけを冷凍状態で取り出し、必要分だけを短時間で解凍可能なため、いつでも一番鮮度の良い状態から調理をしていただけます。また、海老のグレーズ(氷の膜)を厚くし、包材に緩衝材と強度高い箱を使用することでIQF凍結の弱点である折れや乾燥を軽減させています。

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規格

重量：34g/尾、直径：約19〜20cm
原料：ブラウンタイガープロウン(penaeus esculentus)
別名：イリアンタイガー、オーストラリアタイガーなど

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注意事項

・くるまえび科天然海老は自然素材のままを大切にしているため、可能な限り薬品などによる処理を施しておりません。そのため、解凍方法と解凍後の保存方法により黒変、白濁などが出やすい商品です。これを可能な限り避けるために以下の解凍・保管方法を確認にしてください。

1.解凍：

解凍はシャワー解凍かタンクに真水を流水させた中で急速解凍してください。
黒変の原因になりますのでなるべく空気にふれさせないように短時間で解凍するようにしてください。

2.保管：

解凍後は空気に触れさせていると著しく品質が劣化しますので、解凍後直ぐにご使用にならない場合は約3％の冷塩水(氷塩水でもOK)に海老を完全に浸して冷蔵庫に保管してください。

3.下ごしらえ：

空気に触れさせると鮮度劣化が進み黒変が出やすいので必要に応じてなるべく少量ずつ下ごしらえしてください。