Sosa Ingredients

ソーサ プロクレマ100 COLD 3kg

SOSA/添加物(増粘剤・乳化剤) 商品ID513530
ブランドSosa Ingredients
商品名ソーサ プロクレマ100 COLD 3kg
原産国スペイン
ユニット3kg/本
ケース2本
通常価格￥18,160/本(税別) ※軽減
個体重量定貫

ユニット(3kg)：￥18160/本[￥18160](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):248mm×250mm×205mm]

(予約スケジュールをご確認ください。)

[2025年9月3日]以降出荷(参考)：予約可能

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ケース(2本)：特価￥17080/本[￥34160](税別)
[寸法(幅×奥行×高さ):469mm×250mm×205mm]

(予約スケジュールをご確認ください。)

[2025年9月3日]以降出荷(参考)：予約可能

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添加物用表示

■名称	食品添加物：安定剤製剤
■原材料名	グリセリン脂肪酸エステル 7.6%、アルギン酸ナトリウム 0.5%、ローカストビーンガム 0.5%、リン酸水素二カリウム 0.4%、グァーガム 0.4%、カラギーナン 0.4%、食品素材 90.2%、（一部に乳成分を含む）
■コンタミ注意喚起	工場内で　卵、小麦、落花生、えび、牛肉、鶏肉、豚肉、ゼラチン、くるみ、大豆、オレンジ、キウイフルーツ、もも、りんご、バナナ、カシューナッツ、ごま、アーモンドを含む製品と共通の設備で製造しています。
■保存方法	直射日光、埃、湿気、強い臭いを避け、冷暗所（15〜25℃）で保管
■栄養成分	熱量514kcal、たんぱく質4.1g、脂質15g、炭水化物75.5g、食塩相当量0.102g、水分< 5 g、灰分2.18 g、ナトリウム40 mg
■分析単位	100ｇあたり
■GTIN	8414933524021
■品質保持期間	保存条件下、未開封で24か月

商品説明

・アイスクリーム用の安定剤です。加熱せず混ぜるだけで使用でき、低糖度でありながら、なめらかでクリーミーな食感のアイスが作れます。ソルベに使用すると、乳、卵を使用せずにアイスクリームのなめらかな食感が得られ、さっぱりとした味の新感覚ソルベを作る事が出来ます。通常、アイスクリームを作る場合は素材に応じて綿密な配合を行う必要がありますが、プロクレマ100 ＣＯＬＤを使用することでお手軽にお好みの食感に仕上げることが可能です。

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商品の特徴

・加熱せずにアイスクリーム生地に添加して使用することができます。
・ソルベ生地に添加すれば、乳・卵を使用せずにアイスクリームのような滑らかでリッチな食感を得ることができます。
・常温下での保形性が改良されます。

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添加量

水分に対し5〜10%程度
アイスクリームの生地にプロクレマCOLDを加え、ハンドブレンダ―で混ぜ合わせ、冷蔵庫で8時間程度休ませた後、アイスクリームマシーンにかけます。
※添加量を調整することでお好みの食感にすることができます。

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よくある質問

Q普通の安定剤と何がちがうの?
A配合の細かな調整をせずに、滑らかで安定したアイスクリームを作ることができる安定剤です。（10%添加）
ソルベに使用すれば、乳、卵を使用せずにアイスクリームのような質感に仕上げられます。

Q何時間休ませる?
A4時間以上休ませて下さい。